ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 149 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1130 گرم |
پروتئین ها | 6.36 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1195 گرم |
چربی | 0.5 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11200 گرم |
کربوهیدرات ها | 30.96 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 707 گرم |
الیاف غذایی | 2.1 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | 7% | 952 گرم |
آب | 58.58 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3880 گرم |
خاکستر | 1.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.005 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 100000 گرم |
لوتئین + زاگزانتین | 16 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1636 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 23.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2155 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.596 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 8% | 839 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 1.235 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 162 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 3 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 31.2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 288 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18750 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.7 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7059 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 401 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 623 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 181 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 552 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 25 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1600 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7647 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 63.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1572 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 153 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 523 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1059 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.672 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 120 گرم |
مس ، مس | 299 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 334 گرم |
سلنیوم ، سه | 14.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 387 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.16 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1034 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.634 گرم | ~ | |||
والین | 0.291 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.113 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.217 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.308 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.273 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.076 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.157 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.066 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.183 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.132 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.489 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.2 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 0.805 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.1 گرم | ~ | |||
سرین | 0.19 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.081 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.065 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.089 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.002 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.087 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.011 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.011 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.249 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.229 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.02 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.229 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 149 کیلوکالری است.
- فنجان = 136 گرم (202.6 کیلو کالری)
- قاشق چایخوری = 2.8 گرم (4.2 کیلو کالری)
- میخک = 3 گرم (4.5 کیلو کالری)
- 3 میخک = 9 گرم (13.4 کیلوکالری)
سیر، خام سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 13,3،5٪ ، ویتامین B11,9 - 6،61,8٪ ، ویتامین B34,7 - 16،18,1٪ ، ویتامین C - 19,1،83,6٪ ، پتاسیم - 29,9٪ ، کلسیم - 25,8،XNUMX ٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 149 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید بودن سیر خام کالری مواد مغذی خواص مفید سیر خام