ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 159 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1059 گرم |
پروتئین ها | 22.82 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
چربی | 7.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 757 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.17 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 128824 گرم |
آب | 67.16 گرم | 2273 گرم | 3% | ٪۱۰۰ | 3384 گرم |
خاکستر | 2.73 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 12 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.012 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.239 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 628 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.23 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 783 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 116.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 428 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.407 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1229 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.337 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 593 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 1 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.57 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 526 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6000 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.04 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.227 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 321 گرم |
بتائین | میلی گرم 1.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 289 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 865 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11111 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 3% | 2105 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 839 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 155 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 228.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 438 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 248 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.05 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1714 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.022 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
مس ، مس | 97 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1031 گرم |
سلنیوم ، سه | 43.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 126 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.2 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.04 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.04 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.458 گرم | ~ | |||
والین | 1.153 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.994 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.027 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.823 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.919 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.543 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.017 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.213 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.911 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.346 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.989 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.158 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.208 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.259 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.984 گرم | ~ | |||
سرین | 0.892 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.737 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.256 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 63 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.049 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.236 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.081 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.424 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.021 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.688 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.01 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.013 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.965 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.163 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 2.755 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.047 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.967 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.835 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.033 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.033 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.066 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.033 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.934 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 159 کیلوکالری است.
- قطعه = 430 گرم (683.7 کیلو کالری)
- 2 قطعه = 468 گرم (744.1 کیلو کالری)
ژامبون در آب خودش، خرد شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 15,9،2٪ ، ویتامین B12,8 - 23,3،6٪ ، کولین - 16,9،12٪ ، ویتامین B19 - 31,1،11,6٪ ، ویتامین B31 - 79,5،18,3٪ ، ویتامین PP - XNUMX،XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 159 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید ژامبون در آب خودش تکه شده روی استخوان کالری مواد مغذی خواص مفید ژامبون در آب خودش ورقه شده روی استخوان