ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 112 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1504 گرم |
پروتئین ها | 23.57 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 322 گرم |
چربی | 1.95 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2872 گرم |
آب | 74.66 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3044 گرم |
خاکستر | 1.15 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 7 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12857 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.007 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.062 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2419 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.105 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1714 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 47.9 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1044 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.88 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 568 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.857 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 233 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 8 میکروگرم | 400 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.51 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 588 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.4 میکروگرم | 10 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 21429 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.09 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.02 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 9.708 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 206 گرم |
بتائین | میلی گرم 5.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 295 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 847 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 33333 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 29 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1379 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 51 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2549 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 235.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 424 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 227 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 352 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.77 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2338 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.006 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 33333 گرم |
مس ، مس | 58 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1724 گرم |
سلنیوم ، سه | 22.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 249 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.76 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 682 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.705 گرم | ~ | |||
والین | 1.088 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.695 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.052 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.939 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.101 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.691 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.078 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.267 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.915 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.462 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.268 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.09 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.285 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.759 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.039 گرم | ~ | |||
سرین | 0.998 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.832 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.248 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 55 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.017 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.013 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.487 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
4: 0 روغنی | 0.003 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.003 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.002 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.011 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.002 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.303 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.004 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.158 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.001 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.512 گرم | دقیقه 16.8 г | 3% | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.003 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.036 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.035 گرم | ~ | |||
16: 1 ترجمه | 0.001 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.007 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.462 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.45 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.012 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.005 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.594 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.457 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.004 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.452 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.002 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.023 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.022 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.001 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.004 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.004 گرم | ~ | |||
20: 3 امگا 6 | 0.004 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.075 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.038 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.015 گرم | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.008 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.006 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.551 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 112 کیلوکالری است.
بوقلمون چرخ شده، بدون چربی، 1.95 درصد چربی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 17,6،6٪ ، ویتامین B42,9 - 12،17٪ ، ویتامین B48,5 - 11,8،28,4٪ ، ویتامین PP - 40,2،14,7٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX ٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 112 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی برای بوقلمون چرخ شده ، کم چرب ، 1.95٪ چربی ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بوقلمون چرخ شده ، کم چرب ، 1.95٪ چربی مفید است