ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 158.7 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1061 گرم |
پروتئین ها | 12.828 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 592 گرم |
چربی | 11.616 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 482 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.707 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30976 گرم |
آب | 74.1 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3067 گرم |
خاکستر | 1.01 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 262.6 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 343 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.253 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.061 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8197 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.071 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 3% | 2113 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.444 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 405 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 253.54 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 197 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.313 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 381 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.141 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1418 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 7.071 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5657 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.525 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 571 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 2.222 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 450 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.606 | میلی گرم 15 | 4% | ٪۱۰۰ | 2475 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 20.404 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 245 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.3 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.3214 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 862 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.192 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 141.41 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1768 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 55.56 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 12.12 | میلی گرم 400 | 3% | ٪۱۰۰ | 3300 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 135.35 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 960 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 177.78 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 562 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 193.9 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 413 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 157.58 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1460 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.525 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 713 گرم |
ید ، من | 20.2 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 743 گرم |
کبالت ، شرکت | 10.101 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 99 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0293 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6826 گرم |
مس ، مس | 83.84 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1193 گرم |
مولیبدن ، مو | 6.061 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1155 گرم |
سلنیوم ، سه | 32.02 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 172 گرم |
فلورین ، F | 55.56 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7199 گرم |
Chrome ، Cr | 4.04 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1238 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.1212 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1070 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.707 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 575.76 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 3 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.077 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.414 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.078 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.337 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 158,7 کیلوکالری است.
- قطعه = 50 گرم (79.4 کیلوکالری)
- C0 = 60 گرم (95.2 کیلوکالری)
- C1 = 50 گرم (79.4 کیلوکالری)
- C2 = 40 گرم (63.5 کیلوکالری)
- C3 = 32 گرم (50.8 کیلوکالری)
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- ید در عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلولهای همه بافتهای بدن انسان ، تنفس میتوکندری ، تنظیم سدیم غشایی و انتقال هورمون لازم است. مصرف ناکافی منجر به گواتر اندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم ، افت فشار خون شریانی ، عقب ماندگی رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.