ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 520 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 324 گرم |
پروتئین ها | 25 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 304 گرم |
چربی | 45.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 123 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.8 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7821 گرم |
آب | 5.4 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 42093 گرم | |
خاکستر | 2.6 گرم | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 802 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 312 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 93 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1075 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 196 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 204 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 90 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1444 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 461 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 174 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 257 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.8 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | 6.121 گرم | ~ | |||
آرژنین * | 2.304 گرم | ~ | |||
والین | 0.885 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.546 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.665 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.546 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.665 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.28 گرم | ~ | |||
متیونین + سیستئین | 0.58 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.656 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.325 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.099 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین + تیروزین | 1.77 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | 18.053 گرم | ~ | |||
آلانین | 1.147 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 3.121 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.242 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 6.384 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.274 گرم | ~ | |||
سرین | 1.053 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.672 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.304 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
سیتوسترول بتا | میلی گرم 200 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.88 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.34 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.54 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 28.98 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.4 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 28.66 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 10.93 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 10.93 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 10.93 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 520 کیلوکالری است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.