ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 18 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9356 گرم |
پروتئین ها | 1.49 گرم | 76 گرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5101 گرم |
چربی | 0.19 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 29474 گرم |
کربوهیدرات ها | 3.55 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6169 گرم |
آب | 93.52 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2430 گرم |
خاکستر | 1.25 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 93 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 968 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.031 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4839 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 1.8 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.036 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13889 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4444 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 10.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 857 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.46 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4348 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 488 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 512 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 78 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1282 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 67 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 597 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 44 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2955 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 14.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6711 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 37 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2162 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.77 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2338 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.307 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 651 گرم |
مس ، مس | 114 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 877 گرم |
سلنیوم ، سه | 0.9 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6111 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.17 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7059 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.057 گرم | ~ | |||
والین | 0.072 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.023 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.053 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.091 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.065 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.014 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.05 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.016 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.058 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.057 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.077 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.046 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 0.219 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.07 گرم | ~ | |||
سرین | 0.045 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.024 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.01 گرم | ~ |
مقدار انرژی 18 کیلوکالری است.
- فنجان = 115 گرم (20.7 کیلو کالری)
- = 431 گرم (77.6 کیلو کالری)
خرفه ، آب پز ، بدون نمک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین C - 11,7،19,5٪ ، پتاسیم - 16,8،15,4٪ ، منیزیم - 11,4،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 18 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید است خرفه ، آب پز ، بدون نمک ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید خرفه ، آب پز ، بدون نمک