ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 149 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1130 گرم |
پروتئین ها | 18.14 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 419 گرم |
چربی | 6.99 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 801 گرم |
کربوهیدرات ها | 2.12 گرم | 219 گرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10330 گرم |
آب | 70.15 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3240 گرم |
خاکستر | 2.6 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.091 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1648 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.284 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 634 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 41.3 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1211 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.57 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 877 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.27 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 741 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 5 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.23 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1304 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.34 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4412 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.8 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
بتائین | میلی گرم 3.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 270 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 926 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 32 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3125 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 18 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 3% | 2222 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 477 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 273 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 168 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 476 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.35 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 5% | 1333 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.013 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15385 گرم |
مس ، مس | 70 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
سلنیوم ، سه | 29.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 188 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.279 گرم | ~ | |||
والین | 0.944 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.545 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.909 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.409 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.649 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.51 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.792 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.2 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.71 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.158 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.749 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.094 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.893 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.846 گرم | ~ | |||
سرین | 0.8 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.687 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.2 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 55 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.04 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.05 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.25 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.5 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.3 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.38 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.87 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.01 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.78 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.48 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.08 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.14 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.13 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.02 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.03 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.62 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 149 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (42.2 کیلو کالری)
- 2 برش = 57 گرم (84.9 کیلو کالری)
رول بوقلمون، گوشت سفید و تیره سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 15,8،5٪ ، ویتامین B11,4 - 6،13,5٪ ، ویتامین B24 - 21،53,1٪ ، ویتامین PP - 16,7،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX ، XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 149 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی رول بوقلمون چه فواید گوشت سفید و تیره کالری کالری مواد مغذی خواص مفید رول بوقلمون گوشت سفید و تیره