ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 106 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1589 گرم |
پروتئین ها | 14.81 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 513 گرم |
چربی | 3.77 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1485 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.2 گرم | 219 گرم | 1% | ٪۱۰۰ | 9955 گرم |
آب | 75.98 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2992 گرم |
خاکستر | 3.24 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.038 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3947 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.145 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1241 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 30.1 | میلی گرم 500 | 6% | ٪۱۰۰ | 1661 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.32 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 6% | 1563 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.41 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 488 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 4 میکروگرم | 400 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.37 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 811 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11538 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 7.15 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 280 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 371 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 674 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 14 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2105 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 898 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 145 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 148.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 675 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 249 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 321 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.42 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4286 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.016 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
مس ، مس | 24 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4167 گرم |
سلنیوم ، سه | 13 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 423 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.94 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1277 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.91 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.41 گرم | ~ | |||
ساکارز | 0.33 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.17 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 49 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.029 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.022 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.906 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
4: 0 روغنی | 0.002 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.003 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.003 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.027 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.005 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.619 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.008 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.235 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.003 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.145 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.005 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.111 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.109 گرم | ~ | |||
16: 1 ترجمه | 0.002 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.004 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.009 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.989 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.021 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.015 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.024 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.884 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.007 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.874 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.004 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.051 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.05 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.001 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.006 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.006 گرم | ~ | |||
20: 3 امگا 6 | 0.005 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.054 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.063 گرم | از 0.9 به 3.7 | 7% | ٪۱۰۰ | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.011 گرم | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.006 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.005 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.951 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 106 کیلوکالری است.
- قطعه بیضی شکل = 26 گرم (27.6 کیلوکالری)
- مستطیل برش = 29 گرم (30.7 کیلوکالری)
رول بوقلمون، گوشت سفید سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B6 - 20,5،12٪ ، ویتامین B12,3 - 35,8،14,8٪ ، ویتامین PP - 31,1،23,6٪ ، پتاسیم - XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 106 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چقدر مفید است؟ رول بوقلمون، گوشت سفید، کالری، مواد مغذی، خواص مفید رول بوقلمون، گوشت سفید