ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 21 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8019 گرم |
پروتئین ها | 1.9 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
چربی | 0.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 56000 گرم |
کربوهیدرات ها | 3.1 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7065 گرم |
اسیدهای آلی | 0.1 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
آب | 92.7 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2452 گرم |
خاکستر | 0.6 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 83 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1084 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 16 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3125 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.274 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1825 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.091 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2198 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 52 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 20 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 450 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 41.6 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 288 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.4 | میلی گرم 20 | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 196 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1276 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 21 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4762 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 98 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 31 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 20 | میلی گرم 400 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 2 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 1% | 65000 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 22 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4545 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 62 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1290 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 160 | میلی گرم 2300 | 7% | ٪۱۰۰ | 1438 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 80.6 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 19.1 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 2.6 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.9 | میلی گرم 18 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ید ، من | 15 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
کبالت ، شرکت | 1.7 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 588 گرم |
لیتیوم ، لی | 0.4 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.158 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1266 گرم |
مس ، مس | 189 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 529 گرم |
مولیبدن ، مو | 0.7 میکروگرم | 70 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
نیکل ، نیکل | 0.5 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 28.5 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 2.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2391 گرم |
استرانسیم ، پدر | 12.9 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 110 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3636 گرم |
Chrome ، Cr | 0.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.54 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.9 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.2 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.04 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | |||||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.01 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.04 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 21 کیلوکالری است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون می شود ، یعنی مقدار پروترومبین در خون کاهش می یابد.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.