ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 133 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1266 گرم |
پروتئین ها | 23.57 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 322 گرم |
چربی | 3.64 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1538 گرم |
آب | 72.77 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3124 گرم |
خاکستر | 1.35 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 50 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.05 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.077 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1948 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.153 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.96 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 521 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.74 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 270 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 6 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6667 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.84 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 357 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | 5% | 1500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.759 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 296 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 262 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 954 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 1% | 7692 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 20 | میلی گرم 400 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 37 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3514 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 235.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 424 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 230 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 348 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.15 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1565 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.016 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
مس ، مس | 69 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1449 گرم |
سلنیوم ، سه | 16.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 340 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.97 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1237 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.433 گرم | ~ | |||
والین | 1.305 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.939 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.324 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.995 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.157 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.686 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.18 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.328 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.92 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.422 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.285 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.044 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.484 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.86 گرم | ~ | |||
سرین | 1.014 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.773 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.309 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 66 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.24 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.05 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.03 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.75 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.36 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.17 گرم | دقیقه 16.8 г | 7% | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.2 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.96 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.62 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.54 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.08 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.08 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.54 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 133 کیلوکالری است.
- واحد (عملکرد از 1 پوند قرقاول آماده مصرف) = 326 гр (433.6 кКал)
- 0,5 قرقاول = 352 گرم (468.2 کیلو کالری)
قرقاول ، فقط گوشت سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 19,2،6٪ ، ویتامین B37 - 12٪ ، ویتامین B28 - 33,8،28,8٪ ، ویتامین PP - 29,5،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX ٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 133 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید بودن قرقاول ، فقط گوشت ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید قرقاول ، فقط گوشت