گوشت به عملیات حرارتی نیاز دارد. اما کدام یک بهتر است - سرخ ، جوش یا خورشت؟
محققان دانشگاه ایلینوی دریافتند که خورشت ها و گوشت های آب پز بسیار سالم تر از گوشت های سرخ شده هستند. به نظر می رسد طرز تهیه غذا بر فواید آن تأثیر می گذارد.
به هر حال ، هم در مورد سرخ کردن ، و هم در مورد خورشت یا جوشاندن گوشت ، ویتامین ها و مواد مغذی حفظ می شوند. اما گوشت سرخ شده در برخی موارد می تواند باعث بیماری های قلبی عروقی شود.
نکته این است که هنگام سرخ کردن گوشت، محصولات گلیکوزیلاسیون تشکیل می شود که روی دیواره رگ های خونی رسوب می کند و به تخریب آنها کمک می کند.
اما در حین پخت یا دم کردن ، این مواد خطرناک ایجاد نمی شوند.
به یاد بیاورید که قبلا در مورد اینکه کدام گوشت برای خوردن غذا سالم است و کدام یک نامطلوب است صحبت کردیم.
سلامت باشید