Mourvedre - شراب قرمز "روستیک" اسپانیایی که جهان را فتح کرد

شراب موورودر، همچنین به عنوان Monastrell شناخته می شود، یک شراب قرمز پر بدن اسپانیایی با شخصیت روستایی است. این افسانه ادعا می کند که فنیقی ها آن را در قرن XNUMX قبل از میلاد به اروپا آورده اند، اما هنوز هیچ مدرکی برای این موضوع وجود ندارد. در شکل خالص آن، این انگور کاملاً تیز است، بنابراین اغلب با Grenache، Syrah و Cinsault مخلوط می شود. این تنوع شراب های قرمز، رز و غنی شده مشابه پورت تولید می کند.

تاریخچه

علیرغم این واقعیت که منشاء دقیق گونه را نمی توان تعیین کرد، اکثر مورخان موافق هستند که این کشور اسپانیا است. نام Mourvèdre به احتمال زیاد از شهر والنسیا Mourvèdre (نام امروزی Sagunto، Sagunt) گرفته شده است. در شهرداری ماتارو کاتالونیا، این شراب با نام واقعی ماتارو شناخته می‌شد و احتمالاً به همین دلیل است که در نهایت آن را Monastrell نامیدند تا به هیچ یک از مناطق توهین نشود.

در قرن XNUMX، واریته از قبل در فرانسه به خوبی شناخته شده بود، جایی که تا اپیدمی فیلوکسرا در پایان قرن XNUMX شکوفا شد. اپیدمی با پیوند گونه Vitis vinifera شکست خورد، اما مشخص شد که Mourvèdre نسبت به آن حساس نبود، بنابراین تاکستان‌های دارای این رقم با انگورهای دیگر کاشته شدند یا به طور کامل قطع شدند.

در سال 1860، واریته به کالیفرنیا آورده شد، تقریباً در همان زمان به استرالیا رسید. تا دهه 1990، Mourvèdre عمدتاً به عنوان یک نوع ناشناس در ترکیبات شراب غنی شده استفاده می شد، اما در دهه 1990 علاقه به آن به دلیل گسترش ترکیب شراب قرمز GSM (Grenache، Syrah، Mourvèdre) افزایش یافت.

مناطق تولید

به ترتیب نزولی سطح تاکستان:

1. اسپانیا. در اینجا، Mourvèdre بیشتر به عنوان Monastrell شناخته می شود و در سال 2015 چهارمین گونه محبوب در کشور بود. تولید اصلی در مناطق Jumilla، Valencia، Almansa و Alicante است.
2. فرانسه. Mourvedre فقط در مناطق جنوبی کشور، به عنوان مثال، در Provence رشد می کند.
3. استرالیا می باشد.
4. ایالات متحده آمریکا.

Mourvedre "دنیای جدید"، یعنی از دو کشور اخیر، کمتر از همتایان اروپایی خود تاننی و تیزتر است.

شرح تنوع

دسته گل شراب Mourvedre نت هایی از زغال اخته، شاه توت، آلو، فلفل سیاه، بنفشه، گل رز، مه، شن، گوشت را احساس کرد. این شراب معمولا در بشکه های بلوط برای حداقل 3-5 سال کهنه می شود. با این حال، بر خلاف مرلو یا کابرنه، این گونه بسیار مستعد تأثیر بلوط نیست، بنابراین شراب‌سازان آن را در بشکه‌های بزرگ جدید پیر می‌کنند و ترجیح می‌دهند از ظروف بهتر برای شراب‌های دیگر استفاده کنند.

نوشیدنی تمام شده دارای رنگ بورگوندی غنی، تانن بالا و اسیدیته متوسط ​​است و قدرت آن می تواند به 12-15٪ برسد.

نحوه نوشیدن شراب Mourvedre

شراب‌های قرمز پر بدن به یک میان‌وعده چرب و مقوی نیاز دارند، بنابراین دنده‌های گوشت خوک، تکه‌های خرد شده، گوشت کبابی، کباب، سوسیس و سایر غذاهای گوشتی به خوبی با شراب Mourvèdre هماهنگ می‌شوند.

یک جفت غذای ایده آل، غذاهای تند، به ویژه با طعم گیاهان پروونس خواهد بود. میان وعده های گیاهی شامل عدس، برنج قهوه ای، قارچ و سس سویا است.

حقایق جالب

1. Mourvèdre بخشی از تاکستان جیمز بری قرمز معروف Saxum Vineyards است که در یک مزه کور در سال 100 2007 امتیاز کسب کرد. دو جزء دیگر این ترکیب Syrah و Grenache هستند.
2. توت های مورودره پوست بسیار متراکمی دارند، دیر رسیده و به آفتاب زیادی نیاز دارند، بنابراین این تنوع برای مناطقی با آب و هوای گرم اما نه خشک ایده آل است.
3. پس از اپیدمی فیلوکسرا در اسپانیا در سال 1989، تولید Mourvèdre کاهش یافت و اخیراً احیا شده است. از آنجایی که این شراب هنوز خود را در بازار بین المللی تثبیت نکرده است، می توان آن را با قیمت 10 دلار در هر بطری یا حتی کمتر خریداری کرد.
4. Mourvedre به اسپانیایی Cava - جایگزینی برای شامپاین فرانسوی - اضافه می شود تا رنگ صورتی غنی به نوشیدنی بدهد.