ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 342 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 492 گرم |
پروتئین ها | 35.62 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 213 گرم |
چربی | 2.39 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2343 گرم |
کربوهیدرات ها | 48.73 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 449 گرم |
آب | 6.41 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 35460 گرم |
خاکستر | 6.85 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 2 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 1.153 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 130 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.412 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 437 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 3.996 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 125 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 1.161 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 172 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 159 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 252 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.265 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 883 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 68 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3676 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 77 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1299 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 350 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 114 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 3 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 43333 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 356.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 281 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 638 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 125 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.86 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 370 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.998 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 100 گرم |
مس ، مس | 1733 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 58 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.01 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 240 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 3.851 گرم | ~ | |||
والین | 2.258 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.995 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.579 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.54 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.176 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.625 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.29 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.403 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.774 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.7 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 3.978 گرم | ~ | |||
گلیسین | 2.224 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 8.145 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.599 گرم | ~ | |||
سرین | 1.788 گرم | ~ | |||
تیروزین | 1.169 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.685 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.207 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.002 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.144 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.052 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.272 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.002 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.27 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.584 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.576 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.006 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.006 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.576 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 342 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (97 کیلو کالری)
ریزه های گلرنگ ، تا حدی چربی خورده است سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 76,9،2٪ ، ویتامین B22,9 - 5،79,9٪ ، ویتامین B6 - 58,1،9٪ ، ویتامین B39,8 - 11,3،87,5٪ ، ویتامین B79,8 - 27،99,9٪ ، ویتامین PP - 173,3،41,8٪ ، منیزیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 342 کیلوکالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی خواص بلغور گلرنگ تا حدی بدون چربی کالری مواد مغذی خواص مفید بلغور گلرنگ تا حدی بدون چربی