فهرست
بادام زمینی آیا یک حبوبات برای مصرف انسان رشد می کند. برخلاف بیشتر محصولات زراعی ، بادام زمینی در زیر زمین رشد می کند. بادام زمینی و کره بادام زمینی متابولیسم بدن را افزایش داده و چربی اضافی را از بین می برد. این امر به ویژه هنگامی که با غذاهای حاوی اسیدهای چرب امگا 3 مانند دانه های کتان و دانه های چیا مصرف می شود قابل توجه است.
مطالعه ای که در سال 2010 در مجله Nutrients منتشر شد نشان می دهد که مصرف بادام زمینی با کاهش بیماری عروق کرونر قلب و از بین بردن سنگ کیسه صفرا در هر دو جنس ارتباط دارد.
در هند ، رایج ترین کاربردهای بادام زمینی ، کره بوداده و کره بادام زمینی است. کره بادام زمینی نیز به طور گسترده ای به عنوان روغن گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجا که بادام زمینی روی زمین رشد می کند ، بادام زمینی نیز نامیده می شود.
مزایای عمومی
1. منبع قدرتمندی از انرژی است.
بادام زمینی حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی ، مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها است ، بنابراین می توان آنها را منبع غنی انرژی نامید.
2. کلسترول را کاهش می دهد.
سطح کلسترول "بد" را کاهش داده و سطح کلسترول "خوب" را در بدن افزایش می دهد. بادام زمینی حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده ، به ویژه اسید اولئیک است که از بیماری عروق کرونر قلب جلوگیری می کند.
3. رشد و توسعه را ترویج می دهد.
بادام زمینی سرشار از پروتئین است. اسیدهای آمینه موجود در آن تأثیر مفیدی بر رشد و نمو بدن انسان دارد.
4. با سرطان معده مبارزه می کند.
آنتی اکسیدان های پلی فنولی در غلظت های بالایی در بادام زمینی وجود دارد. P-coumaric acid این توانایی را دارد که با کاهش تولید آمین های نیتروژن دار سرطان زا ، خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد.
5. با بیماری های قلبی ، بیماری های سیستم عصبی مبارزه می کند.
آنتی اکسیدان پلی فنلی رزوراترول ، موجود در بادام زمینی ، به طور موثر با بیماری های قلبی ، سرطان ، اختلالات عصبی و همچنین عفونت های ویروسی یا قارچی مبارزه می کند.
6. احتمال حمله قلبی را کاهش می دهد.
با افزایش تولید نیتریک اکسید ، آنتی اکسیدان رزوراترول از حملات قلبی جلوگیری می کند.
7. حاوی آنتی اکسیدان است.
بادام زمینی حاوی غلظت بالایی از آنتی اکسیدان ها است. هنگامی که بادام زمینی بجوشد ، این آنتی اکسیدان ها فعال تر می شوند. دو برابر افزایش بیوچانین A و افزایش چهار برابری محتوای ژنیستئین وجود دارد. آنها آسیب ناشی از رادیکال های آزاد در بدن را کاهش می دهند.
8. سنگ های صفراوی را نمایش می دهد.
مصرف حدود 30 گرم بادام زمینی یا دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی در هفته می تواند به شما در دفع سنگ کیسه صفرا کمک کند. همچنین ، خطر بیماری کیسه صفرا تا 25 درصد کاهش می یابد.
9. به افزایش وزن کمک نمی کند.
زنانی که حداقل دوبار در هفته بادام زمینی یا کره بادام زمینی مصرف می کنند ، کمتر از کسانی که اصلاً بادام زمینی نمی خورند چاق می شوند.
10. از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.
بادام زمینی می تواند به جلوگیری از سرطان روده بزرگ ، به ویژه در زنان کمک کند. مصرف حداقل دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی دو بار در هفته می تواند خطر سرطان روده بزرگ را تا 58 درصد در زنان و تا 27 درصد در مردان کاهش دهد.
11. سطح قند خون را عادی می کند.
منگنز موجود در بادام زمینی به جذب کلسیم کمک می کند ، متابولیسم چربی ها و کربوهیدرات ها را بهبود می بخشد و سطح قند خون را عادی می کند.
12. با افسردگی مبارزه می کند.
سطح پایین سروتونین منجر به افسردگی می شود. تریپتوفان موجود در بادام زمینی باعث آزاد شدن این ماده می شود و در نتیجه به مبارزه با افسردگی کمک می کند. خوردن بادام زمینی از جهات مختلف برای سلامتی مفید است. خوردن حداقل دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی برای محافظت از خود در برابر انواع بیماری های خطرناک و سالم ماندن را به یک قانون تبدیل کنید.
فواید زنان
13. باروری را افزایش می دهد.
اگر قبل و در اوایل بارداری مصرف شود ، اسید فولیک می تواند خطر بچه دار شدن با نقص شدید لوله عصبی را تا 70 reduce کاهش دهد.
14. هورمون ها را بهبود می بخشد.
بادام زمینی به دلیل کنترل هورمونی از بی نظمی قاعدگی جلوگیری می کند. بادام زمینی در دوره های تجدید ساختار هورمونی کمک می کند. به لطف او ، بدن به راحتی تغییرات خلقی ، درد ، تورم و ناراحتی را تحمل می کند.
15. فواید برای زنان باردار.
بادام زمینی به اشباع بدن یک زن باردار با پلی فنول کمک می کند. این مواد مسئول تجدید و بازسازی پوست هستند و همچنین عملکرد قلب را بهبود می بخشند. چربی های گیاهی تشکیل دهنده بادام زمینی به مقابله با دفع صفرا بدون آسیب رساندن به کودک کمک می کند.
16. کمبود آهن را برطرف می کند.
در دوران قاعدگی ، بدن زن مقدار زیادی خون از دست می دهد. این متعاقباً به این واقعیت منجر می شود که در بدن زنان در سن باروری ، تقریباً به طور مداوم کاهش سطح هموگلوبین مشاهده می شود. در چنین مواردی ، پزشکان مکمل آهن را برای بیماران خود تجویز می کنند. به هر حال ، آهن وقتی وارد بدن می شود ، با اکسیژن واکنش می دهد و هموگلوبین (سلول های جدید خونی) را تشکیل می دهد.
مزایای پوست
بادام زمینی علاوه بر کمک به رفع گرسنگی ، پوست را صاف ، انعطاف پذیر ، زیبا و سالم نیز می کند.
17. بیماریهای پوستی را درمان می کند.
خواص ضد التهابی بادام زمینی بیماری های پوستی مانند پسوریازیس و اگزما را درمان می کند. اسیدهای چرب موجود در بادام زمینی به تسکین تورم و کاهش قرمزی پوست کمک می کند. بادام زمینی حاوی ویتامین E ، روی و منیزیم است که به پوست درخشش و درخشندگی طبیعی می بخشد ، به نظر می رسد پوست از داخل می درخشد.
همین ویتامین ها با باکتری های ایجاد کننده آکنه مبارزه می کنند. پروتئین بالای بادام زمینی باعث بازسازی سلول ها می شود. بادام زمینی در درمان مشکلات پوستی مانند جوش (بثورات چرکی پوستی) و روزاسه (بزرگ شدن عروق کوچک و سطحی پوست صورت) بسیار مثر است.
18. سرشار از اسیدهای چرب
بادام زمینی حاوی مقادیر نسبتاً زیادی اسیدهای چرب است که برای سلول های عصبی مغز مهم هستند. سلول های عصبی در مغز به مبارزه با استرس و نوسانات خلقی کمک می کند ، که به نوبه خود از تغییرات مختلف پوستی مرتبط با سن مانند چین و چروک و رنگ خاکستری جلوگیری می کند.
19. سموم و سموم را دفع می کند.
فیبر موجود در آجیل برای از بین بردن سموم و مواد زائد ضروری است. سموم داخل بدن در ظاهر فرد منعکس می شود. این با بثورات پوستی، شل شدن و پوست چرب بیش از حد آشکار می شود.
مصرف منظم بادام زمینی به دفع سموم کمک می کند ، به عادی سازی فرآیندهای متابولیک کمک می کند ، که بر پوست شما تأثیر می گذارد ، آن را زیبا و سالم می کند.
20- گردش خون را بهبود می بخشد.
بادام زمینی سرشار از منیزیم است که اعصاب ، ماهیچه ها و عروق خونی را آرام می کند. این باعث می شود جریان خون بهتر به پوست شما برسد ، که باز هم بر ظاهر شما تأثیر می گذارد.
21. از پوست محافظت می کند.
آسیب به پوست در نتیجه اکسیداسیون ایجاد می شود. این یک فرایند شیمیایی است که در آن مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد الکترون ها را از سلول های سالم می گیرند. ویتامین E موجود در بادام زمینی از سلول های پوست در برابر آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت می کند.
ویتامین E از پوست ما در برابر اشعه های ماوراء بنفش شدید محافظت می کند ، در برابر آفتاب سوختگی و آسیب های پوستی محافظت می کند.
22. علائم پیری را کاهش می دهد.
علائم پیری مانند چین و چروک ، تغییر رنگ و کاهش خاصیت ارتجاعی پوست از بزرگترین مشکلات زیبایی هستند. بادام زمینی حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C است که برای تولید کلاژن ضروری است.
کلاژن برای تغذیه تاندون ها ، پوست و غضروف ضروری است. استحکام و قابلیت ارتجاعی پوست را فراهم می کند که باعث جوان ماندن آن می شود.
23. دارای خواص بازسازی کننده است.
بتاکاروتن ، آنتی اکسیدان موجود در بادام زمینی ، برای سلامت پوست بسیار مهم است. در بدن به ویتامین A تبدیل می شود که به رشد و ترمیم بافت های بدن کمک می کند. بنابراین ، بادام زمینی با سرعت بیشتری زخم ها و کبودی ها را سریعتر التیام می بخشد.
24. پوست را زیبا و سالم می کند.
بادام زمینی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که به طرق مختلف به پوست ما کمک می کند. آنها التهاب را در بدن کاهش می دهند ، از بروز بثورات پوستی جلوگیری می کنند ، خطر سرطان پوست را کاهش می دهند ، پوست را از داخل مرطوب و تغذیه می کنند ، از خشکی و پوسته پوسته شدن آن می کاهند.
25. جزء ماسک ها است.
ماسک صورت کره بادام زمینی این روزها محبوبیت زیادی پیدا کرده است. با استفاده از آن به عنوان ماسک صورت ، آلودگی های عمیق را از پوست و منافذ صورت پاک خواهید کرد. صورت را با صابون بشویید ، سپس کره بادام زمینی را به طور مساوی روی آن بمالید. بگذارید ماسک خشک شود ، سپس صورت خود را با حرکات دایره ای آهسته ماساژ دهید.
صورت خود را با آب گرم بشویید و بگذارید خشک شود. قبل از استفاده از ماسک روی کل صورت ، آن را از نظر واکنش آلرژیک بررسی کنید. برای انجام این کار ، مقدار کمی از ماسک را روی پوست گردن خود بمالید. واکنش آلرژیک به بادام زمینی یکی از شایع ترین عوارض جانبی است. اگر حساسیت دارید ، از ماسک استفاده نکنید.
مزایای مو
26. رشد مو را تقویت می کند.
بادام زمینی حاوی تعدادی مواد مغذی است که برای حفظ زیبایی و سلامت مو مفید است. بادام زمینی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است. آنها فولیکول های مو را تقویت می کنند و تأثیر مفیدی بر روی پوست سر دارند. همه اینها باعث رشد مو می شود.
27. موها را از داخل تغذیه می کند.
بادام زمینی منبع عالی آرژنین است. آرژنین یک آمینو اسید است که در درمان طاسی الگوی مردان و در رشد موهای سالم بسیار مفید است. همچنین سلامت دیواره های رگ ها را بهبود می بخشد و از لخته شدن خون جلوگیری می کند که جریان خون را بهبود می بخشد.
برای داشتن موهای سالم و قوی ، باید آنها را تغذیه کنید ، بنابراین گردش خون خوب ضروری است.
28. موها را تقویت می کند.
کمبود ویتامین E می تواند منجر به شکنندگی ، شکنندگی و ضعف مو شود. محتوای کافی ویتامین E در بدن تضمین می کند که منبع غنی از ویتامین ها به ریشه مو می رسد ، که آنها را قوی و قوی می کند.
مزایای مردان
29. کمک می کند تا بیماریهای دستگاه تناسلی مردان
بادام زمینی برای مردان مبتلا به مشکلات قوایی و اختلال نعوظ مفید است. علاوه بر این ، اثر شفابخش بر آدنوم پروستات و ناباروری خواهد داشت. ویتامین B9 ، B12 ، منگنز و روی ، که بخشی از بادام زمینی هستند ، به مقابله با فرآیندهای التهابی و آسیب های بدن مردان کمک می کند.
روی باعث افزایش تحرک اسپرم ، میل جنسی و نرمال شدن سطح هورمونی می شود. استفاده روزانه از گردو یک پیشگیری عالی از پروستاتیت و بیماری های دستگاه تناسلی خواهد بود.
مضر و موارد منع مصرف
1. باعث واکنش آلرژیک می شود.
در ایالات متحده ، بیش از 2 درصد مردم از حساسیت به بادام زمینی رنج می برند و این درصد همچنان رو به افزایش است. این حدود 3 میلیون نفر است. موارد حساسیت به بادام زمینی در دو دهه گذشته چهار برابر شده است.
در سال 1997 ، 0,4 of از کل جمعیت ایالات متحده آلرژی داشتند ، در سال 2008 این درصد به 1,4 increased افزایش یافت و در سال 2010 از 2 ed فراتر رفت. حساسیت به بادام زمینی بیشتر در کودکان زیر 3 سال شایع است.
بادام زمینی با بیماریهای شایع مانند تخم مرغ ، ماهی ، شیر ، مغز درخت ، صدف ، سویا و حساسیت به گندم هم سطح است. آنچه واقعاً نگران کننده است این است که هیچ دلیل دقیقی برای ایجاد حساسیت به بادام زمینی وجود ندارد. …
تحقیقات جدید نشان می دهد که آلرژی می تواند ناشی از عدم مصرف بادام زمینی در دوران کودکی باشد. اخیراً ، مطالعات نشان داده اند که مصرف مقدار کمی پروتئین بادام زمینی در ترکیب با مکمل های پروبیوتیک می تواند علائم آلرژی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
در ژانویه 2017 ، موسسه ملی آلرژی و بیماریهای واگیر دستورالعمل هایی را برای والدین و متخصصان مراقبت های بهداشتی برای معرفی غذاهای حاوی بادام زمینی از سنین پایین صادر کرد.
و اگر شما یا اعضای خانواده خود به بادام زمینی حساسیت دارید ، داروهای طبیعی وجود دارد که به تسکین علائم آلرژی و همچنین جایگزین کره بادام زمینی کمک می کند.
حساسیت به بادام زمینی یکی از جدی ترین واکنش های حساسیت غذایی از نظر ماندگاری غذا است. با توجه به کالج آمریکایی آلرژی ، آسم و ایمونولوژی ، علائم حساسیت به بادام زمینی عبارتند از:
- خارش پوست یا کهیر (ممکن است لکه های کوچک و زخم های بزرگ وجود داشته باشد).
- خارش یا سوزن سوزن شدن در دهان یا گلو ؛
- آبریزش یا گرفتگی بینی ؛
- حالت تهوع؛
- آنافیلاکسی (کمتر)
2. باعث توسعه آنافیلاکسی می شود.
آنافیلاکسی یک واکنش جدی و به طور بالقوه تهدید کننده زندگی بدن به یک ماده حساسیت زا است. نادر است ، اما علائم آن باید جدی گرفته شود. علائم آنافیلاکسی شامل مشکلات تنفسی ، تورم در گلو ، افت ناگهانی فشار خون ، رنگ پریدگی پوست یا آبی شدن لب ها ، غش کردن ، سرگیجه و مشکلات گوارشی است.
علائم باید فوراً با اپی نفرین (آدرنالین) درمان شوند ، در غیر این صورت می تواند کشنده باشد.
در حالی که علائم حساسیت غذایی به مدت طولانی مورد مطالعه گسترده قرار گرفته است ، غذا به تنهایی شایع ترین علت آنافیلاکسی است.
تخمین زده می شود که سالانه حدود 30 مورد آنافیلاکسی در بخش های اورژانس ایالات متحده وجود دارد که 000 مورد از آنها مرگبار بوده است. بادام زمینی و فندق بیش از 200 درصد از این موارد را ایجاد می کنند.
3. باعث عفونت قارچی می شود.
یکی دیگر از مشکلات خوردن بادام زمینی این است که در زمین رشد می کند و بنابراین رطوبت زیادی دریافت می کند. این می تواند باعث ایجاد مایکوتوکسین یا کپک شود. کپک روی بادام زمینی می تواند به قارچی به نام آفلاتوکسین تبدیل شود. این قارچ می تواند بر سلامت روده شما تأثیر بگذارد (سندرم روده نشت کننده و متابولیسم کند).
این به این دلیل است که آفلاتوکسین می تواند پروبیوتیک ها را در روده از بین ببرد و در نتیجه به سیستم گوارش آسیب برساند. این امر به ویژه در مورد روغن های بادام زمینی که ارگانیک نیستند صادق است.
کپک همچنین می تواند باعث واکنشهای ایمنی التهابی به بادام زمینی در کودکان شود. اگر به بادام زمینی حساسیت ندارید و مایل به خرید آن نیستید ، یکی را انتخاب کنید که در خاک مرطوب کشت نشده باشد. این بادام زمینی ها معمولاً روی بوته ها رشد می کنند که مشکل کپک را برطرف می کند.
4. تماس با شمارهمشکلات گوارشی
خوردن بدون پوست بادام زمینی می تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند. چسبیدن پوسته سخت به دیواره های مری و روده منجر به نفخ ، درد شکم و یبوست می شود. علاوه بر این ، بادام زمینی بو داده و شور ، که با ورم معده خورده می شود ، سوزش سر دل را تحریک می کند.
5. باعث افزایش وزن و چاقی می شود.
بادام زمینی کالری بالایی دارد و بسیار رضایت بخش است ، بنابراین نباید بیش از حد از آن استفاده کرد. با چاقی ، استفاده از بادام زمینی منجر به وخامت رفاه ، افزایش وزن و بیماری های دستگاه گوارش می شود. اما حتی اگر اضافه وزن ندارید ، مصرف زیاد بادام زمینی می تواند ظاهر آنها را تحریک کند.
ترکیب شیمیایی محصول
ارزش غذایی بادام زمینی (100 گرم) و درصد ارزش روزانه:
- ارزش غذایی
- ویتامین ها
- درشت مغذیها
- عناصر کمیاب
- کالری 552 کیلو کالری - 38,76؛ ؛
- پروتئین 26,3 گرم - 32,07،XNUMX؛ ؛
- چربی ها 45,2 گرم - 69,54؛ ؛
- کربوهیدرات ها 9,9،7,73 گرم -XNUMX،XNUMX؛ ؛
- فیبر غذایی 8,1،40,5 گرم –XNUMX،XNUMX درصد ؛
- آب 7,9 گرم - 0,31،XNUMX
- S 5,3 میلی گرم -5,9؛ ؛
- E 10,1 میلی گرم -67,3؛ ؛
- V1 0,74 میلی گرم -49,3؛ ؛
- V2 0,11 میلی گرم -6,1؛ ؛
- V4 52,5 میلی گرم - 10,5؛ ؛
- B5 1,767،35,3 –XNUMX؛ ؛
- B6 0,348،17,4 –XNUMX؛ ؛
- B9 240 میکروگرم -60؛ ؛
- PP 18,9 میلی گرم –94,5.
- پتاسیم 658 میلی گرم -26,3،XNUMX؛ ؛
- کلسیم 76 میلی گرم -7,6،XNUMX؛ ؛
- منیزیم 182 میلی گرم -45,5،XNUMX؛ ؛
- سدیم 23 میلی گرم -1,8،XNUMX؛ ؛
- فسفر 350 میلی گرم -43,8.
- آهن 5 میلی گرم -27,8،XNUMX؛ ؛
- منگنز 1,934،96,7 میلی گرم -XNUMX،XNUMX؛ ؛
- مس 1144 میکروگرم - 114,4؛ ؛
- سلنیوم 7,2،13,1 میکروگرم - XNUMX،XNUMX؛ ؛
- روی 3,27،27,3 میلی گرم –XNUMX،XNUMX درصد.
نتیجه گیری
بادام زمینی آجیل همه کاره است. اکنون که همه خواص مفید بادام زمینی را می دانید ، می توانید با خیال راحت آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. با این حال ، فراموش نکنید که اقدامات احتیاطی ، موارد منع مصرف و آسیب احتمالی را در نظر بگیرید. در صورت شک ، با پزشک خود مشورت کنید.
خواص مفید
- منبع انرژی است.
- کلسترول را کاهش می دهد.
- باعث رشد می شود.
- با سرطان معده مبارزه می کند.
- با بیماری های قلبی ، بیماری های سیستم عصبی مبارزه می کند.
- احتمال حمله قلبی را کاهش می دهد.
- حاوی آنتی اکسیدان است.
- سنگ های صفراوی را از بین می برد.
- وقتی در حد اعتدال مصرف می شود باعث افزایش وزن نمی شود.
- از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.
- سطح قند خون را عادی می کند.
- با افسردگی مبارزه می کند.
- باروری را افزایش می دهد.
- سطح هورمونی را بهبود می بخشد.
- برای زنان باردار خوب است.
- کمبود آهن را برطرف می کند.
- بیماری های پوستی را درمان می کند.
- سرشار از اسیدهای چرب.
- سموم و سموم را از بین می برد.
- گردش خون را بهبود می بخشد.
- از پوست محافظت می کند.
- علائم پیری را کاهش می دهد.
- دارای خواص بازسازی کننده است.
- ظاهری زیبا و سالم به پوست می بخشد.
- این جزء ماسک ها است.
- رشد مو را تقویت می کند.
- موها را از داخل به بیرون تغذیه می کند.
- موها را تقویت می کند.
- به پروستاتیت و آدنوم پروستات کمک می کند.
خواص مضر
- باعث واکنش آلرژیک می شود.
- آنافیلاکسی را ترویج می دهد.
- باعث عفونت قارچی می شود.
- مشکلات گوارشی ایجاد می کند.
- افزایش وزن و چاقی در صورت سوء استفاده را افزایش می دهد.
منابع تحقیق
مطالعات اصلی در مورد فواید و خطرات بادام زمینی توسط پزشکان و دانشمندان خارجی انجام شده است. در زیر می توانید منابع اصلی تحقیقاتی را که این مقاله بر اساس آنها نوشته شده است ، بیابید:
منابع تحقیق
Http://www.nejm.org/doi/full/1/NEJMe10.1056
2. https://www.medicinenet.com/peanut_allergy/article.htm
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
5. https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2173094
6. https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/peanut-allergy
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC152593/
8.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20548131
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3733627/
10.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16313688
11.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25592987
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3870104/
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4361144/
14. http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1414850#t=abstract
15.
16. https://www.nbcnews.com/health/health-news/new-allergy-guidance-most-kids-should-try-peanuts-n703316
17.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26066329
18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779481/
19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1942178/
20. http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/y07-082#.Wtoj7C5ubIW
21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
22. https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnabk316.pdf
23.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345046
24.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10775379
25.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20198439
26.
27. http://mitathletics.com/landing/index
28. http://www.academia.edu/6010023/Peanuts_and_The__Nutritional_Alpect_A_Review
29.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213031
30.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179
31.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16482621
32. http://www.mass.gov/eohhs/gov/departments/dph/programs/family-health/folic-acid-campaign.html
33. http://tagteam.harvard.edu/hub_feeds/2406/feed_items/1602743/content
34. https://books.google.co.in/books?id=jxQHBAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=Food+is+your+Medicine++By+Dr.+Jitendra+Arya&hl=en&sa=X&ei=w8_-VJjZM9WhugT6uoHgAw&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Food%20is%20your%20Medicine%20%20By%20Dr.%20Jitendra%20Arya&f=false
35. https://books.google.co.in/books?id=MAYAAAAAMBAJ&pg=PA6&dq=Better+Nutrition+Sep+2001&hl=en&sa=X&ei=Ltn-VJqLFMiLuATVm4GgDQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Better%20Nutrition%20Sep%202001&f=false
36. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
37. https://getd.libs.uga.edu/pdfs/chun_ji-yeon_200212_phd.pdf
38. https://link.springer.com/article/10.1007٪2FBF02635627
39. https://www.webmd.com/diet/guide/your-omega-3-family-shopping-list#1
40. http://www.dailymail.co.uk/health/article-185229/Foods-make-skin-glow.html
41. https://books.google.co.in/books?id=3Oweq-vPQeAC&printsec=frontcover&dq=The+New+Normal++By+Ashley+Little&hl=en&sa=X&ei=z-X-VKDDDNGHuASm44HQBQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=The%20New%20Normal%20%20By%20Ashley%20Little&f=false
اطلاعات مفید اضافی در مورد بادام زمینی
چگونه به استفاده از
1. در پخت و پز.
بادام زمینی را می توان جوشاند. این روش پخت بادام زمینی در آمریکا بسیار رایج است. آجیل ها را کاملاً بشویید و به مدت یک ساعت در آب خیس کنید. 200 میلی لیتر آب بردارید و 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. بادام زمینی را به یک کاسه آب اضافه کنید و یک ساعت بپزید. بادام زمینی آب پز خوشمزه و سالم است. علاوه بر این ، بادام زمینی را می توان یک غذای رژیمی در نظر گرفت.
به دلیل محتوای پروتئینی بالای بادام زمینی ، می توان آنها را به اشکال مختلف مانند تهیه روغن ، آرد یا تکه ها تبدیل کرد. کره بادام زمینی به طور گسترده ای در آشپزی و مارگارین استفاده می شود. روغن با استفاده از فشار هیدرولیک از آجیل پوست کنده و خرد شده استخراج می شود.
آرد بادام زمینی از بادام زمینی تهیه می شود که سفید می شود ، سپس درجه بندی شده و انتخاب می شود تا از بالاترین کیفیت برخوردار باشد. در مرحله بعد ، بادام زمینی ها بو داده و فرآوری می شوند تا آرد بدون چربی به دست آید. از این آرد در شیرینی ها ، لعاب ها ، حبوبات و مخلوط نانوایی استفاده می شود. همچنین برای پخت و تهیه کیک استفاده می شود.
آجیل کامل و خرد شده در غذاهای آسیایی بسیار محبوب است. از خمیر بادام زمینی برای غلیظ کردن سس و سوپ استفاده می شود. سوپ گوجه فرنگی بادام زمینی در آفریقا بسیار محبوب است. بادام زمینی به سالاد ، سیب زمینی سرخ کرده اضافه می شود و همچنین به عنوان تزئین / تزئین دسر استفاده می شود. متناوبا ، می توانید بادام زمینی را به اسموتی ماست خود در صبحانه اضافه کنید. این صبحانه شما را تا زمان ناهار سیر می کند.
2. کره بادام زمینی در خانه.
بادام زمینی را سرخ کرده ، بلغور کرده و خرد کنید تا کرم رنگ شود. برای افزایش طعم ، شیرین کننده یا نمک اضافه کنید. همچنین می توانید بادام زمینی خرد شده را اضافه کنید تا به کره بافت خامه ای و تردی بدهد. بادام زمینی بو داده یک میان وعده بسیار محبوب هندی است و تهیه آن بسیار آسان است.
بادام زمینی گرد طعم دار است و معمولاً برای برشته شدن استفاده می شود ، آجیل پوست کنده را در یک ظرف پخت کم عمق قرار دهید و آنها را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد تفت دهید. آنها را از فر خارج کرده و بگذارید سرد شوند. آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید و آماده خوردن هستند.
3. موارد دیگر (غیر خوراکی).
اجزای تشکیل دهنده بادام زمینی (پوسته ، پوست) برای تولید خوراک دام ، برای تولید بریکت سوخت ، پرکننده برای بچه گربه ، کاغذ و تولید الیاف درشت در داروسازی استفاده می شود. بادام زمینی و مشتقات آن همچنین برای تولید مواد شوینده ، مومیایی ، سفید کننده ، جوهر ، گریس فنی ، صابون ، مشمع کف اتاق ، لاستیک ، رنگ و غیره استفاده می شود.
نحوه انتخاب
بادام زمینی در تمام طول سال در دسترس است. می توان آن را در سوپر مارکت ها و خواربارفروشی ها در کیسه های محکم خریداری کرد. این به اشکال مختلف به فروش می رسد: پوست کنده و بدون پوست ، سرخ شده ، نمک زده و غیره.
- خرید آجیل بدون پوست همیشه بهتر از آجیل پوست کنده است.
- به منظور حذف پوست از مهره ، آن را با تعدادی از مواد شیمیایی درمان می کند ، و آن را غیر قابل استفاده می کند.
- هنگام خرید آجیل بدون پوست ، مطمئن شوید که غلاف بادام زمینی باز نشده و خامه ای است.
- مطمئن شوید که بادام زمینی خشک است و توسط حشرات جویده نمی شود.
- هنگام تکان دادن غلاف ، مهره نباید "صدا کند".
- از خرید آجیل پوست کنده خودداری کنید ، زیرا این نشان دهنده سن "پیشرفته" بادام زمینی است.
- پوسته بادام زمینی باید شکننده باشد و به راحتی جدا شود.
نحوه نگهداری
- بادام زمینی پوست کنده را می توان در مکانی تاریک و خنک برای چندین ماه نگهداری کرد.
- در عین حال ، آجیل های پوسته دار را می توان برای سالهای طولانی در یک ظرف هوابند نگهداری کرد.
- چون روغن بادام زمینی سرشار از روغن است ، اگر در دمای اتاق به مدت طولانی بماند می تواند نرم شود.
- می توانید بادام زمینی را در دمای اتاق نگهداری کنید ، اما بهتر است در یخچال نگهداری شود.
- در یک اتاق خنک ، طراوت و ماندگاری خود را بهتر حفظ می کند.
- مقدار کم آب بادام زمینی باعث می شود که آنها از یخ زدن جلوگیری کنند.
- بادام زمینی نباید قبل از نگهداری خرد شود.
- اگر بادام زمینی به درستی ذخیره نشود ، نرم و خیس می شود و در نهایت فاسد می شود.
- قبل از مصرف بادام زمینی ، مطمئن شوید که بوی خاصی ندارند و نشان می دهد که آنها فاسد هستند.
- می توانید بادام زمینی را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی ذخیره کنید.
- بادام زمینی به راحتی بوها را جذب می کند ، بنابراین آنها را از سایر غذاهای تند یا بو دار دور نگه دارید.
- پخت بادام زمینی با خروج روغن از آنها عمر مفید آنها را کوتاه می کند.
تاریخچه وقوع
آمریکای جنوبی محل تولد بادام زمینی است. گلدانی که در پرو یافت شده ، گواه این حقیقت است. این یافته به زمانی برمی گردد که هنوز آمریکا توسط کلمب کشف نشده بود. گلدان به شکل بادام زمینی ساخته شده و با تزئیناتی به شکل این آجیل تزئین شده است.
این نشان می دهد که بادام زمینی حتی در آن زمان بسیار ارزشمند بوده است. بادام زمینی توسط محققان اسپانیایی به اروپا معرفی شد. بعداً ، بادام زمینی در آفریقا ظاهر شد. توسط پرتغالی ها به آنجا آورده شد.
علاوه بر این ، آنها بادام زمینی را در آمریکای شمالی آموختند. به طرز عجیبی ، اطلاعات مربوط به بادام زمینی نه از آمریکای جنوبی ، بلکه از آفریقا (به لطف تجارت برده) به این قاره رسید. در حدود 1530 ، پرتغالی ها بادام زمینی را به هند و ماکائو معرفی کردند و اسپانیایی ها آنها را به فیلیپین آوردند.
سپس نوبت به چینی ها رسید تا با این محصول آشنا شوند. بادام زمینی در اواخر قرن XNUMX در امپراتوری روسیه ظاهر شد. اولین محصولات در نزدیکی اودسا کاشته شد.
چگونه و کجا رشد می کند
بادام زمینی از خانواده حبوبات است و یک گیاه یک ساله است. در آب و هوای نیمه گرمسیری رشد می کند ، محدوده دمای قابل قبول + 20 ... + 27 درجه ، سطح رطوبت متوسط است.
در روند رشد ، گیاه گلهای خود گرده افشانی می کند. یک گیاه می تواند تا 40 لوبیا رشد کند. دوره رسیدن بادام زمینی 120 تا 160 روز است. هنگام برداشت ، بوته ها کاملاً بیرون کشیده می شوند. این کار به این دلیل انجام می شود که بادام زمینی خشک شود و در حین نگهداری بیشتر خراب نشود.
در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق ، بادام زمینی در برخی از مناطق قفقاز ، در مناطق جنوبی بخش اروپایی و آسیای مرکزی کشت می شود. مناسب ترین برای رشد بادام زمینی در روسیه ، مزارع سرزمین کراسنودار است.
اما در مناطق دیگر که تابستان کاملاً گرم است ، کشت این محصول مجاز است. در مرکز روسیه ، برداشت غنی نخواهد بود ، اما امکان رشد بادام زمینی در آنجا وجود دارد. امروزه هند ، چین ، نیجریه ، اندونزی و ایالات متحده تولیدکنندگان اصلی بادام زمینی هستند.
حقایق جالب
- رودلف دیزل برخی از اولین موتورها را با استفاده از روغن بادام زمینی کار می کرد و هنوز هم به عنوان یک سوخت بالقوه مفید تا به امروز شناخته می شود.
- در هند ، بادام زمینی در خانه ها به عنوان خوراک دام استفاده می شود.
- در واقع بادام زمینی حبوبات است. اما از آنجا که دارای تمام خواص آجیل است ، به همراه بادام و بادام هندی ، متعلق به خانواده آجیل است.
- در ایالات متحده ، بادام زمینی در تولید دینامیت استفاده می شود و در روسیه با سویا جایگزین می شود.
- 2/3 از کل محصول بادام زمینی در ایالات متحده به تولید کره بادام زمینی اختصاص دارد.
- یک کیلومتر مزارع بادام زمینی برای 8000 ساندویچ کره بادام زمینی کافی است.
- صبحانه مورد علاقه الویس پریسلی نان تست سرخ شده با کره ساراچی ، مربا و موز بود.
- در شهر پلینز (ایالات متحده آمریکا) بنایی برای بادام زمینی وجود دارد.
- کلمه "بادام زمینی" از کلمه یونانی "عنکبوت" گرفته شده است ، به دلیل شباهت الگوی خالص میوه با تار عنکبوت.
- برای ایجاد یک شیشه کره بادام زمینی 350 گرم به 540 آجیل نیاز است.
- 75 درصد آمریکایی ها صبحانه کره بادام زمینی می خورند.
- در سال 1500 قبل از میلاد ، از بادام زمینی برای قربانی کردن و دفن برای کمک به رفتگان در زندگی پس از مرگ استفاده می شد.