ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 284 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 593 گرم |
پروتئین ها | 10 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 760 گرم |
چربی | 1.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 3500 گرم |
کربوهیدرات ها | 56.1 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | 9% | 390 گرم |
الیاف غذایی | 1.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
آب | 14 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16236 گرم |
خاکستر | 0.8 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.28 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 536 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1636 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 37.8 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1323 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.145 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 1% | 3448 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.396 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 7% | 505 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 8 میکروگرم | 400 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.57 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2632 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 2.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5455 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.269 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 319 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.5 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 147 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1701 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 58 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 2% | 1724 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 63 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 635 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 10 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13000 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 105 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 952 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 275 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 291 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2571 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.034 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 193 گرم |
مس ، مس | 343 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 292 گرم |
سلنیوم ، سه | 37.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 146 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 55.1 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.335 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | |||||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.077 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | 3% | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.695 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 284 کیلوکالری است.
- لیوان 250 میلی لیتر = 160 گرم (454.4 کیلوکالری)
- لیوان 200 میلی لیتر = 130 گرم (369.2 کیلوکالری)
- قاشق غذاخوری ("در بالا" به جز غذاهای مایع) = 25 گرم (71 کیلوکالری)
- قاشق چای خوری ("بالا" به جز غذاهای مایع) = 8 گرم (22.7 کیلوکالری)
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.