تنتور بیکن خانگی با پوست لیمو

1. 50 گرم شکر و 25 میلی لیتر آب را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کرده و چند دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا شربت یکدست و مانند عسل تازه غلیظ شود.

2. 10 قاشق چایخوری نمک را در 0,5 میلی لیتر آب جوش حل کنید.

3. بیکن را در یک تابه تمیز و داغ سرخ کنید، سعی کنید تا حد ممکن چربی ذوب شود، اما گوشت نباید تبدیل به زغال شود.

4. آب جوش را روی یک لیموی متوسط ​​بریزید و خشک کنید. سپس با یک چاقو یا پوست کن سبزیجات، پوست یک چهارم میوه – قسمت زرد پوست بدون پالپ تلخ سفید – را جدا کنید.

5. بیکن سرخ شده را روی دستمال کاغذی یا حوله قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

6. بیکن، 25 میلی لیتر شربت شکر، محلول نمک و پوست لیمو را به ظرف تزریق اضافه کنید. در ودکا یا ویسکی بریزید. مخلوط کنید، محکم ببندید.

7. تنتور بیکن را به مدت 14 روز در مکانی تاریک در دمای اتاق بگذارید. هر 2-3 روز یکبار تکان دهید.

8. نوشیدنی تمام شده را از صافی آشپزخانه یا پارچه پنیر صاف کنید. داخل یک بطری شیشه ای با گردن باریک بریزید. بگذارید یک روز در فریزر بماند و بطری را زیر و رو کنید.

ایده این است که چربی باقی مانده را حذف کنید. در یک بطری معکوس، چربی یخ زده روی سطح نزدیک به ته انباشته می شود و با ریختن به راحتی می توان آن را از بین برد. بطری باید در حالت استراحت باشد تا چربی در یک لایه یکنواخت جمع شود.

9. نوشیدنی را از طریق یک الک یا پارچه پنیر خوب آشپزخانه در بطری دیگری بدون لایه چربی انباشته شده بریزید. روش انجماد را می توان یک بار دیگر تکرار کرد (پیش گرما تا دمای اتاق).

10. تنتور تمام شده را روی بیکن از طریق پشم پنبه یا فیلتر قهوه صاف کنید. برای نگهداری در بطری ها بریزید. قبل از چشیدن، 2 تا 3 روز در یخچال یا انبار بگذارید تا طعم آن تثبیت شود.

قلعه - 30-33 درصد حجم، ماندگاری دور از نور مستقیم خورشید - تا 1 سال.