ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 337 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
پروتئین ها | 12.3 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 618 گرم |
چربی | 1.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
کربوهیدرات ها | 73.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 298 گرم |
الیاف غذایی | 2 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | 3% | 1000 گرم |
آب | 7 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 32471 گرم |
خاکستر | 3 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 1.5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.4 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | 5% | 588 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 383 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 653 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 73 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1370 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 135 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 296 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 25 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5200 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 435 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 184 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 6.2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 290 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 73.3 گرم | ~ |
مقدار انرژی 337 کیلوکالری است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.