ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 299 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 563 گرم |
پروتئین ها | 20.94 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 363 گرم |
چربی | 23.28 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 241 گرم |
آب | 55.46 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4098 گرم |
خاکستر | 0.73 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.025 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6000 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.159 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1132 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.278 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1799 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 4 میکروگرم | 400 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.22 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1364 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.634 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 759 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 181 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1381 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 35 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2353 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 61 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2131 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 150 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 533 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.86 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 968 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 2 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
مس ، مس | 129 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 775 گرم |
سلنیوم ، سه | 153.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 36 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.05 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 585 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.615 گرم | ~ | |||
والین | 0.881 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.402 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.673 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.229 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.25 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.419 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.747 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.167 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.707 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.698 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.873 گرم | ~ | |||
گلیسین | 3.34 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.603 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.953 گرم | ~ | |||
سرین | 0.851 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.476 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.348 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 144 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 6.07 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.18 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 4.38 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.16 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 9.92 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 1.72 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 7.99 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 5.33 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 4.82 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.36 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.06 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.36 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 4.88 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 299 کیلوکالری است.
- واحد (عملکرد از 1 پوند آماده پخت) = 34 گرم (101.7 کیلو کالری)
- 0,5 بوقلمون ، پوست فقط = 121 گرم (361.8 کیلو کالری)
بوقلمون ، مرغ ، فقط پوست ، پخته شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 13,2،18,8٪ ، فسفر - 12,9،278,4٪ ، مس - 17,1،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 299 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنچه برای بوقلمون مفید است ، مرغ ، فقط پوست ، پخته شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بوقلمون ، مرغ ، فقط پوست ، پخته شده