برگ های خلیج - توصیف ادویه. فواید و مضرات سلامتی

توضیحات:

یونانیان باستان قبل از غذا خوردن دستان خود را با تزریق لورل شستند. اکنون برگ های خلیج در طبخ ، طب کلاسیک و عامیانه ، در صنایع شیمیایی و در لوازم آرایشی استفاده می شود.

برگ های خشک شده بو را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی ، در منزل یا محصول برداشت کرد. دوره جمع آوری توصیه شده از اواسط نوامبر تا اواسط فوریه است. برگهای سالم لورن دارای رنگ سبز تیره و بدون لکه و آسیب هستند و بوی شدیدی از آن بوجود می آید.

Laurel noble - درختچه یا درخت همیشه سبز ، از خانواده لورل است. برگهای آن به رنگ سبز تیره است ، در قسمت زیرین روشن تر ، لبه های آن کمی موج دار است.

گاهی اوقات تحت نام "برگ خلیج" می توانید ادویه هایی را بیابید که نه ارتباط گیاهی و نه آشپزی با برگ های خلیج واقعی دارند - به اصطلاح "برگ های خلیج" هندی، اندونزیایی و هند غربی. برگهای بولدو (Peumus boldus)، یکی از خویشاوندان دور لورل، کاربرد آشپزی مشابهی دارند.

تاریخچه

تاریخچه برگ بوها به هزاره ها قبل برمی گردد. این گیاه محبوب تا یونان باستان و روم باستان بود. طبق این افسانه ، حوریان دافنه به کسانی تبدیل شد که به درختی برگورفتند و برای فرار از آپولو که عاشق او بود ، خواستار تبدیل شدن به درخت شدند.

آپولو با دیدن معشوق خود به شکل درخت ، یک تاج گل از برگ های لورل قرار داد - از آن زمان معمول است که در مسابقات اختصاص داده شده به آپولو ، سر برندگان را تزئین می کنند ، و در ما برندگان یک "برنده" را دریافت می کنند ، که می آید از کلمه "لورل" است.

در یونان باستان و روم باستان ، در ابتدا آب و اتاقها با لورل معطر بودند. لورل ابتدا به عنوان دارویی به اروپا آمد ، اما خیلی زود توانست به عنوان ادویه شناخته شود.

ترکیب برگهای خلیج

ترکیب شیمیایی برگ بو سرشار از عناصر با منشاء طبیعی است. بر اساس گیاه، جوشانده، دم کرده، عصاره تهیه می شود و اسانس استخراج می شود.

برگ بو حاوی فیتواسترول، لینالول، اسانس، تانن، کافور و اسیدهایی مانند فرمیک، نایلون، روغنی، لوریک، استیک است. این ترکیب شامل بسیاری از ترکیبات مفید مانند چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، ویتامین های گروه های A، B، C، PP است. عناصر ماکرو و میکرو - منیزیم، فسفر، سدیم، روی، مس، سلنیوم، آهن، منگنز و پتاسیم.

به لطف چنین مقداری از مواد فعال بیولوژیکی ، از برگ بو در داروسازی برای مقابله با بیماری های مختلف استفاده می شود.

انواع برگ بو

• برگ بو هندی (teipata، tei-pat) برگ درخت Cinnamonum tamala (دارچین مالابار) است که موطن آن در جنوب هیمالیا به حساب می آید. دارچین به دست آمده از این درخت نسبت به سیلان و چینی کمتر معطر و لطیف است. اما برگ های معطر از این گیاه حذف می شود که به عنوان ادویه استفاده می شود و آن را برگ خلیج هندی می نامند. برگ‌ها نازک، سخت، بسیار معطر و دارای رنگ‌های دارچین و میخک هستند. آنها به عنوان جایگزینی برای برگ بو نجیب عمل می کنند و در شمال هند بسیار محبوب هستند، جایی که آنها را تیپاتا یا تی پات می نامند. برگ بو هندی به غذاهای برنج و گوشت اضافه می شود و اغلب در مخلوط های تند "گارام ماسالا" گنجانده می شود.
• برگهای خلیج اندونزی (سلم) برگهای معطر درخت اندونزیایی Eugenia polyantha از خانواده گل های مرطوب است. این برگها کوچک ، معطر ، با طعم گس ترش ، ادویه ای آشنا در غذاهای اندونزی و مالزی هستند. استفاده از برگ بوي اندونزي اغلب محدود به اين مناطق است.
• برگ خلیج غرب هند - برگ های فلفل قرمز Pimenta officinalis Lindl. به عنوان ادویه ، از این برگها در کشورهایی که رشد می کنند استفاده می شود - به عنوان مثال ، در کارائیب ، اغلب آنها را با گوشت پر می کنند.
• بولدو ادویه ای است که از درخت شیلیایی Peumus boldus برداشت می شود. از برگ های معطر بولدو در آشپزی به روشی مشابه برگ بو استفاده می شود. طعم کمی تلخ و عطر برجسته آنها به خوبی با غذاهای ماهی و قارچ ست می شود. به عنوان یک ادویه، برگ های بولدو کمیاب هستند، اما با ارزش به حساب می آیند، زیرا طعم و عطر منحصر به فردی می دهند.

طعم و عطر

کمی رایحه تند شیرین با طعمی متوسط ​​و تلخی-رزینی

چگونه برگهای خلیج را انتخاب کنیم

برگ های خلیج با کیفیت بالا را می توان با رایحه قوی و رنگ زیتون روشن تشخیص داد. برگها باید دارای اندازه متوسط ​​، بدون پلاک و آسیب باشند.

فواید برگ بو

برگ های خلیج یک ضد عفونی کننده طبیعی است که دارای خواص ضد التهابی است و اثر ضد درد دارد. تزریق آب آن در معالجه بیماری های حفره دهان ، بیماری های جوش دار پوست و غشاهای مخاطی ، برای ضدعفونی خراش ها یا زخم ها انجام می شود.

اثر ضد عفونی کننده توسط اسیدهای فرمیک و نایلون ، کافور و تانن موجود در برگهای خلیج تأمین می شود.

برگ بو نیز برای کسانی که از بی خوابی یا افزایش تحریک پذیری ، تحریک پذیری عصبی رنج می برند مفید است. بوی برگ بو یا استحمام با جوشانده به آرامی بر سیستم عصبی انسان تأثیر می گذارد. اثر آرام بخشی به علت لینالول موجود در ترکیب است.

جوشانده برگ کمک می کند تا با یک عفونت ویروسی در بدن کنار بیایید ، سیستم ایمنی بدن را در طول دوره بیماری های فصلی تقویت کنید. این ابزار فقط در درمان پیچیده موثر است. برای این خاصیت مفید ، برگهای سرخ مایل به اسید لوریک هستند.

برگهای خلیج کاربرد در پزشکی

برگ بو یک ضد عفونی کننده طبیعی است که خاصیت ضد التهابی دارد و اثر ضد درد دارد. تزریق آب آن در معالجه بیماری های حفره دهان ، بیماری های جوش دار پوست و غشاهای مخاطی ، برای ضدعفونی خراش ها یا زخم ها انجام می شود. اثر ضد عفونی کننده توسط اسیدهای فرمیک و نایلون ، کافور و تانن موجود در برگ بو ایجاد می شود.

برگ بو نیز برای کسانی که از بی خوابی یا افزایش تحریک پذیری ، تحریک پذیری عصبی رنج می برند مفید است. بوی برگ بو یا استحمام با جوشانده به آرامی بر سیستم عصبی انسان تأثیر می گذارد. اثر آرام بخشی به علت لینالول موجود در ترکیب است.

جوشانده برگ کمک می کند تا با یک عفونت ویروسی در بدن کنار بیایید ، سیستم ایمنی بدن را در طول دوره بیماری های فصلی تقویت کنید. این ابزار فقط در درمان پیچیده موثر است. برای این خاصیت مفید ، برگهای سرخ مایل به اسید لوریک هستند.

اثرات سودمند:

سیستم عصبی ، آن را تسکین و تقویت می کند.
هضم با تحریک اشتها.
مفاصل ، از رسوب نمک جلوگیری می کند.
کلیه ها و مثانه ، سنگ ها را از بدن خارج می کند.
پوست همراه با التهاب

مشاوره تخصصی

برگ های بو به میزان 1 برگ در هر 1 لیتر مایع گذاشته می شوند.
قبل از مصرف، برگ بو را جدا کرده، در آب سرد می شوییم و 5-10 دقیقه قبل از پخت در وعده های اول و 30-40 دقیقه قبل از پایان خورش به همراه سبزیجات سرخ شده قرار می دهیم.

جوشانده برگ بو مایعات راکد را از بدن خارج می کند. پس از خلاص شدن از شر آن، فرد احساس سبکی می کند، از جمله از نظر فیزیکی: چند پوند اضافی با مایع از بین می رود. این اثر به دلیل وجود اسانس و اسید بوتیریک در برگ بو حاصل می شود که فرآیندهای متابولیک را در بدن فعال می کند. متابولیسم سریع نقش مهمی در مبارزه با اضافه وزن دارد.

از آنجایی که رسوبات نمک باعث ایجاد درد در مفاصل می شود، نمک ها باید حذف شوند. درمان با سوپ لورل به مدت 6 روز با رژیم غذایی انجام می شود و پس از 3 روز یک استراحت کوتاه انجام می شود. روش درمانی مشابهی برای بیماری های روماتیسمی استفاده می شود.

برگ های خلیج در زیبایی شناسی

به لطف مجموعه غنی از عناصر ماکرو و ریز که "lavrushka" را تشکیل می دهند ، برای مقابله با مشکلات پوستی - آکنه ، براقیت چربی ، منافذ بزرگ شده و ضعیف شدن موها - رنگ مات ، شکنندگی استفاده می شود. جوشانده برگ بو برای پاک کردن مناطق دارای آکنه توصیه می شود. دم کرده برگ بو به درخشش و تقویت مو کمک می کند. ماسک های تون کننده با عصاره برگ بو بسیار مورد تقاضای خانم ها هستند.

از تزریق برگ بو برای پاک کردن پاهای آسیب دیده از قارچ ، با افزایش تعریق ، خارش شدید و سوزش استفاده می شود. تزریق پوست آسیب دیده پاها را تسکین می دهد ، بوی نامطبوع را از بین می برد ، پوست را خشک می کند و در برابر عفونت های ویروسی مقاومت می کند.

برنامه های آشپزی

• غذاهای ملی: همه جا
• غذاهای کلاسیک: غالباً از برگ بو در انواع سس ها ، آبگوشت ها ، سوپ ها و گندم ها استفاده می شود. ماریناد و آب نمک بدون برگ بو غیرقابل تصور است. با دوره های دوم - گوشت ، سبزیجات یا ماهی - کاملاً مطابقت دارد. در دوره های اول ، برگ بو 5-10 دقیقه قبل از پخت و پز ، در مرحله دوم - 15-20 دقیقه قرار می گیرد. پس از تهیه ظرف ، برگ بو از بین می رود ، زیرا می تواند تلخی بیش از حد به ظرف اضافه کند. توصیه می شود پودر بو را به سس ها اضافه کنید.
• کاربرد: به عنوان ادویه ، از برگهای لورن به صورت تازه و بیشتر به صورت خشک استفاده می شود و همچنین می توان لورل آسیاب شده پیدا کرد ، اما به سرعت رایحه خود را از دست می دهد ، بنابراین توصیه می شود قبل از استفاده ، برگ بو را خرد کنید.
• کاربرد: سوپ و آبگوشت ، آماده سازی ، سس ، ماهی ، گوشت ، سبزیجات ، حبوبات ، مرغ