ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 40 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 4210 گرم |
| پروتئین ها | 1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7600 گرم |
| کربوهیدرات ها | 7.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2920 گرم |
| اسیدهای آلی | 1.6 گرم | ~ | |||
| الیاف غذایی | 0.9 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
| آب | 87 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2613 گرم |
| خاکستر | 0.5 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 23 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 391 گرم |
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 238 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1050 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 32 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 8% | 3125 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 15 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5909 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 24 | میلی گرم 800 | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آهن ، آهن | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1200 گرم |
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 7.5 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 40 کیلوکالری است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.