ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 239 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 705 گرم |
پروتئین ها | 32.4 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 235 گرم |
چربی | 12.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 9% | 463 گرم |
آب | 54.2 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 4194 گرم |
خاکستر | 1.3 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 57 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1579 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.057 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 2% | 2143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.18 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 85.8 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 583 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.75 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 267 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 5 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.72 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 2.3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3913 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.27 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5556 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 4.9 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2449 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 7.53 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 266 گرم |
بتائین | میلی گرم 11.9 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 271 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 923 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 16 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 43 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3023 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 324 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 309 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 242 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 331 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.43 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1259 گرم |
مس ، مس | 84 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1190 گرم |
سلنیوم ، سه | 20.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 266 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.37 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 876 گرم |
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 89 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 3.908 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.065 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.117 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.879 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.847 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 5.627 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 1.055 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 4.012 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.013 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.185 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.055 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.13 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.13 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | 6% | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.055 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 239 کیلوکالری است.
- فنجان ، خرد شده یا قطعه قطعه = 140 گرم (334.6 کیلوکالری)
قرقاول پخت سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 17,2،6٪ ، ویتامین B37,5 - 12٪ ، ویتامین B24 - 37,7،30,3٪ ، ویتامین PP - 37,6،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - سی درصد
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 239 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، قرقاول مفید ، پخته شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید قرقاول ، پخته شده