تاریخچه
همه چیز بسیار ساده است. هر غذایی که می خوریم با هضم واکنش اسیدی یا قلیایی ایجاد می کند. اگر تعادل متابولیکی که به طور طبیعی بین سطح اسید و قلیایی در بدن ایجاد می شود به هم بخورد ، همه سیستم ها شروع به عملکرد نامناسب می کنند. هضم ضعیف ، چهره مات ، بدخلقی ، از دست دادن انرژی و خستگی: اینها به این دلیل است که رژیم شما متعادل نیست.
مفهوم جامع تعادل اسید و باز بدن در آغاز قرن XNUMX ایجاد شد. پس از اینکه علم در اواسط قرن گذشته pH را کشف کرد ، متخصصان تغذیه (متخصصان تغذیه) یاد گرفتند که چگونه این تعادل را با تغذیه مناسب اصلاح کنند. داروهای رسمی حداقل در مورد این اصلاح شک دارند ، اما کل ارتش متخصصان تغذیه ، متخصصان تغذیه و درمانگران در ایالات متحده آمریکا ، فرانسه و آلمان درمان تعادل اسید و باز را انجام می دهند. و از آنجا که این رژیم از سبزیجات و میوه ها استقبال می کند و توصیه می کند نان سفید و شکر را محدود کنید ، به هر حال فوایدی خواهد داشت.
اسید زیاد
"آنا کارشیوا" ، متخصص گوارش ، متخصص تغذیه مرکز Rimmarita. "به همین دلیل ، فرایندهای بیوشیمیایی کند می شوند ، سطح اکسیژن در سلول ها کاهش می یابد ، اختلالات خواب و خستگی رخ می دهد ، و ممکن است شرایط افسردگی نیز ممکن باشد."
به اندازه کافی عجیب ، یک محصول "اسیدی" لزوماً طعم ترشی ندارد: به عنوان مثال ، لیمو ، زنجبیل و کرفس قلیایی هستند. از طرف دیگر ، شیر ، قهوه و نان گندم خصوصیات اسیدی مشخصی دارند. از آنجا که رژیم غذایی فعلی ساکنان متوسط تمدن غربی به "اسیدیته" گرایش دارد ، بنابراین فهرست غذایی شما باید با غذاهای "قلیایی" غنی شود.
یعنی سبزیجات، سبزیجات ریشه ای، میوه های نه چندان شیرین، آجیل و گیاهان دارویی، عرقیات گیاهی، روغن زیتون و چای سبز. برای اینکه کاملاً خود را از پروتئین حیوانی محروم نکنید، باید ماهی، مرغ و تخم مرغ را به این محصولات اضافه کنید: بله، آنها دارای خواص اسیدی هستند، اما نه خیلی برجسته. شما باید غذاهای تصفیه شده و نشاسته ای، شکر، قهوه و نوشیدنی های کافئین دار، الکل را به حداقل برسانید و زیاد فریب محصولات لبنی نشوید.
مزایای
رعایت این رژیم آسان است - مخصوصاً برای کسانی که تمایل کمی به گیاهخواری دارند. این ماده غنی از فیبر و مواد آنتی اکسیدانی است و کاملاً فاقد "کالری خالی" است - کالاهایی که فقط افزایش وزن دارند و هیچ فایده ای ندارند. تقریباً در فهرست غذاهای تقریباً همه رستوران ها می توانید غذاهای سبزیجات ، مرغ و ماهی سفید و همچنین چای سبز و آب معدنی پیدا کنید تا تعادل اسید و باز تقریباً در هر شرایط زندگی مشاهده شود. این رژیم غذایی به منظور بهبود بدن و کاهش وزن نیست اما تمرین نشان می دهد تقریباً همه افراد با این رژیم وزن اضافی از دست می دهند. و این تعجب آور نیست ، با توجه به اینکه چقدر غذاهای چرب و پرکالری در منوی معمولی "اسیدی" ارائه می شوند ، تعجب آور نیست.
پیشگیری از حوادث
1. این یک رژیم غذایی مناسب برای بزرگسالان است ، اما برای کودکان اینگونه نیست: بدن در حال رشد به بسیاری از غذاهایی که در پشت صحنه باقی مانده اند نیاز دارد - گوشت قرمز ، شیر ، تخم مرغ.
2. اگر عادت به خوردن مقدار زیادی فیبر - سبزیجات ، میوه ها ، حبوبات ندارید ، یک تغییر شدید در اولویت ها می تواند فشار زیادی را بر سیستم هضم وارد کند. بنابراین ، خوب است که به تدریج به این رژیم بروید.
3. نسبت "65٪" قلیایی "محصولات، 35٪ -" اسیدی را مشاهده کنید.
اسید یا قلیایی؟
| محصولات قلیایی (pH بالای 7) | گروه | غذاهای "اسیدی" (pH کمتر از 7) |
|---|---|---|
| شربت افرا ، شانه عسل ، شکر تصفیه نشده | قند | شیرین کننده ها ، شکر تصفیه شده |
| لیمو، لیموترش، هندوانه، گریپ فروت، انبه، پاپایا، انجیر، خربزه، سیب، گلابی، کیوی، توت های باغچه، پرتقال، موز، گیلاس، آناناس، هلو | میوه | زغال اخته، زغال اخته، آلو، آلو، آب میوه های کنسرو شده و شلیل |
| مارچوبه، پیاز، جعفری، اسفناج، کلم بروکلی، سیر، آووکادو، کدو سبز، چغندر، کرفس، هویج، گوجه فرنگی، قارچ، کلم، نخود فرنگی، زیتون | سبزیجات ، ریشه ، حبوبات و سبزیجات | سیب زمینی، لوبیا سفید، سویا، توفو |
| تخمه کدو تنبل، بادام | آجیل و دانه ها | بادام زمینی ، فندق ، اسپند ، دانه های آفتابگردان |
| روغن زیتون اضافی | نفت | چربی حیوانی ، چربی و روغن هیدروژنه |
| برنج قهوه ای ، جو مروارید | غلات، غلات و فرآورده های آنها | آرد گندم، محصولات پخته شده، نان سفید، برنج صیقلی، ذرت، گندم سیاه، جو |
| گوشت ، مرغ ، ماهی | گوشت خوک، گوشت گاو، غذاهای دریایی، بوقلمون، مرغ | |
| شیر بز ، پنیر بز ، کشک شیر | تخم مرغ و لبنیات | پنیر شیر گاو ، بستنی ، شیر ، کره ، تخم مرغ ، ماست ، پنیر دلمه |
| آب ، چای گیاهی ، لیموناد ، چای سبز ، چای زنجبیل | نوشیدنی ها | الکل ، نوشابه ، چای سیاه |
* محصولات در هر ستون ذکر شده است زیرا خاصیت اسیدی یا قلیایی آنها کاهش می یابد