ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 139 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1212 گرم |
پروتئین ها | 16.3 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 466 گرم |
چربی | 6.21 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 8% | 902 گرم |
کربوهیدرات ها | 3.24 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6759 گرم |
الیاف غذایی | 0.1 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
آب | 71.73 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3169 گرم |
خاکستر | 3.98 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 4 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 22500 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.004 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.007 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 71429 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.055 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2727 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 720 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 66.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.58 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 862 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.27 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 741 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 5 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.24 میکروگرم | 3 میکروگرم | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 8.1 | میلی گرم 90 | 9% | ٪۱۰۰ | 1111 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.22 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6818 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.527 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 567 گرم |
بتائین | میلی گرم 5.9 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 345 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 725 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 14 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1123 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 116 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 163 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 613 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 200 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 429 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.013 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15385 گرم |
مس ، مس | 50 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
سلنیوم ، سه | 16.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 342 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.16 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 3.34 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.29 گرم | ~ | |||
والین | 0.952 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.549 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.918 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.421 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.662 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.512 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.798 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.203 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.715 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.166 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.761 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.103 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.92 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.85 گرم | ~ | |||
سرین | 0.806 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.694 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.206 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 68 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.395 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.04 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.11 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.45 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.93 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.34 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.66 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.01 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.42 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.32 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.07 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.12 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.11 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.02 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.44 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 139 کیلوکالری است.
- بسته بندی (8 اونس) = 227 گرم (315.5 کیلو کالری)
- 2 برش = 57 گرم (79.2 کیلو کالری)
پاستروما ، بوقلمون سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 13,9،13,3٪ ، کولین - 5،11,6٪ ، ویتامین B6 - 13,5،17,6٪ ، ویتامین B13,8 - 25،23,3٪ ، ویتامین PP - 29,3،18٪ ، پتاسیم - XNUMX ٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: میزان کالری 139 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنچه در مورد پاستروما مفید است ، از بوقلمون ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید پاستروما ، از بوقلمون