ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 258 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 653 گرم |
پروتئین ها | 25.11 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 303 گرم |
چربی | 17.45 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 321 گرم |
آب | 56.66 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 4012 گرم |
خاکستر | 1.32 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 35 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2571 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.035 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1875 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.26 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 692 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 76.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 652 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.4 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 357 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.462 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 9% | 433 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5714 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.6 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 188 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.09 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 7.72 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 259 گرم |
بتائین | میلی گرم 9.5 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 276 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 906 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 49 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2041 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 28 | میلی گرم 400 | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 85 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1529 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 251.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 398 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 263 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 304 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.98 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 909 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.015 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
مس ، مس | 194 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 515 گرم |
سلنیوم ، سه | 36.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 152 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.56 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 337 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.826 گرم | ~ | |||
والین | 1.166 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.745 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.126 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.076 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.25 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.74 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.154 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.286 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.98 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.566 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.429 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.21 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.376 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.026 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.113 گرم | ~ | |||
سرین | 1.069 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.891 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.266 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 106 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.243 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.192 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.572 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
4: 0 روغنی | 0.004 گرم | ~ | |||
6: 0 نایلون | 0.001 گرم | ~ | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.003 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.006 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.027 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.163 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.025 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 3.028 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.05 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.244 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.017 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.005 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 6.05 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.023 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.485 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.473 گرم | ~ | |||
16: 1 ترجمه | 0.013 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.032 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 5.421 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 5.242 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.179 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.066 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.003 گرم | ~ | |||
22: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.003 گرم | ~ | |||
24: 1 Nervonic ، CIS (امگا 9) | 0.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.624 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 4.135 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.051 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 4.054 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.03 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.227 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.214 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.013 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.001 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.032 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.018 گرم | ~ | |||
20: 3 امگا 6 | 0.016 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.137 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.258 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.024 گرم | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.013 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 4.276 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 258 کیلوکالری است.
بوقلمون آسیاب شده ، 85 meat گوشت ، 15 fat چربی ، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 14,4،15,3٪ ، کولین - 5،28٪ ، ویتامین B6 - 23,1،12٪ ، ویتامین B53,3 - 38,6،11٪ ، ویتامین B32,9 - 11،19,4٪ ، ویتامین PP - 65,6،29,7٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 258 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنچه برای بوقلمون چرخ شده مفید است ، 85٪ گوشت ، 15٪ چربی ، سرخ شده در تابه ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بوقلمون چرخ شده ، 85٪ گوشت ، 15٪ چربی ، سرخ شده در تابه