بسیاری از طرفداران نوشیدنی گازدار از بحث در مورد اینکه کدام لیوان برای چشیدن آن بهترین است، خسته نمی شوند. مد در طول قرن ها تغییر کرده است. یک لیوان فلوت شامپاین (فلوت فرانسوی - "فلوت") موقعیت خود را برای مدت طولانی حفظ کرد و به دلیل توانایی آن در نگه داشتن حباب ایده آل در نظر گرفته شد. امروزه، شراب سازان شامپاین می گویند که "فلوت" برای شراب های مدرن مناسب نیست.
تاریخچه شیشه فلوت
بر اساس نسخه رسمی، مخترع شامپاین پیر پرینیون، راهب صومعه Hautevillers است. این بیانیه بحث برانگیز است، زیرا شراب های "شفاف" در متون نویسندگان دوران باستان ذکر شده است. ایتالیایی‌ها در قرن XNUMX، تخمیر را آزمایش کردند و شراب‌های گازدار تولید کردند که به گفته معاصران، «کف زیادی می‌فرستد» و «زبان را گاز می‌گرفت». Dom Pérignon روشی را برای تخمیر شراب در بطری اختراع کرد، اما نتیجه پایدار تنها زمانی حاصل شد که صنعتگران انگلیسی راهی برای ساخت شیشه بادوام پیدا کردند.
شراب‌سازی Perignon اولین دسته شامپاین را در سال 1668 تولید کرد. در همان دوره، شیشه‌برهای انگلیسی از قطع جنگل‌های سلطنتی منع شدند و مجبور شدند به زغال سنگ روی بیاورند. سوخت دمای بالاتری می داد که امکان بدست آوردن شیشه قوی را فراهم می کرد. جورج ریونسکرافت، صنعتگر، با افزودن اکسید سرب و سنگ چخماق به مخلوط، فرمولاسیون مواد خام را بهبود بخشید. نتیجه یک شیشه شفاف و زیبا بود که یادآور کریستال بود. از آن لحظه به بعد، ظروف شیشه ای به تدریج جایگزین سرامیک و فلز شدند.
اولین لیوان های شراب در آغاز قرن XNUMX ظاهر شد. ظروف بسیار گران بودند، بنابراین آنها را روی میز نمی گذاشتند. لیوان را پیاده روی سینی مخصوص آورد، شراب را برای مهمان ریخت و بلافاصله ظرف های خالی را برداشت. با کاهش هزینه های تولید، شیشه به سمت میز مهاجرت کرد و تقاضا برای محصولات تصفیه شده و ظریف تر ایجاد شد.
شیشه فلوت در اواسط قرن XNUMX مورد استفاده قرار گرفت. از نظر ظاهری تا حدودی با نسخه مدرن متفاوت بود و دارای ساق بلندتر و فلاسک مخروطی بود.
در بریتانیا، نسخه اولیه "فلوت" را "شیشه ژاکوبیت" می نامیدند، زیرا حامیان پادشاه تبعید شده جیمز دوم لیوان را به عنوان نماد مخفی انتخاب کردند و از آن برای سلامتی پادشاه نوشیدند. با این حال، آنها در آن نه گازدار، بلکه شراب ریختند.
شامپاین معمولا در لیوان های کوپه سرو می شد. مورخان پیشنهاد می کنند که این سنت در ارتباط با روشی که در آن زمان برای نوشیدن شراب گازدار در یک جرعه اتخاذ شده بود ظاهر شد. علاوه بر این، بسیاری از حباب های غیر معمول می ترسیدند و در یک کاسه پهن، گاز به سرعت فرسایش می یابد. این سنت پایدار ماند و مد عینک های کوپه تا اوایل دهه 1950 ادامه یافت. سپس شراب سازان موفق شدند ثابت کنند که فلوت ها برای شامپاین مناسب تر هستند، زیرا حباب ها را برای مدت طولانی نگه می دارند. در آینده، عینک های فلوت به تدریج جایگزین کوپه ها شدند که در دهه 1980 کاملاً ارتباط خود را از دست داده بودند.
شکل و ساختار فلوت
فلوت مدرن شیشه ای بلند روی ساقه بلند با کاسه ای با قطر کم است که در قسمت بالا کمی باریک شده است. هنگام کالیبره شدن، حجم آن، به عنوان یک قاعده، از 125 میلی لیتر تجاوز نمی کند.
کاهش سطح تماس با هوا از تبخیر سریع دی اکسید کربن جلوگیری می کند و ساقه بلند از گرم شدن شراب جلوگیری می کند. در چنین لیوان ها، کف به سرعت ته نشین می شود و شراب ساختاری همگن را حفظ می کند. تولید کنندگان ظروف گران قیمت در قسمت پایین فلاسک بریدگی ایجاد می کنند که به حرکت حباب ها کمک می کند.
در سال‌های اخیر، شراب‌سازان شامپاین اغلب از "فلوت" انتقاد کرده‌اند و معتقدند که دی اکسید کربن بیش از حد امکان درک عطر شامپاین را ممکن نمی‌سازد و حباب‌های فراوان می‌تواند باعث ایجاد احساسات ناخوشایند در هنگام چشیدن شود. داوران مسابقات شراب های گازدار را از لیوان های گل لاله می چشند، که فرصتی برای قدردانی از دسته گل و در عین حال حفظ کربناته می دهد.
تولید کنندگان شیشه فلوت
یکی از معروف ترین تولیدکنندگان لیوان های شراب، شرکت اتریشی رایدل است که از مخالفان فلوت کلاسیک است و شکل و اندازه محصولات خود را آزمایش می کند. مجموعه این شرکت شامل حدود دوازده لیوان شامپاین است که برای شراب های گازدار از انواع مختلف انگور طراحی شده است. برای آگاهان "فلوت"، Ridel سری Superleggero را ارائه می دهد که با شیشه بسیار نازک و بادوام متمایز می شود.
تولید کنندگان نه کمتر شناخته شده:
- Schott Zwiesel - جام های ساخته شده از شیشه تیتانیوم با یک کاسه نازک و باریک و شش بریدگی در داخل تولید می کند.
- جعبه و بشکه - فلوت را از اکریلیک تولید کنید. ظروف شفاف و نشکن برای پیک نیک در طبیعت عالی هستند.
- Zalto Denk'Art به خاطر صنایع دستی خود شناخته شده است. "فلوت" های این شرکت با تعادل خوب و شیشه با کیفیت بالا متمایز می شوند.
لیوان های فلوت برای سرو کوکتل ها مناسب هستند، جایی که ماده اصلی آن شراب گازدار است. "فلوت" برای آبجو با یک ساقه کوتاه تر و یک کاسه بزرگتر ساخته می شود. به دلیل شکل، نوشیدنی کف آلود کربنات را حفظ می کند و گردن باریک به درک عطر کمک می کند. لیوان های فلوت اغلب برای سرو لامبیک و آبجو میوه ای استفاده می شود.