ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 200 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 842 گرم |
پروتئین ها | 15 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 507 گرم |
چربی | 15.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 359 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.4 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15643 گرم |
آب | 66.9 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3398 گرم |
خاکستر | 2.9 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 10 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.03 | میلی گرم 1.5 | 2% | 1% | 5000 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 45 | میلی گرم 500 | 9% | ٪۱۰۰ | 1111 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 7.2 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 278 گرم |
نیاسین | میلی گرم 4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 172 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1453 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 37 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2703 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 21 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 644 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 202 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 150 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 150 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 533 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 452 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 509 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.11 گرم | ~ | |||
والین | 0.69 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.57 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.82 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.22 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.36 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.43 گرم | ~ | |||
متیونین + سیستئین | 0.69 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.6 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.18 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.55 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین + تیروزین | 1 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.81 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.09 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.12 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.7 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.76 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.7 گرم | ~ | |||
سرین | 0.53 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.45 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.25 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 62 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 5.5 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.15 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.02 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.01 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.04 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.04 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 7.61 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.02 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 1.01 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.05 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 6.47 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.06 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.06 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.99 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.06 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.06 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 2 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 200 کیلوکالری است.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.