ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 267 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 631 گرم |
پروتئین ها | 25.07 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 303 گرم |
چربی | 17.69 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 317 گرم |
آب | 54.95 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4136 گرم |
خاکستر | 0.82 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 2 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.002 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.501 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 299 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.365 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 493 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 102.3 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 489 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.29 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 388 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.448 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 446 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.93 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 1.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 1.2 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.12 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.872 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 517 گرم |
بتائین | میلی گرم 3.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 305 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 820 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 26 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 1% | 3846 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 23 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1739 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 58 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2241 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 250.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 399 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 208 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 385 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.75 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1029 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.012 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
مس ، مس | 129 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 775 گرم |
سلنیوم ، سه | 42.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 130 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.84 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 248 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.668 گرم | ~ | |||
والین | 1.31 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 1.083 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.234 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.136 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.325 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.691 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.126 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.264 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.054 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.472 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.453 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.064 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.13 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.003 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.014 گرم | ~ | |||
سرین | 1.084 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.954 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.289 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 98 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.154 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.098 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 6.584 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.017 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.014 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.223 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.005 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.99 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.055 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 2.248 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.032 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 7.987 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.001 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.408 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.008 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 7.443 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 7.345 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.098 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.127 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.072 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.811 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 1.754 گرم | ~ | |||
18: 2 ترانس ، ترجمه | 0.056 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.079 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.077 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.002 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.072 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.011 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.099 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.077 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.938 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 267 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (227 کیلو کالری)
- استیک بدون زباله (عملکرد 1 استیک پخته شده ، با زباله ، با وزن 249 گرم) = 185 гр (494 кКал)
گوشت خوک، شانه بدون استخوان، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 33,4،2٪ ، ویتامین B20,3 - 20,5،5٪ ، کولین - 25,8٪ ، ویتامین B6 - 22,4٪ ، ویتامین B12 - 31،12٪ ، ویتامین B19,4 - 12,2٪ ، ویتامین D - 26٪ ، ویتامین PP - 12,9،77,1٪ ، پتاسیم - 40,3،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 267 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چه مفید است گوشت خوک، تیغه شانه بدون استخوان، خورش، کالری، مواد مغذی، خواص مفید گوشت خوک، تیغه شانه بدون استخوان، آب پز