ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 257 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 655 گرم |
پروتئین ها | 23.42 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 325 گرم |
چربی | 18.04 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 310 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.6 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 36500 گرم |
آب | 57.23 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 3972 گرم |
خاکستر | 1.18 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 26 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3462 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.026 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.078 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 2% | 1923 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.161 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1118 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 58.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 859 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.321 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1558 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.212 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 943 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 8 میکروگرم | 400 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.45 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.12 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 7.454 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 268 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 285 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 877 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 33 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3030 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 23 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1739 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 579 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 225 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 234.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 427 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 251 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 319 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.93 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 2% | 1935 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
مس ، مس | 57 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1754 گرم |
سلنیوم ، سه | 38.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 144 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.57 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 764 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.6 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.21 گرم | ~ | |||
ساکارز | 0.22 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.16 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.307 گرم | ~ | |||
والین | 1.046 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.625 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.92 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.593 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.656 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.636 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.563 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.205 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.757 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.242 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.899 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.369 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.002 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.47 گرم | ~ | |||
سرین | 0.586 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.603 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.217 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 129 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.164 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.627 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.094 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.7 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.01 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.823 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 7.332 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.027 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 1.164 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 6.098 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.043 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.177 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 2.02 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.106 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.023 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.028 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.106 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 2.071 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 257 کیلوکالری است.
مرغ کبابی ، بال با پوست سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 11,6،12٪ ، ویتامین B15 - 37,3٪ ، ویتامین PP - 11,4،31,4٪ ، پتاسیم - 69,5،13,1٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 257 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مرغ کبابی چگونه مفید است ، بال با پوست ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید مرغ کبابی ، بال با پوست