ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 284 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 593 گرم |
پروتئین ها | 19.29 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 394 گرم |
چربی | 22.3 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 251 گرم |
آب | 57.87 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3928 گرم |
خاکستر | 0.69 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.022 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6818 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.294 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 612 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 155 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.745 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 671 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.155 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1290 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5714 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.13 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 96 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1.3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6923 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.4 میکروگرم | 10 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.4 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 15 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.03 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.49 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 573 گرم |
بتائین | میلی گرم 2.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 184 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1359 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 15 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 65 | میلی گرم 1300 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 192.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 518 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 145 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 552 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.61 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 690 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.018 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11111 گرم |
مس ، مس | 148 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 676 گرم |
سلنیوم ، سه | 13.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.09 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 293 گرم |
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 132 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.84 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 8.125 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.024 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.732 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.126 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 4.643 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.253 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 2.347 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 10.102 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.192 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.929 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 8.905 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.076 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.746 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.526 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.091 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.071 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.058 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.071 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.584 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 284 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (241.4 کیلو کالری)
زبان گوشت گاو ، روی حرارت کم جوشانده شده است سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 16,3،31٪ ، کولین - 5٪ ، ویتامین B14,9 - 12،104,3٪ ، ویتامین B17,5 - 18,1،14,5٪ ، ویتامین PP - 14,8،24٪ ، فسفر - 34,1،XNUMX ٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین V2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین V5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سخت افزار بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.
برچسب ها: محتوای کالری 284 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی چه مفید زبان گاو جوشانده با حرارت کم کالری مواد مغذی خواص مفید زبان گاو با حرارت کم آب پز شده