ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 213 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 791 گرم |
پروتئین ها | 27.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 280 گرم |
چربی | 11.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 483 گرم |
آب | 61.05 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3723 گرم |
خاکستر | 1.27 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 30 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.03 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.088 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1705 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.262 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 687 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 78.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 635 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.4 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 357 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.497 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 402 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5714 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.9 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 158 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.18 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8333 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.19 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.03 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 8.095 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 247 گرم |
بتائین | میلی گرم 12.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 304 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 822 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 31 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3226 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 29 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1379 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 90 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1444 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 271 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 369 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 259 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 309 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.56 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1154 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
مس ، مس | 166 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 602 گرم |
سلنیوم ، سه | 28.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 194 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.77 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 318 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.968 گرم | ~ | |||
والین | 1.256 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.803 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.214 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.237 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.425 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.797 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.244 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.308 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.056 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.687 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.617 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.226 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.483 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.338 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.199 گرم | ~ | |||
سرین | 1.151 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.96 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.286 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 104 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.144 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.106 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.966 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
4: 0 روغنی | 0.003 گرم | ~ | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.001 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.005 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.015 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.093 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.014 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.018 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.027 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.774 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.01 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.003 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.895 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.017 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.38 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.372 گرم | ~ | |||
16: 1 ترجمه | 0.007 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.02 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.433 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 3.335 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.099 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.041 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.002 گرم | ~ | |||
22: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.002 گرم | ~ | |||
24: 1 Nervonic ، CIS (امگا 9) | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.562 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 3.113 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.038 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 3.054 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.02 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.184 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.175 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.009 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.001 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.02 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.016 گرم | ~ | |||
20: 3 امگا 6 | 0.014 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.165 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.004 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.206 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.031 گرم | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.015 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.011 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 3.293 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 213 کیلوکالری است.
بوقلمون آسیاب شده ، 93 meat گوشت ، 7 fat چربی ، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 14,6،15,7٪ ، کولین - 5،28٪ ، ویتامین B6 - 24,9،12٪ ، ویتامین B63,3 - 40,5٪ ، ویتامین B12,2 - 32,4،16,6٪ ، ویتامین PP - 51,6 ، 31,4 ، XNUMX،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 213 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنچه برای بوقلمون چرخ شده مفید است ، 93٪ گوشت ، 7٪ چربی ، سرخ شده در تابه ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بوقلمون چرخ شده ، 93٪ گوشت ، 7٪ چربی ، سرخ شده در تابه