ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 20 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 8420 گرم |
پروتئین ها | 1.83 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4153 گرم |
چربی | 0.64 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8750 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.33 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 66364 گرم |
الیاف غذایی | 2.6 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
آب | 93.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2428 گرم |
خاکستر | 1.01 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 174 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 517 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.034 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4412 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.086 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2093 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.036 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13889 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 8 میکروگرم | 400 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 26.3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 342 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.411 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4866 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 321 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 779 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 38 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2632 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 89 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 449 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 3 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 1% | 43333 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 18.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 9% | 5464 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 52 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1538 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.08 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 865 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.303 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 660 گرم |
مس ، مس | 114 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 877 گرم |
سلنیوم ، سه | 0.9 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 8% | 6111 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.17 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | 7% | 7059 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.098 گرم | ~ | |||
والین | 0.121 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.049 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.093 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.152 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.105 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.032 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.086 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.104 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.121 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.166 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.104 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 0.197 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.106 گرم | ~ | |||
سرین | 0.07 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.075 گرم | ~ |
مقدار انرژی 20 کیلوکالری است.
ترشک ، آب پز ، بدون نمک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 19,3،29,2٪ ، ویتامین C - 12,8،22,3٪ ، پتاسیم - 11,6،15,2٪ ، منیزیم - 11,4،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX copper ، مس - XNUMX،XNUMX
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 20 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید ترشک ، آب پز ، بدون نمک ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید ترشک ، آب پز ، بدون نمک