ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 504 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 334 گرم |
پروتئین ها | 19.25 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | 5% | 395 گرم |
چربی | 46.28 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 121 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.18 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18559 گرم |
آب | 28.55 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7961 گرم |
خاکستر | 4.74 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.271 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 554 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.257 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 700 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 51.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 2% | 977 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.93 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 538 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.362 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 552 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 5 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.3 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 231 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 1.3 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.03 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1456 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.11 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 5.8 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 2069 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.987 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 401 گرم |
بتائین | میلی گرم 2.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 274 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 912 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5263 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 18 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1582 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 82 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 192.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 519 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 158 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 506 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.33 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1353 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.074 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 186 گرم |
مس ، مس | 91 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1099 گرم |
سلنیوم ، سه | 29 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 190 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.44 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | 4% | 492 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.298 گرم | ~ | |||
والین | 0.987 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.688 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.901 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.575 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.652 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.511 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.869 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.23 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.778 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.178 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.825 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.382 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.073 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.009 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.862 گرم | ~ | |||
سرین | 0.771 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.661 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.228 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 97 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 1.527 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 1.4 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 17.708 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
4: 0 روغنی | 0.003 گرم | ~ | |||
6: 0 نایلون | 0.001 گرم | ~ | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.002 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.028 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.034 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 1.029 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.127 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 10.316 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.348 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 5.749 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.063 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.003 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.004 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 20.77 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.218 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 1.367 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 1.303 گرم | ~ | |||
16: 1 ترجمه | 0.065 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.235 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 18.69 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 17.354 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 1.336 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.255 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.004 گرم | ~ | |||
22: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.004 گرم | ~ | |||
24: 1 Nervonic ، CIS (امگا 9) | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.458 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 3.91 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.124 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 3.605 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.18 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.168 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.164 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.002 گرم | ~ | |||
18: 3 ترانس (ایزومرهای دیگر) | 0.002 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.136 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.065 گرم | ~ | |||
20: 3 امگا 6 | 0.04 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.113 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.004 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.192 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.037 گرم | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.02 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.004 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 3.933 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 504 کیلوکالری است.
- اونس = 28 گرم (141.1 کیلو کالری)
- 3,527 اونس = 100 گرم (504 کیلو کالری)
- دور برش = 2 گرم (10.1 کیلو کالری)
پپرونی (سالامی تند) ، گوشت خوک ، گوشت گاو سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 18,1،2٪ ، ویتامین B14,3 - 5،18,6٪ ، ویتامین B6 - 18,1،12٪ ، ویتامین B43,3 - 13،24,9٪ ، ویتامین B11 - 19,8،53,7٪ ، ویتامین D - 52,7٪ ، ویتامین PP - 20,3،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 504 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چرا فلفلی (سالامی تند) مفید است ، گوشت خوک ، گوشت گاو ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید فلفل (سالامی تند) ، گوشت خوک ، گوشت گاو