فهرست
توضیحات:
جو از زمان های بسیار قدیم یک غذای محبوب بود. همچنین ، این غلات به دلیل اهداف دارویی بخشی از درمان بودند. در طب باستان ، مردم معتقد بودند که این دانه ها ، هنگام بلع ، تب خون و صفرا را تسکین می دهند ، تشنگی ، تب حاد را برای سل مفید هستند ، اگرچه خود باعث لاغر شدن می شود.
تاریخچه کشت جو ، یکی از گسترده ترین غلات در سطح جهان ، به دوران باستان برمی گردد. اثبات این امر ذکر این غلات در کتاب مقدس است. دانه های این غلات در حفاری های باستان شناسی مصر باستان ، روم ، یونان ، فلسطین و چین کشف شده است که 4-5 هزار سال قبل از میلاد وجود داشته است. (در قلمرو روسیه کنونی ، جو بیش از 5000 سال است که کشت می شود).
تاریخچه
در دوران باستان مردم آرد از دانه های جو تهیه می کردند که از نظر شرایط رشد بی تکلف بود. سپس مردم نان آن را بیش از 2 هزار سال قبل از میلاد پختند. این غلات اصلی ترین ماده اولیه برای بدست آوردن مالت (دانه های جوانه زده و سپس خشک شده جو) بود که ماده اولیه محبوب در تهیه و تقطیر باستان بود.
در آن زمان های بسیار قدیم در کشورهای جهان باستان ، مردم بر این باور بودند که غذا و نوشیدنی های ساخته شده از دانه جو به تقویت استقامت ، تقویت قدرت جسمی و روحی کمک می کند (به همین دلیل است که چنین غذایی در رژیم غذایی گلادیاتورهای رومی باستان و دانشجویان غالب است) از مکتب فلسفی افسانه ای فیثاغورس)).
این دانه های غلات مواد اولیه اصلی برای تهیه کواس ، آبجو ، سرکه جو و محصولات پخته بودند. جوشانده های دانه های جو در غذاهای قدیمی مواد اصلی تهیه سوپ ، غلات ، ژله ها و خورش ها بود.
امروزه ، این غلات از اهمیت اقتصادی ملی بالایی برخوردار است و در دامداری (به عنوان بخشی از خوراک غلیظ دام) ، تولید جوش ، آرد آسیاب و شیرینی سازی و تولید پارچه بسیار مهم است.
این محصول غلات محبوب ترین ماده اولیه برای تولید قهوه جایگزین ، برای تولید غلات و در صنعت داروسازی است (داروی ضد باکتری هوردین نیز جزء دانه های جو است).
محتوای ترکیب و کالری
ترکیب دانه جو با نسبت بهینه پروتئین (تا 15.5٪) و کربوهیدرات (تا 75٪) متمایز می شود (و از نظر ارزش غذایی آن ، پروتئین غلات به طور قابل توجهی از پروتئین گندم برتر است).
ترکیب دانه حاوی مقدار نسبتاً کمی نشاسته (در مقایسه با چاودار ، گندم ، نخود ، ذرت) و مقدار زیادی فیبر (تا 9) (از نظر مقدار آن ، جو از اکثر غلات شناخته شده پیشی می گیرد ، دوم) فقط به جو دوسر)
میزان کالری دانه ها 354 کیلوکالری است. / 100 گرم
مکان های قایقرانی جو
از شمال آفریقا تا تبت.
برنامه های پخت جو
این ماده خام برای تهیه غلات جو مروارید (بدون روکش) و جو (دانه های خرد شده) است. این غلات برای درست کردن آرد، یکی از مواد اولیه پخت نان و جایگزینی برای قهوه مفید است. جو یک عنصر گسترده در آبجوسازی است و رایج ترین غلات برای تولید مالت است.
استفاده دارویی از جو
این غلات از زمان های بسیار قدیم یکی از غذاهای محبوب بوده است. همچنین ، دانه های آن ماده ای برای اهداف دارویی است. در طب قدیم ، پزشکان معتقد بودند که جو در هنگام بلع ، تب خون و صفرا را تسکین می دهد ، تشنگی ، تب حاد را برای سل مفید است ، اگرچه خود باعث لاغری می شود.
آب جو فشار خون را کاهش می دهد ، گرمای خون ، صفرا را تسکین می دهد ، مواد سوخته را برطرف می کند ، همه بیماری های گرما را التیام می بخشد ، گرمای کبد ، تشنگی حاد ، سل ریوی ، تومورهای مخاط سینه و سرفه خشک ، سردرد داغ ، تیره شدن قبل از چشم را التیام می بخشد.
در پزشکی علمی مدرن ، پزشکان آرد جو را به عنوان یک محصول غذایی برای بدن ضعیف شده تجویز می کنند. جوشانده آرد دانه ممکن است درمانی برای ورم خلط آور ، ضد التهاب ، ادرار آور ، التهاب مثانه و سرماخوردگی باشد.
دانه های جوانه منبعی متعادل و غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی ، پلی ساکاریدها و اسیدهای آمینه هستند. ماده ای با خاصیت آنتی بیوتیکی ، هوردئین ، از آرد دانه جدا شد.
فواید جو برای سلامتی
به دلیل فراوانی فیبر ، غلات آن به پاکسازی م theثر روده و همچنین کل بدن از مواد سمی مختلف کمک می کند.
از جمله اینکه ، مردم اغلب از آن برای تهیه آبگوشت استفاده می کنند که دارای خواص ضد التهابی ، ضد اسپاسم و مقوی عالی است. پزشکان چنین جوشانده هایی را برای بیماری های مختلف کبدی ، صفرا ، دستگاه ادراری ، کبد ، دیابت شیرین ، اضافه وزن ، مشکلات بینایی و اختلالات متابولیکی در بدن توصیه می کنند.
سلامت روده
جو ، منبع عالی فیبر ، بدن ما را از سموم پاک می کند. غذاهای غنی از فیبر به عنوان منبع سوختی برای باکتری های دوستانه روده بزرگ ما عمل می کنند. این باکتری ها اسید بوتیریک را تشکیل می دهند که سوخت اصلی سلول های روده است. در حفظ روده بزرگ بسیار موثر است. جو همچنین مدت زمان لازم برای حرکت مدفوع را کاهش می دهد و معده ما را تا حد ممکن تمیز نگه می دارد. این امر احتمال سرطان روده بزرگ را تا حد زیادی کاهش می دهد.
از پوکی استخوان جلوگیری می کند
محتوای فسفر و مس سلامت کلی استخوان را تضمین می کند. همچنین ، این محصول به دلیل محتوای فسفر به مشکلات دندان کمک می کند. برای پوکی استخوان ، جو نیز یک درمان طبیعی موثر است. آب جو 10 برابر بیشتر از شیر حاوی کلسیم است. کلسیم برای حفظ سلامت استخوان ها بسیار مهم است. این گیاه همچنین حاوی منگنز است. ما برای تولید طبیعی استخوان و در موارد کم خونی فقر آهن به آن نیاز داریم.
پشتیبانی از سیستم ایمنی
جو دو برابر پرتقال ویتامین C دارد. این ویتامین به ویژه ایمنی ما را تقویت می کند و احتمال سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش می دهد. آهن حجم خون را بهبود می بخشد و از کم خونی و خستگی جلوگیری می کند. این برای عملکرد طبیعی کلیه ها و رشد سلول های بدن مهم است. علاوه بر این ، جو حاوی مس است که هموگلوبین و گلبول های قرمز خون را تشکیل می دهد.
اصالت پوست
جو منبع خوبی از سلنیوم است ، که به حفظ قابلیت ارتجاعی پوست کمک می کند ، بنابراین از آن در برابر آسیب رادیکال های آزاد و ضعیف شدن محافظت می کند. همچنین ، سلنیوم سلامت قلب ، پانکراس و عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد. کمبود سلنیوم می تواند منجر به سرطان های پوست ، روده بزرگ ، پروستات ، کبد ، معده و پستان شود.
کنترل کلسترول
محتوای فیبر موجود در جو ، آن را به یک ماده موثر در کاهش کلسترول تبدیل کرده است. به طور معمول ، این محصول همیشه در رژیم های غذایی کم کالری یافت می شود.
از بیماری های قلبی و سرطان جلوگیری می کند
جو حاوی انواع خاصی از عناصر غذایی گیاهی است که به عنوان لیگنان گیاهی شناخته می شوند. آنها به ما کمک می کنند تا از سرطان پستان و سایر سرطان های هورمونی و همچنین بیماری عروق کرونر قلب جلوگیری کنیم.
محافظت در برابر بیماری آترواسکلروز
تصلب شرایین بیماری است که به دلیل انعقاد یا رسوب مواد چربی مانند کلسترول دیواره شریان ها ضخیم می شوند. جو حاوی نیاسین (یک مجموعه ویتامین B) است که سطح کلسترول کل و لیپوپروتئین را کاهش می دهد و خطر بیماری قلبی را به حداقل می رساند.
آسیب جو و موارد منع مصرف
عدم تحمل فردی به تک تک اجزای محصول.
استفاده از جو جوانه زده می تواند باعث افزایش تشکیل گاز شود. بنابراین سو abuse استفاده از آنها برای افرادی که از نفخ شکم رنج می برند توصیه نمی شود و همچنین در تشدید بیماری های دستگاه گوارش منع مصرف ندارد.
نوشیدنی جو
عناصر
- جو 40 گرم
- آب 1 لیتر
- عسل - به مزه
تهیه
برای تهیه این نوشیدنی ، باید کیفیت لوبیا را با تمام مسئولیت قبول کنید. آنها باید سبک ، بدون اثری از آسیب و جذابیت باشند. هر نقصی می تواند بر طعم نوشیدنی جو نهایی تأثیر بگذارد.
- هسته دانه ها را در ماهیتابه تمیز و خشک بریزید. ظرف را به آتش می فرستیم. دانه ها خشک و سرخ می شوند تا قهوه ای شوند. به طور همزمان ، جو متورم می شود ، برخی از دانه ها می ترکد ، و صدای کمی صدای ترک خوردن ایجاد می شود. برای جلوگیری از سوختن غلات ، ما دائماً آنها را در حین کار هم می زنیم.
- دانه های سرخ شده را خنک کنید و سپس آنها را به صورت پودر خرد کنید. این کار را می توان با استفاده از آسیاب قهوه انجام داد. دانه ها نیازی به آسیاب شدن ندارند. این اختیاری است
- پودر را داخل قوری ریخته و روی آن آب جوش بریزید. در را ببندید ، در حوله بپیچید. ما 5-7 دقیقه اصرار داریم. غلات کامل را در قابلمه ریخته ، آب جوش ریخته ، آنها را به آتش بفرستید - برای دو تا سه دقیقه آن را بپزید.
- پس از زمان مشخص شده باید نوشیدنی را فیلتر کنید. برای این کار ، آن را از طریق الک یا یک قطعه گاز که در چند لایه تا شده فیلتر کنید.
- عسل را به نوشیدنی اضافه کنید ، مخلوط کنید. اجازه دهید جو تا دمای اتاق خنک شود ، و سپس آن را در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می توانید آن را گرم یا حتی گرم بنوشید.
نوشیدنی کاملاً تنش می دهد ، نشاط می بخشد ، بدن را با انرژی حیاتی پر می کند.
همان نوشیدنی که می توانید از مالت جو تهیه کنید. اینها دانه جو را جوانه زده و سپس خشک می کنند. نوشیدنی از این نوع است؛ مفید ، خون را به خوبی پاک می کند ، متابولیسم را بهبود می بخشد. شفادهندگان باستانی از این نوشیدنی برای اهداف دارویی استفاده می کردند.
جو: حقایق جالب
جو رکورددار مطلق غلات است. متولدین مزرعه از ابتدای فصل رشد فقط 62 روز ، این محصول را اولین محصول دانه می دانند. علاوه بر این ، این غلات گیاهی باورنکردنی نسبت به خشکی است. راز آن این است که رطوبت را در بهار ذخیره می کند و قبل از خشکسالی تابستان میوه می دهد.
و همچنین جو به عنوان یکی از پربارترین محصولات دانه معروف است زیرا مقدار دانه به دست آمده بستگی به شرایط آب و هوایی ندارد. هنوز ، تراکم کاشت آن - هرچه بزرگتر باشد ، محصول بهتر خواهد بود.