ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 196 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 859 گرم |
پروتئین ها | 13.61 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 558 گرم |
چربی | 14.84 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 377 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.83 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 26386 گرم |
آب | 69.47 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3272 گرم |
خاکستر | 1.26 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 219 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 411 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.216 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.035 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14286 گرم |
Cryptoxanthin بتا | 10 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 543 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.044 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3409 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.495 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 364 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 317.1 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 158 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.66 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 301 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.184 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1087 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 51 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 784 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.97 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 309 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 2.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 2.2 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.31 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1145 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.02 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.54 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.06 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 5.6 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.082 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 24390 گرم |
بتائین | میلی گرم 0.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 152 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1645 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 62 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1613 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3077 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 207 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 628 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 136.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 735 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 215 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 372 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.89 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 952 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.03 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6667 گرم |
مس ، مس | 78 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 4% | 1282 گرم |
سلنیوم ، سه | 33.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 166 گرم |
فلورین ، F | 1.2 میکروگرم | 4000 میکروگرم | 333333 گرم | ||
روی ، روی | میلی گرم 1.39 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 863 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.4 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.4 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.887 گرم | ~ | |||
والین | 0.93 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.335 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.728 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.177 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.989 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.411 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.602 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.181 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.736 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.795 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.438 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.467 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.817 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.558 گرم | ~ | |||
سرین | 1.051 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.541 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.294 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 401 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
فیتواسترول ها | میلی گرم 8 | ~ | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.041 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.323 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
4: 0 روغنی | 0.004 گرم | ~ | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.004 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.006 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.047 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.009 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.954 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.023 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.268 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.003 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.005 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 6.182 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.007 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.228 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.013 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 5.904 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.029 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.251 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 2.781 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.137 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.019 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.025 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.203 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.207 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.014 گرم | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.007 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.063 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 3.042 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 196 کیلوکالری است.
- قطعه = 50 گرم (98 کیلوکالری)
- C0 = 60 گرم (117.6 کیلوکالری)
- C1 = 50 گرم (98 کیلوکالری)
- C2 = 40 گرم (78.4 کیلوکالری)
- C3 = 32 گرم (62.7 کیلوکالری)
- بزرگ = 46 گرم (90.2 کیلوکالری)
تخم مرغ سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 24,3٪ ، ویتامین B2 - 27,5،63,4٪ ، کولین - 5،33,2٪ ، ویتامین B9 - 12,8،12٪ ، ویتامین B32,3 - 22،26,9٪ ، ویتامین B60,2 - 11,6 ، XNUMX٪ ، ویتامین D - XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 196 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چگونه مفید است؟ تخم مرغ سرخ شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید تخم مرغ سرخ شده