از گیاهخواری تا گیاهخواری: بخوانید، بپزید، الهام بگیرید، روشن کنید

خواندن

امروزه ده ها هزار کتاب در زمینه تغذیه و سبک زندگی سالم منتشر می شود و البته هر نویسنده ای افکار خود را به عنوان آخرین مصداق حقیقت مطرح می کند. ما از شما می‌خواهیم که آگاهانه به هر اطلاعاتی نزدیک شوید، دیدگاه‌های مختلف را مطالعه کنید، و تنها پس از آن چیزی را در زندگی خود به کار ببرید - به خصوص در مورد سلامتی. کتاب هایی که در این مجموعه قرار دارند، بدون تحمیل چیزی به خواننده، اطلاعات را بسیار ملایم و با درایت ارائه می کنند. و از همه جالبتر این است که آنها به طور قابل توجهی با حجم کلی کتاب ها متفاوت هستند. چرا؟ خودت را بفهم  «Руководство по переходу на веганство» این کتاب راهنما توسط کمیته پزشکان برای پزشکی مسئول ایجاد شده است. اندازه آن کوچک است و به صورت رایگان در اینترنت در دسترس است. نویسندگان به تفصیل می گویند که غذای وگان چیست، چه چیزهایی باید در مورد تغییر به رژیم غذایی گیاهی بدانید، چه افسانه هایی در مورد پروتئین وجود دارد، و کدام یک از این افسانه ها هنوز درست است، و خیلی چیزهای دیگر. اگر به یک رویکرد سیستماتیک و منطقی نیاز دارید، باید به این راهنما توجه کنید. اسکات ژورک و استیو فریدمن "درست بخور، سریع بدو"  نویسنده کتاب یک دونده اولترامارتون است که به رژیم غذایی گیاهخواری پایبند است. اما آنچه از همه قابل توجه است این است که او همچنین یک پزشک است، بنابراین او در مسائلی که به آن پرداخته می شود صلاحیت بیشتری دارد تا اینکه فقط یک آماتور باشد. کتاب «درست بخور، سریع بدو» از این جهت شگفت‌انگیز است که به ورزش و تغذیه از دیدگاه فلسفی نگاه می‌کند. اسکات جروک متقاعد شده است که میل به گذراندن تمام زندگی خود در حرکت، و همچنین غذا خوردن بدون آسیب به دنیای اطراف، چیزی است که از درون یک شخص، فلسفه زندگی او نشات می گیرد و نه یک تصمیم ارادی. باب تورس، جنا تورس «فریک وگان» اگر قبلاً گیاهخوار هستید چه؟ و شما آمدید این مقاله را بخوانید زیرا احساس تنهایی می کنید و توسط دنیای بیرون درک نشده اید؟ اگر چنین است، پس Vegan Freak برای شما مناسب است. این کتاب کمک و پشتیبانی واقعی برای کسانی است که در محاصره افراد «عادی» احساس ناراحتی می کنند. درست است، شایان ذکر است که نویسنده به جای سلامت، مسائل اخلاقی را سرلوحه قرار داده است.  جاناتان سافران فوئر «گوشت»  کتاب - مکاشفه، کتاب - تحقیق، کتاب - کشف. جاناتان سافران فوئر در سرتاسر جهان به خاطر آثار دیگرش شناخته شده است، به عنوان مثال، «همه روشن‌شده»، «بسیار بلند و باورنکردنی نزدیک»، اما کمتر کسی می‌داند که او برای سال‌های زیادی از زندگی‌اش در دوراهی بی‌پایانی بین همه چیزخوار و گیاهخواری و برای اینکه تصمیم نهایی بگیرد، یک تحقیق کامل انجام داد... چی؟ صفحات کتاب را بخوانید. و مهم نیست از چه رژیم غذایی پیروی می کنید، این رمان برای هر خواننده ای یک کشف واقعی خواهد بود. 

پخت و پز 

غالباً گذار به وگانیسم با عدم درک - چه بخوریم و چگونه آن را بپزیم همراه است. بنابراین، ما همچنین برای شما مجموعه کوچکی از کانال های آشپزی در یوتیوب ایجاد کرده ایم که با آنها پختن آن آسان و دلپذیر و همچنین کشف دستور العمل های جدید خواهد بود.  غذاهای گیاهی و لاغر النا. دستور العمل های مهربان آشپزی با لنا لذت بخش است. ویدیوهای کوتاه، دستور العمل های ساده و قابل درک (بیشتر گیاهی) و در نتیجه غذاهای خوشمزه، سالم و رضایت بخش از غذاهای مختلف جهان.  میهایل وگان کانال میشا فقط دستور العمل های وگان نیست، اینها طولانی ترین دستور العمل های وگان هستند! او در مورد نحوه درست کردن سوسیس گیاهی، موزارلای گیاهی، بستنی گیاهی، توفو وگان و حتی کباب صحبت می کند. بنابراین، اگر به انبوه سازان اعتماد ندارید و می خواهید در خانه غذاهای گیاهی درست کنید، کانال میشا برای شما مناسب است. کارمای خوب، کردار نیک  اگر فقط به دستور غذاها نیاز ندارید، بلکه به اطلاعاتی در مورد نحوه تهیه منوی روزانه، نحوه تغذیه متعادل به عنوان یک گیاهخوار نیاز ندارید، کانال اولسیا به شما کمک می کند تا پاسخ این سؤالات را پیدا کنید. کانال خوب کارما نوعی دفتر خاطرات تصویری است. بسیار مفید، آموزنده و با کیفیت بالا. وگان برای همه - دستور العمل های گیاهی اگر حتی دستور پخت بیشتری می خواهید، کانال النا و ورونیکا همان چیزی است که نیاز دارید. اسموتی، شیرینی، سالاد، غذاهای گرم، مخلفات – و همه چیز 100% از مواد گیاهی است. خود دستور پخت بسیار دقیق و مرحله به مرحله است. گزینه های زیادی وجود خواهد داشت - 100٪!

الهام گرفته 

بیایید صادق باشیم: همه ما زمان زیادی را در شبکه اجتماعی اینستاگرام می گذرانیم. پس چرا فید خود را با حساب های وگان که هر روز به شما الهام و انگیزه می دهند، رقیق نکنید؟ موبی موبی، موزیسین آمریکایی، سالهاست که گیاهخوار بوده است. و در تمام این سالها در مسائل حقوق حیوانات موضع مدنی فعالی داشته است. او آشکارا همه چیز را در اینستاگرام خود به اشتراک می گذارد که موجی از بحث ها و عصبانیت را به همراه دارد. موبی نمونه بارز ایمان بی پایان به خود و آرمان هایتان است. پل مک کارتنی  سر پل مک کارتنی نه تنها یک موسیقیدان افسانه ای، عضو سابق گروه بیتلز، بلکه یک فعال حقوق حیوانات نیز هست. پل به همراه همسر فقیدش لیندا مک کارتنی، گیاهخواری را در انگلستان رایج کردند، چهار کودک گیاهخوار را بزرگ کردند و از سازمان های حقوق حیوانات به هر طریق ممکن حمایت کردند. پل مک کارتنی در حال حاضر 75 سال سن دارد. او - پر از قدرت و انرژی - به کنسرت و فعالیت های حقوق بشری خود ادامه می دهد.  کریستینا کاملا خام  اگر عکس‌های آبدار با میوه‌ها و سبزیجات، غروب‌های فراموش نشدنی شدید و عکس‌های فوق‌العاده از طبیعت را از دست داده‌اید، پس این حساب برای شما مناسب است! کریستینا یک گیاهخوار است و هر روز میلیون ها مشترک خود را با روحیه مثبت شارژ می کند. اگر فاقد الهام و رنگ های روشن هستید، بهتر است در Fully Raw Kristina مشترک شوید.  رومن میلوانوف  رومان میلوانوف — وگان-سیروئد، ورزشکار و تجربه کننده. اگر از همه کشورهای روسیه استفاده کنید، داروهایی را ارائه دهید، از محصولات حیوانی خودداری کنید، و در پروفایل زندگی خود را بررسی کنید:  الکساندرا اندرسون  الکساندرا در سال 2013 به رژیم غذایی وگان روی آورد. این تصمیم تمایلی برای تبدیل شدن به بخشی از هیچ جنبشی نبود. به گفته این وبلاگ نویس، مهم نیست حیوان به چه دلیل کشته نشود، زیرا حیف است یا گوشت آن مضر تلقی می شود. بنابراین، او پیشنهاد می کند که به سادگی از کشتن و در نتیجه گوشت صرف نظر کند. در این کانال، الکساندرا در مورد سبک زندگی خود، در مورد تغذیه سه فرزند گیاهخوار خود صحبت می کند، و همچنین تصورات غلطی را که به دلیل آن جامعه ما هنوز خوردن حیوانات را یک هنجار می داند، افشا می کند.

روشن فکری 

همانطور که قول داده بودیم، نظرات متخصصان تغذیه در مورد تغییر به تغذیه گیاهی در انتهای مقاله آمده است. این اتفاق کاملاً تصادفی بود که دو تاتیانا، دو متخصص تغذیه، از دیدگاه حرفه ای و از طریق منشور تجربه چندین ساله خود به ما درباره تغذیه گیاهخواری گفتند. خواندن مبارک و سلامتی! تاتیانا اسکیردا، متخصص تغذیه، متخصص کل نگر، رئیس استودیو سم زدایی Green.me، 25 ساله گیاهخوار، 4 ساله وگان رژیم وگان برای همه مناسب نیست. این اعتقاد راسخ من است. ویژگی های خاصی از بدن وجود دارد که در آن نمی توان فقط به رژیم غذایی گیاهی تغییر داد. این ویژگی‌ها می‌توانند موقتی (پانکراتیت، گاستریت) یا دائمی باشند - برای مثال، افراد مبتلا به بیماری کرون به رژیم غذایی حاوی محصولات حیوانی نیاز دارند. به عنوان یک قاعده، مردم در مورد بیماری ها و موارد منع مصرف خود می دانند. گیاهخواری و گیاهخواری را باید آگاهانه با دانش خاصی پشت سر گذاشت. و درک این نکته مهم است که همه چیز بسیار فردی است. اگر دیروز برای صبحانه تخم مرغ های همزده با سوسیس، ناهار کوفته ها و برای شام شیشلیک خورده اید، در این صورت انتقال شدید به سبزیجات حداقل باعث نفخ شدید می شود. هنگام روی آوردن به گیاهخواری، ارزش دارد که عوامل مختلف زیادی را در نظر بگیرید: از روانشناسی و سلامتی شروع می شود، با سبک زندگی عزیزان و رفاه مادی شما پایان می یابد. به همان اندازه که من از این که بگویم وگانیسم ارزان تر است متنفرم، در واقع در شرایط آب و هوایی ما اینطور نیست. من شخصاً در تغذیه بیشتر زاهد هستم و اگر مشتاق فرآیند خلاقانه باشم، زندگی با کوکتل سبز و هویج برایم سخت نیست. اما غذا نیز لذت بخش است و باید آماده بود که چنین تغذیه ای مانند گیاهخواری به خلاقیت و زمان نیاز دارد. ما نباید آب و هوای خود را فراموش کنیم. در روسیه فصلی بودن نقش مهمی ایفا می کند و به دلیل وگان بودن، ارزش خوردن سبزیجات و میوه ها را متناسب با زمان رسیدن آنها دارد. در شرایط ما نمی توان در تمام طول سال به باغ رفت و محصولات تازه برداشت شده را خورد. اما همانطور که می گویند، کسی که می خواهد به دنبال فرصت است، کسی که نمی خواهد - توجیه. وگان بودن برای من شخصاً که در روسیه زندگی می کنم دشوار نیست. بله، در کشورهایی با آب و هوای گرم، که در آن چهار بار در سال برداشت می شود، احساس بهتری دارم، اما امروز به دلیل ارتباطات شگفت انگیز جهانی، همه چیز بسیار ساده شده است.  تاتیانا تیورینا، متخصص تغذیه، بنیانگذار پروژه Simply Green، مشاور تغذیه بصری، 7 سال گیاهخوار هر فردی با بیوشیمی و انرژی خاصی به این دنیا می آید. تعلق را می توان در همان دوران کودکی درک کرد و وظیفه والدین این است که ببینند چه نوع غذایی برای کودک مناسب است، آن را بپذیرند و سعی نکنند به زور آن را تغییر دهند. اگر این کار را نمی‌توان انجام داد. شما نمی توانید طبیعت را فریب دهید. باور کنید اگر نوع غذای شما وگان باشد هیچ شک درونی نخواهید داشت. بدن شما یا به راحتی پروتئین حیوانی را می پذیرد یا فعالانه با آن مبارزه می کند. انتقال شدید به گیاهخواری، و حتی بیشتر از آن رژیم غذایی خام، اشتباه بزرگی است! Я очень часто со этим сталкиваюсь در خودй عمل. فرض کنید شخصی در تمام عمرش پروتئین حیوانی می خورد، زیرا از کودکی به او اینطور یاد داده اند. بدن او از بدو تولد با این سازگار است! اما در سن 30 سالگی، در سن XNUMX سالگی، آن را احساس می کنم، چه می گوییم از اینترنت. сбросить пару килограммов… بدن از تغییرات ناگهانی دیوانه می شود و شروع به دفاع از خود می کند. بیوشیمی تغییر می کند، تمام سیستم های بدن واکنش نشان می دهند، فرد شروع به احساس بد می کند. پزشکان می گویند که آزمایشات او وحشتناک است و برای بالا بردن هموگلوبین باید فورا جگر گاو بخورد. شخص معتقد است و معتقد است که گیاهخواری به سادگی برای او مناسب نیست. بدون آگاهی، مقدار زیادی از دانش، کنترل مداوم رفاه خود، هیچ چیز کار نخواهد کرد، حتی اگر ذاتاً گیاهخوار باشید. وگانیسم سیستم تغذیه ای عالی برای احساس انرژی، سبکی، جوانی و تمیزی هر روز است! من یک گیاهخوار هستم، اما هرگز اصرار نکردم که از این سیستم برای بیمارانم استفاده کنم. انتقال به یک رژیم غذایی سالم همیشه باید تدریجی باشد و متأسفانه این همیشه در مورد گیاهخواری نیست. صادقانه بگویم، برای من تعجب آور است که چقدر گیاهخواران درباره تغذیه سالم فریاد می زنند، اما در عین حال دائماً در تلاشند جایگزینی برای سس مایونز یا پنیر پیدا کنند، همبرگرهای گیاهی و سیب زمینی سرخ کرده... من طرفدار عادات سالم هستم. اگر غذا تمیز باشد، بدن از مواد غذایی حاوی مقدار زیادی نمک، چربی یا مواد افزودنی درخواست نمی کند. Самое важное правило вегана — نسبت балансированный и разнообразный. مواد مغذی باید از انواع غذاها تامین شود. مهم است که کنترل کربوهیدرات ها را فراموش نکنید، حتی مفیدترین آنها - نباید در عصر مقدار زیادی از آنها وجود داشته باشد. و همچنین، مهم است که به یاد داشته باشید که اگر رژیم نوشیدنی رعایت نشود، مقدار زیادی فیبر همیشه باعث ناراحتی می شود. در مورد داروهای مصنوعی (ویتامین ها و مکمل ها) من طرفدار آنها نیستم. من متقاعد شده‌ام که باید روی آموزش و سازگاری بدن به گونه‌ای کار کرد که تمام ریز عناصر از غذا تأمین شود.