Chanterelle amethyst (Cantharellus amethysteus) عکس و توضیحات

آمیتیست Chanterelle (Cantharellus amethysteus)

قارچ چنترل آمتیست (Cantharellus amethysteus) یک قارچ از کلاس آگاریک، خانواده چنترل است.

توضیحات خارجی قارچ

ساقه قارچ دارای شکل استوانه ای، تراکم بالا، سطح صاف است. ساقه از پایین کمی باریک شده و در بالا پهن می شود. ابعاد آن 3-7 * 0.5-4 سانتی متر است. قطر کلاهک قارچ آمیتیست (Cantharellus amethysteus) بین 2-10 سانتی متر متغیر است. در یک قارچ جوان، کلاه شکل کمی محدب دارد، اما اغلب با چگالی بالا، لبه پیچیده شده، گوشتی صاف مشخص می شود. در قارچ های بالغ، کلاهک شکل قیفی به خود می گیرد، رنگ زرد روشن یا پررنگ، لبه موج دار، دارای صفحات زیادی است. در ابتدا، گوشت کلاه دارای رنگ زرد است، اما به تدریج سفید می شود، خشک، الاستیک، مانند لاستیک، بسیار متراکم می شود. ویژگی های طعم و مزه قارچ آمیتیست با کیفیت بالا مشخص می شود که کمی یادآور طعم میوه های خشک است. رگه های لایه ای شکل از کلاهک به سمت پایین ساقه پایین می آیند. آنها با رنگ مایل به زرد، انشعاب، ضخامت زیاد، محل نادر و ارتفاع کم مشخص می شوند. سنبل از گونه Cantharellus amethysteus در دو گونه به نام های آمیتیست (آمیتیستئوس) و سفید (پالن) یافت می شود.

زیستگاه و فصل باردهی

آمتیست چنترل (Cantharellus amethysteus) در اوایل تابستان (ژوئن) شروع به میوه دادن می کند و دوره باردهی در اکتبر به پایان می رسد. این قارچ در مناطق جنگلی کشور ما رایج است، عمدتاً قارچ آمیتیست را می توان در جنگل های مخروطی، برگریز، چمنزار و مختلط مشاهده کرد. این قارچ همچنین مناطق خزه دار نه چندان متراکم جنگل را ترجیح می دهد. اغلب میکوریزا را با درختان جنگلی، به ویژه - راش، صنوبر، بلوط، توس، کاج تشکیل می دهد. باردهی چنترل آمتیست با ویژگی انبوه آن متمایز می شود. قارچ‌چین‌ها فقط در کلنی‌ها، ردیف‌ها یا دایره‌ها به جمع‌کنندگان قارچ می‌رسند، که قارچ‌چین‌کنندگان تجربه‌ای به نام «جادوگر» نامیده می‌شوند.

خوراکی بودن

قارچ آمیتیست (Cantharellus amethysteus) از دسته قارچ های خوراکی با طعم عالی است. قارچ الزامات خاصی را برای حمل و نقل اعمال نمی کند، به خوبی حفظ می شود. قارچ ها تقریبا هرگز کرم ندارند، بنابراین این قارچ کوشر در نظر گرفته می شود. لوسترهای آمیتیست را می توان خشک کرد، نمک زد، تازه برای سرخ کردن یا جوشاندن استفاده کرد. گاهی اوقات قارچ منجمد می شود، اما در این صورت بهتر است ابتدا آن را بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. رنگ نارنجی زیبای لوسترها را می توان پس از جوشاندن نیز حفظ کرد، اگر در زمان جوشیدن کمی آبلیمو به آب اضافه شود.

گونه های مشابه، ویژگی های متمایز از آنها

لوستر آمیتیست (Cantharellus amethysteus) از نظر شکل و رنگ بسیار شبیه به لوستر زرد کلاسیک است. در واقع، این قارچ زیرگونه ای از چنترل زرد است، اما با صفحات رگه ای شکل با لنگه های زیاد و سایه بنفش بدن میوه متمایز می شود. عطر و طعم قارچ آمیتیست به اندازه ی قارچ های زرد قوی نیست، اما گوشت قارچ مایل به زرد است. قارچ آمیتیست میکوریزا، اغلب با راش، گاهی اوقات با صنوبر تشکیل می دهد. شما به ندرت می توانید این نوع چنترل زرد را و فقط در جنگل های واقع در جنوب کشور ببینید.

Chanterelle، از نظر ظاهری رنگ پریده، کمی شبیه آمیتیست است، اما از نظر رنگ مشخصه سفید مایل به قرمز، که از طریق آن رنگ زرد به طور قابل توجهی از بین می رود، متفاوت است. در همان منطقه با لوسترهای زرد و آمیتیست رشد می کند، بسیار نادر است.

خواص دارویی

قارچ آمیتیست با خواص دارویی عالی مشخص می شود. استفاده از آن در غذا به افزایش مقاومت بدن در برابر سرماخوردگی، افزایش ایمنی، افزایش تن و مقابله با درماتیت کمک می کند. قارچ قیفی شکل به مبارزه با سلول های سرطانی کمک می کند، دارای اثر ضد باکتری و ضد ویروسی قوی است.

بدن باردهی لوسترهای آمتیست در ترکیب خود حاوی مقادیر زیادی ویتامین از جمله B1، B2، B3، A، D2، D، C، PP است. این قارچ همچنین حاوی عناصر کمیاب به شکل مس و روی، اسیدهای مهم برای بدن، کاروتنوئیدها با اثر آنتی اکسیدانی است.

اگر به طور مداوم لوستر آمیتیست خورده شود، به بهبود بینایی، جلوگیری از بیماری های التهابی در چشم، از بین بردن خشکی پوست و غشاهای مخاطی کمک می کند. کارشناسان چینی همچنین به کسانی که دائماً پشت رایانه کار می کنند، توصیه می کنند که لوستر را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

ترکیب لوسترهای آمتیست و گونه های مشابه حاوی ماده خاصی ارگوسترول است که با اثر فعال آن بر آنزیم های کبدی مشخص می شود. استفاده از لوستر برای همه افرادی که از بیماری های کبدی، همانژیوم و هپاتیت رنج می برند توصیه می شود. بر اساس مطالعات اخیر، ویروس هپاتیت تحت تأثیر اسید ترامتونولینیک منفی است. این پلی ساکارید به مقدار کافی در قارچ چغندر یافت می شود.

می‌توان بدنه‌ی میوه‌ی قارچ آمیتیست را با الکل دم کرد و سپس برای اهداف دارویی برای جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی در بدن استفاده کرد. با کمک لوسترها می توانید از تهاجمات کرمی نیز خلاص شوید. شاید این به دلیل آنزیم کیتین مانوز باشد که یکی از داروهای ضد کرم طبیعی است. یک واقعیت جالب این است که در لتونی از لوسه برای درمان موثر لوزه، سل و فورونکولوز استفاده می شود.