ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 253 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 666 گرم |
پروتئین ها | 2.2 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3455 گرم |
چربی | 0.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 56000 گرم |
کربوهیدرات ها | 59 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 371 گرم |
اسیدهای آلی | 2.3 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 14.9 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 134 گرم |
آب | 20 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11365 گرم |
خاکستر | 1.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 3 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 17.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2841 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.245 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2041 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.125 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1600 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 3 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 4000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 20 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.9 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 580 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 431 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 111 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 901 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 30 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 3% | 1333 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 12 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10833 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 9.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10753 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 77 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1039 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
مس ، مس | 191 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 524 گرم |
سلنیوم ، سه | 1.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4231 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6000 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 3.4 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 55.6 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.052 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | |||||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.016 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.077 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 253 کیلوکالری است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.