ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 312 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 540 گرم |
پروتئین ها | 9.68 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 785 گرم |
چربی | 3.25 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1723 گرم |
کربوهیدرات ها | 44.44 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 493 گرم |
الیاف غذایی | 22.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 88 گرم |
آب | 12.85 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17689 گرم |
خاکستر | 7.08 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.058 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2586 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1200 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 49.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1016 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.542 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 923 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.107 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1869 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 20 میکروگرم | 400 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12857 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 4.43 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 339 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.72 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 13.4 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 896 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.35 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1481 گرم |
بتائین | میلی گرم 9.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 2080 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 120 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 168 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 595 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 208 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 192 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 27 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4815 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 96.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1033 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 299 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 268 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 55 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 33 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 19.8 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10 گرم |
مس ، مس | 1300 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 77 گرم |
سلنیوم ، سه | 6.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 887 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.5 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 267 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 3.21 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.38 گرم | ~ | |||
ساکارز | 2.38 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.45 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.54 گرم | ~ | |||
والین | 0.66 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.15 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.47 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.81 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.38 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.14 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.33 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.17 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.53 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.33 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.86 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.47 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.14 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.48 گرم | ~ | |||
سرین | 0.28 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.32 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.15 گرم | ~ | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.056 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.056 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.838 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.003 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.848 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.003 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.394 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.155 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.335 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.003 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.097 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.449 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.154 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.164 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.131 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.075 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.056 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.756 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.672 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.084 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.003 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.081 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.003 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.753 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 312 کیلوکالری است.
- قاشق غذاخوری = 6.8 گرم (21.2 کیلو کالری)
- قاشق چایخوری = 2.2 گرم (6.9 کیلو کالری)
زردچوبه پودر شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین E - 29,5،11,2٪ ، ویتامین K - 83,2،16,8٪ ، پتاسیم - 52،37,4٪ ، کلسیم - 305,6،990٪ ، منیزیم - 130٪ ، فسفر - 11,3،37,5٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون می شود ، یعنی مقدار پروترومبین در خون کاهش می یابد.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 312 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید بودن زردچوبه ، آسیاب شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید زردچوبه ، آسیاب شده