ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 20 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 8420 گرم |
| پروتئین ها | 1.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | 7% | 6909 گرم |
| چربی | 0.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 56000 گرم |
| کربوهیدرات ها | 3.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | 8% | 6257 گرم |
| اسیدهای آلی | 0.3 گرم | ~ | |||
| الیاف غذایی | 1.3 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1538 گرم |
| آب | 92.1 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2468 گرم |
| خاکستر | 1.6 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A ، RE | 110 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 818 گرم |
| بتاکاروتن | میلی گرم 0.66 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 758 گرم |
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
| ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 7% | 7143 گرم |
| ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.118 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4237 گرم |
| ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.111 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1802 گرم |
| ویتامین B9 ، فولات | 8 میکروگرم | 400 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
| ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 15 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
| ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
| ویتامین K ، فیلوکوئینون | 2.9 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4138 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 20 | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
| نیاسین | میلی گرم 0.4 | ~ | |||
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 260 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 962 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 10 | میلی گرم 1000 | 1% | 5% | 10000 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 15 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 480 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 271 گرم |
| گوگرد ، اس | میلی گرم 7.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 4% | 12821 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 35 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2286 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آهن ، آهن | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2250 گرم |
| منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.077 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2597 گرم |
| مس ، مس | 69 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1449 گرم |
| سلنیوم ، سه | 0.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 55000 گرم |
| فلورین ، F | 5.1 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 78431 گرم |
| روی ، روی | میلی گرم 0.14 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | 6% | 8571 گرم |
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| نشاسته و دکسترین | 0.2 گرم | ~ | |||
| مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 3.3 گرم | حداکثر 100 г | |||
| اسیدهای چرب اشباع | |||||
| اسیدهای چرب اشباع | 0.018 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
| اسیدهای چرب اشباع نشده | |||||
| اسیدهای چرب امگا 3 | 0.002 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | 1% | |
| اسیدهای چرب امگا 6 | 0.05 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 20 کیلوکالری است.
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- کاروتن B پروویتامین A است و دارای خواص آنتی اکسیدانی است. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.