کپور خورش شده در آبجو لطیف است، با عطر ملایم مالت آبجو و شیرینی لطیف کشمش. یک گزینه خوب هم برای یک شام معمولی و هم برای یک میز جشن. این ظرف نه تنها با آبجو، بلکه با شراب نیمه شیرین سفید و حتی شراب بندری نیز ترکیب می شود. طبق افسانه، این دستور غذا در جمهوری چک اختراع شد. هنگام خاموش کردن، تمام الکل تبخیر می شود.
ماهی کپور وحشی متوسط (حداکثر 2,5 کیلوگرم) از یک مخزن طبیعی مناسب است، اما می توانید ماهی را از یک استخر مصنوعی بگیرید، کمی چاق تر می شود و سس غنی تر می شود. آبجو باید سبک و بدون افزودنی های معطر باشد، من به شما توصیه می کنم روی بخش قیمت متوسط تمرکز کنید. توصیه می شود از کشمش درشت، مخلوطی از انگور سیاه و سفید، همیشه بدون هسته استفاده کنید.
مواد لازم:
- کپور - 1,5 کیلوگرم؛
- آبجو سبک - 150 میلی لیتر ؛
- انگور - 50 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه ؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر ؛
- لیمو - 1 قطعه ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه.
دستور تهیه ماهی کپور در آبجو
1. کپور را تمیز کنید، قصاب کنید، سر را جدا کرده و آبکشی کنید.
2. لاشه را به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید. نمک و فلفل را به مزه کنید، سپس با آب لیمو که از 1 لیمو فشرده شده بپاشید.
3. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، پیاز پوست کنده و خرد شده را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. ماءالشعیر را در تابه بریزید، بگذارید بجوشد، سپس ماهی را بگذارید و کشمش را اضافه کنید. برای پوشاندن با درب. ممکن است ماهی به طور کامل با آبجو پوشانده نشود، این طبیعی است.
5. کپور را در آبجو به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط زیر درب بسته بپزید. در پایان پخت می توان درب آن را جدا کرد تا سس ماهی غلیظ شود، اما نباید مایع را زیاد تبخیر کنید، زیرا با سرد شدن بیشتر غلیظ می شود.
6. کپور تمام شده را به همراه سسی که در آن خورش داده شده، نان سفید یا تورتیلا سرو کنید. در صورت تمایل با گیاهان تازه بپاشید.
