ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 48 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 3508 گرم |
پروتئین ها | 11.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 685 گرم |
چربی | 0.17 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 32941 گرم |
کربوهیدرات ها | 1 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 21900 گرم |
آب | 87.3 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2604 گرم |
خاکستر | 0.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.004 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 37500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.61 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 295 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 39 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1282 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.24 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2083 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 1% | 20000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 1.1 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 36364 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.08 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 7 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.2 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 152 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1645 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 10 | میلی گرم 1000 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 9 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4444 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 189 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 688 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 187 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 535 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 27 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2963 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 172 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1337 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12000 گرم |
ید ، من | 7 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
کبالت ، شرکت | 1 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.007 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 28571 گرم |
مس ، مس | 52 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1923 گرم |
مولیبدن ، مو | 4 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1750 گرم |
سلنیوم ، سه | 20 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 275 گرم |
Chrome ، Cr | 3 میکروگرم | 50 میکروگرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.231 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | 4% | 5195 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.62 گرم | ~ | |||
والین | 0.74 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.25 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.63 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.92 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.68 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.41 گرم | ~ | |||
متیونین + سیستئین | 0.69 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.48 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.17 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.67 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین + تیروزین | 1.07 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.69 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.01 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.39 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.51 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.4 گرم | ~ | |||
سرین | 0.76 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.4 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.28 گرم | ~ |
مقدار انرژی 48 کیلوکالری است.
- قطعه = 32 گرم (15.4 کیلوکالری)
- C0 = 35 گرم (16.8 کیلوکالری)
- C1 = 30 گرم (14.4 کیلوکالری)
- C2 = 25 گرم (12 کیلوکالری)
- C3 = 19 گرم (9.1 کیلوکالری)
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.