ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 119 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1415 گرم |
پروتئین ها | 21.49 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 354 گرم |
چربی | 2.97 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1886 گرم |
آب | 73.99 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3072 گرم |
خاکستر | 1.87 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 59 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1525 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.059 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.012 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.085 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2118 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.865 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 578 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.231 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 866 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 17 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2353 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.31 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 130 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.462 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1368 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 487 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 513 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 90 | میلی گرم 1000 | 9% | ٪۱۰۰ | 1111 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 38 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 8% | 1053 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 51 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2549 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 214.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 465 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 269 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 297 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.67 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1078 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.769 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 260 گرم |
مس ، مس | 250 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
سلنیوم ، سه | 16.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 340 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.96 | میلی گرم 12 | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.286 گرم | ~ | |||
والین | 1.107 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.633 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.99 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.746 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.973 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.636 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.942 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.241 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.839 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.3 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.2 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.031 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.208 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.76 گرم | ~ | |||
سرین | 0.877 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.725 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.23 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 53 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.579 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.062 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.427 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.085 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.905 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.49 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.388 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.018 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.035 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.087 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.067 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.041 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.132 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.244 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.817 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.094 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.371 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.219 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 119 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (101.2 کیلو کالری)
- فیله = 124 گرم (147.6 کیلو کالری)
چوکوچان در گرما پخت سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 17,3،6٪ ، ویتامین B11,6 - 12،77٪ ، ویتامین B19,5 - 33,6،38,5٪ ، پتاسیم - 25،29,5٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 119 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چوکوچان مفید است ، در گرما پخته می شود ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید چوکوچان پخته شده در گرما