انواع قارچ و خواص آنها

قارچ یک موضوع بسیار بحث برانگیز در محافل گیاهخواری است. کسی ادعا می کند که آنها غذای گیاهی نیستند، کسی به سادگی از سمیت آنها متقاعد شده است، در حالی که دیگران قارچ را در رژیم غذایی خود می گذارند. درک این نکته مهم است که انواع زیادی از قارچ ها وجود دارد که امروز تعدادی از آنها را با جزئیات بیشتری بررسی خواهیم کرد. حاوی سلنیوم است که باعث کاهش وزن و جلوگیری از سرطان پروستات می شود. کربوهیدرات ویژه موجود در این قارچ متابولیسم را افزایش می دهد و قند خون را در همان سطح نگه می دارد. این قارچ ها سرشار از لنتینان هستند که یک ترکیب طبیعی ضد سرطان است. قارچ شیتاکه خوشبو و گوشتی منبع عالی ویتامین D است و به مبارزه با عفونت ها کمک می کند. به دلیل خواص ضد سرطانی، آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد قارچی آن شناخته شده است. علاوه بر این، ریشی حاوی اسید گانودرمیک است که به کاهش کلسترول "بد" و در نتیجه کاهش فشار خون کمک می کند. برای پیشگیری از سرطان سینه مفید است. Maitake به حفظ سیستم ایمنی قوی و پاکسازی بدن کمک می کند. این قارچ ها دارای مواد مغذی بالایی هستند. آنها حاوی مقدار زیادی روی، آهن، پتاسیم، کلسیم، فسفر، ویتامین C، اسید فولیک، اسید نیکوتین و ویتامین های B1، B2 هستند. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، برای چشم ها و ریه ها مفید است. دارای خواص ضد میکروبی، ضد باکتریایی و ضد قارچی است. سرشار از ویتامین C، D و پتاسیم است. قارچ گوشتی حاوی ترکیبی به نام ارگوسترول است که می تواند با عفونت ها مبارزه کند. قارچ بولتوس سرشار از کلسیم و فیبر است که به ترتیب برای سلامت استخوان ها و هضم غذا لازم است. در دیابت، آسم و برخی از انواع آلرژی ها به دلیل افزایش ایمنی و عملکرد بازسازی بدن مفید است. این قارچ سرشار از روی، مس، منگنز و ویتامین D است.