کالری بوقلمون چرخ شده ، 85٪ گوشت ، 15٪ چربی. ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذیمقدارعادی **٪ هنجار در 100 گرمof هنجار در 100 کیلوکالری100٪ طبیعی است
مقدار کالری180 کیلو کالری1684 کیلو کالری٪۱۰۰٪۱۰۰936 گرم
پروتئین ها16.9 گرم76 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰450 گرم
چربی12.54 گرم56 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰447 گرم
آب69.74 گرم2273 گرم٪۱۰۰٪۱۰۰3259 گرم
خاکستر0.96 گرم~
ویتامین ها
ویتامین A ، RE30 میکروگرم900 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰3000 گرم
رتینولمیلی گرم 0.03~
ویتامین B1 ، تیامینمیلی گرم 0.067میلی گرم 1.5٪۱۰۰٪۱۰۰2239 گرم
ویتامین B2 ، ریبوفلاوینمیلی گرم 0.177میلی گرم 1.8٪۱۰۰٪۱۰۰1017 گرم
ویتامین B4 ، کولینمیلی گرم 51.6میلی گرم 500٪۱۰۰٪۱۰۰969 گرم
ویتامین B5 ، پانتوتنیکمیلی گرم 1.1میلی گرم 5٪۱۰۰٪۱۰۰455 گرم
ویتامین B6 ، پیریدوکسینمیلی گرم 0.485میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰412 گرم
ویتامین B9 ، فولات6 میکروگرم400 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰6667 گرم
ویتامین B12 ، کوبالامین1.3 میکروگرم3 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰231 گرم
ویتامین D ، کلسیفرول0.4 میکروگرم10 میکروگرم4%٪۱۰۰2500 گرم
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TEمیلی گرم 0.08میلی گرم 15٪۱۰۰٪۱۰۰18750 گرم
گاما توکوفرولمیلی گرم 0.08~
توکوفرولمیلی گرم 0.01~
ویتامین PP ، NOمیلی گرم 5.075میلی گرم 20٪۱۰۰٪۱۰۰394 گرم
بتائینمیلی گرم 6.4~
درشت مغذیها
پتاسیم ، کمیلی گرم 202میلی گرم 2500٪۱۰۰٪۱۰۰1238 گرم
کلسیم ، کلسیممیلی گرم 33میلی گرم 1000٪۱۰۰٪۱۰۰3030 گرم
منیزیم ، منیزیممیلی گرم 19میلی گرم 400٪۱۰۰٪۱۰۰2105 گرم
سدیم ، سدیممیلی گرم 54میلی گرم 1300٪۱۰۰٪۱۰۰2407 گرم
گوگرد ، اسمیلی گرم 169میلی گرم 1000٪۱۰۰٪۱۰۰592 گرم
فسفر ، پمیلی گرم 179میلی گرم 800٪۱۰۰٪۱۰۰447 گرم
عناصر کمیاب
آهن ، آهنمیلی گرم 1.32میلی گرم 18٪۱۰۰٪۱۰۰1364 گرم
منگنز ، منگنزمیلی گرم 0.009میلی گرم 2٪۱۰۰٪۱۰۰22222 گرم
مس ، مس123 میکروگرم1000 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰813 گرم
سلنیوم ، سه24.6 میکروگرم55 میکروگرم٪۱۰۰٪۱۰۰224 گرم
روی ، رویمیلی گرم 2.75میلی گرم 12٪۱۰۰٪۱۰۰436 گرم
اسیدهای آمینه ضروری
آرژنین *1.227 گرم~
والین0.783 گرم~
هیستیدین *0.501 گرم~
ایزولوسین0.757 گرم~
لوسین1.396 گرم~
لیزین1.512 گرم~
متیونین0.497 گرم~
ترئونین0.776 گرم~
تریپتوفان0.192 گرم~
فنیل آلانین0.659 گرم~
اسیدهای آمینه قابل تعویض
آلانین1.053 گرم~
آسپارتیک اسد1.633 گرم~
هیدروکسی پرولین0.2 گرم~
گلیسین0.925 گرم~
اسید گلوتامیک2.706 گرم~
پرولین0.748 گرم~
سرین0.718 گرم~
تیروزین0.599 گرم~
سيستئين0.179 گرم~
استرول ها
کلسترولمیلی گرم 78حداکثر 300 میلی گرم
اسید چرب
فراجنسیتی0.181 گرمحداکثر 1.9 г
چربی های ترانس غیراشباع0.143 گرم~
اسیدهای چرب اشباع
اسیدهای چرب اشباع3.414 گرمحداکثر 18.7 г
4: 0 روغنی0.003 گرم~
8: 0 کاپریلیک0.002 گرم~
10: 0 دمدمی مزاجی0.005 گرم~
12: 0 لوریک0.017 گرم~
14: 0 مسیستی0.122 گرم~
15: 0 پنتادکانوئیک0.018 گرم~
16: 0 پالمیتیک2.28 گرم~
17: 0 مارگارین0.037 گرم~
18: 0 استئارین0.914 گرم~
20: 0 آراچینیچ0.012 گرم~
22: 0 بگنیک0.004 گرم~
24: 0 لیگنوسریک0.002 گرم~
اسیدهای چرب اشباع نشده4.551 گرمدقیقه 16.8 г٪۱۰۰٪۱۰۰
14: 1 میریستولئیک0.018 گرم~
16: 1 پالمیتولیک0.382 گرم~
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع0.373 گرم~
16: 1 ترجمه0.01 گرم~
17: 1 هپتادسن0.024 گرم~
18: 1 اولین (امگا 9)4.065 گرم~
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع3.932 گرم~
18: 1 ترجمه0.133 گرم~
20: 1 گادولیک (امگا 9)0.048 گرم~
22: 1 اروکووا (امگا -9)0.002 گرم~
22: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع0.002 گرم~
24: 1 Nervonic ، CIS (امگا 9)0.012 گرم~
اسیدهای چرب اشباع نشده3.485 گرماز 11.2 به 20.6٪۱۰۰٪۱۰۰
18: 2 لینولئیک3.108 گرم~
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است0.038 گرم~
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع3.046 گرم~
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج0.024 گرم~
18: 3 لینولنیک0.175 گرم~
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک0.165 گرم~
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک0.01 گرم~
18: 4 استایورید امگا 30.001 گرم~
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis0.023 گرم~
20: 3 ایکوزاترین0.014 گرم~
20: 3 امگا 60.012 گرم~
20: 4 آراشیدونیک0.11 گرم~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 30.012 گرم~
اسیدهای چرب امگا 30.198 گرماز 0.9 به 3.7٪۱۰۰٪۱۰۰
22: 4 Docosatetraene ، امگا 60.02 گرم~
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 30.011 گرم~
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 30.009 گرم~
اسیدهای چرب امگا 63.221 گرماز 4.7 به 16.8٪۱۰۰٪۱۰۰
 

مقدار انرژی 180 کیلوکالری است.

بوقلمون آسیاب شده ، 85 درصد گوشت ، 15 درصد چربی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 22٪ ، ویتامین B6 - 24,3،12٪ ، ویتامین B43,3 - 25,4،22,4٪ ، ویتامین PP - 12,3،44,7٪ ، فسفر - 22,9،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX ٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
  • ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
  • ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
  • ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
  • ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
  • فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
  • مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
  • سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
  • روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 180 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی برای بوقلمون چرخ شده ، 85٪ گوشت ، 15٪ چربی ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بوقلمون چرخ شده ، 85٪ گوشت ، 15٪ چربی مفید است

پاسخ دهید