ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 67 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | 4% | 6% | 2513 گرم |
پروتئین ها | 0.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 15200 گرم |
چربی | 0.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 14000 گرم |
کربوهیدرات ها | 15.3 گرم | 219 گرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1431 گرم |
اسیدهای آلی | 0.1 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.6 گرم | 20 گرم | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
آب | 81.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2789 گرم |
خاکستر | 0.6 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 200 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 450 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.03 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6000 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 7.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6579 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 7.6 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 66 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 8 میکروگرم | 400 میکروگرم | 2% | 3% | 5000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 15 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 7.5 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 2.6 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4615 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6667 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.2 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 200 | میلی گرم 2500 | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 127 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 787 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 56 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 15 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8667 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 5.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17241 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 42 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 23.6 | میلی گرم 2300 | 1% | ٪۱۰۰ | 9746 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 470.9 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 2.2 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 6.5 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 720 گرم |
ید ، من | 60 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 250 گرم |
کبالت ، شرکت | 3.64 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 275 گرم |
لیتیوم ، لی | 28.1 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.355 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 563 گرم |
مس ، مس | 113 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 885 گرم |
مولیبدن ، مو | 10.5 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
نیکل ، نیکل | 12.9 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 63 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.6 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9167 گرم |
استرانسیم ، پدر | 40 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 105.3 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3799 گرم |
Chrome ، Cr | 7.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 633 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10909 گرم |
زیرکونیوم ، Zr | 75.7 میکروگرم | ~ | |||
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 15.3 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.1 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | |||||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.004 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.039 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 67 کیلوکالری است.
- قطعه = 85 گرم (57 کیلوکالری)
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- کاروتن B پروویتامین A است و دارای خواص آنتی اکسیدانی است. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- ید در عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلولهای همه بافتهای بدن انسان ، تنفس میتوکندری ، تنظیم سدیم غشایی و انتقال هورمون لازم است. مصرف ناکافی منجر به گواتر اندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم ، افت فشار خون شریانی ، عقب ماندگی رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.
سلام،
آیا می توانید منبع این مقادیر را ارسال کنید؟
- ترکیب شیمیایی محصولات غذایی: جداول مرجع برای محتوای مواد مغذی ضروری و ارزش انرژی محصولات غذایی. کتاب. من: / اد. IM Skurikhin و MN Volgarev. – ویرایش دوم، بازبینی شده. و اضافی – M.: Agropromizdat, 2;
- ترکیب شیمیایی مواد غذایی: جداول مرجع محتوای اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو، اسیدهای آلی و کربوهیدرات ها. کتاب. دوم: / اد. IM Skurikhin و MN Volgarev. – ویرایش دوم، بازبینی شده. و اضافی - M.: Agropromizdat، 2.
-USDA