فهرست
کدام پنیر برای کودک؟
در زمان تنوع، روزانه 500 میلی گرم کلسیم در رژیم غذایی کودک شما مورد نیاز است. شیر، ماست، پنیر دلمه، پتی سوئیس... این به شما بستگی دارد که لذت ها و بافت ها را تغییر دهید. اما آیا به پنیر فکر کرده اید؟
پنیر از آغاز تنوع غذایی
شروع به کار این محصول توسط فرانسوی ها سنتی است که نسل به نسل منتقل شده است. و از 4-5 ماهگی کوچولوی خود می توانید شروع به طعم دادن به او کنید. کمی Emmental ذوب شده در یک پوره سبزیجات، mmm، یک لذت! یک پنیر تازه خوب مخلوط با سوپ، چه بافت مخملی! این به شما بستگی دارد که تماشا کنید واکنش های کودک شما و با سلیقه آنها تطبیق داده شود. "من کونته را به پسر 9 ماهه ام پیشنهاد دادم، موفقیت آمیز بود!" می گوید سوفی. پائولین می‌گوید: «از 10 ماهگی، لوئیس سهم روزانه پنیر خود را می‌خواست. صدها پنیر فرانسوی مجموعه ای از طعم های دلپذیر را ارائه می دهند، به اندازه ای که طعمی را پیدا کنید که جوانه های چشایی کودک شما را بیدار کند. اما مراقب باشید، قبل از 5 سالگی توصیه می شود برای جلوگیری از خطرات سالمونلا و لیستریوز، پنیرهای شیر خام ندهید. که می تواند عواقب جدی در کودکان نوپا داشته باشد.
انتخاب پنیر مناسب برای نوزادان
وقتی کودک شما حدود 8 تا 10 ماهه است، به محض اینکه اولین دندان هایش بیرون زد و توانست بجود، به او پیشنهاد دهید. پنیر را به برش های نازک یا قطعات کوچک برش دهید، و ترجیحا سفت، نرم و سفید است. این بافت جدید ممکن است او را مجذوب خود کند، بنابراین به آن نوک دستش بدهید، این به او کمک می کند قبل از گذاشتن آن در دهان، آن را رام کند. همچنین می توانید پنیرهایی را به او هدیه دهید تا با قاشق بخورد (کلبه، ریکوتا، بوته ...). در ارائه پنیرهایی که طعم دارند دریغ نکنید. به طور مشخص، طعم را می توان آموخت، و به آرامی! اما طعم بیداری شامل انتخاب دقیق پنیرهای خوب با شخصیت نیز می شود.
>>> همچنین بخوانید: نتایج کودکانی که طعم های جدید را کشف می کنند چیست؟
اجتناب: پنیرهای تهیه شده از شیر خام را نباید قبل از 5 سال عرضه کرد تا از خطرات سلامتی جلوگیری شود. به همین ترتیب، پنیرهای کم‌چرب، طعم‌دار یا دودی طعم آنها تغییر می‌کند و سهم تغذیه‌ای آنها جذاب نیست. و اگر در ابتدا فقط برای فرزند شما مزه است، در حدود 1 سالگی، پنیر می تواند بخشی از وعده های غذایی او یک بار در روز شود. و چرا از 18 ماهگی آن را روی یک نان تست خوب به او پیشنهاد نکنید تا طعم آن را بچشد؟ پس از 2 سال، مقدار می تواند به تدریج افزایش یابد، اما بدون زیاده روی کردن، زیرا پنیر یکی از محصولات لبنی غنی از کلسیم، پروتئین و لیپید است.
پنیر، سهم مهم غذایی
ما اغلب می شنویم که "پنیر خیلی چرب است" اما "غنی از کلسیم است". چه ترکیب زیبایی از اطلاعات! مسلماً از ماست یا پتی سوئیس چرب تر است، اما تنوع پنیرها آن ها را از نظر دریافت غذایی متفاوت می کند. در واقع، حتی اگر همه آنها بر اساس شیر باشد، روش های تولید متعدد است و هر یک فضایل خود را به همراه دارد. به طور کلی، هر چه پنیر از نظر چربی غنی‌تر باشد، نرم‌تر است و کلسیم آن کمتر است.. برعکس، زمانی که سفت است، محتوای پروتئین بالایی دارد. بنابراین، پنیرهایی که با زهکشی آهسته تولید می شوند (کاممبر، پتی سوئیس، اپویس و غیره) بخش زیادی از کلسیم و پروتئین های محلول خود را از دست می دهند. با تخلیه فشاری، چه ماکارونی پخته یا خام، کلسیم حفظ می شود: کانتال، سنت شهد، پیرنه، آبی، امنتال، بوفورت…
>>> همچنین بخوانید:ویتامین ها از A تا Z
سطح پروتئین نیز از یک محصول لبنی به دیگری بسیار متفاوت است. به عنوان مثال، ماست یا شیر تخمیر شده به سختی 5٪ دارد، در حالی که پنیر 25-35٪ پروتئین دارد. پنیرهای پخته شده فشرده، مانند بوفور یا کونته، به اوج سطح پروتئین خود می رسند، زیرا پس از یک دوره طولانی رسیدن، آب بسیار کمی دارند.
پنیرها نیز منبعی از ویتامین Bبه ویژه آنهایی که کپک‌ها را حمل می‌کنند، زیرا آنها در طول رشد خود ویتامین B2 را سنتز می‌کنند. در مورد پنیرهای تازه فرآوری شده، آنها سرشار از لیپید هستند و ارزش کمی برای محتوای کلسیم خود دارند. با این حال، طعم ملایم و کمی ترش آنها، مشخصه پنیرهای نرسیده، اغلب برای کودکان جذاب است. فراموش نکنید که آنها را در یخچال نگهداری کنید، و فقط چند روز! نکته: به پنیر می گویند که وقتی در زمان کشک کردن تولیدش متوقف شود، نرسیده است: وقتی آب پنیر پس از آبکش کردن خارج شد، آماده است. برعکس، برای به دست آوردن پنیر بالغ، کشک را در قالب ریخته، نمک زده و برای چند روز (یا ماهها) نگهداری می کنند. و رسیدن طولانی تر یا کوتاه تر منجر به ترکیب تغذیه ای متفاوت بین پنیرهای یک برند می شود. بنابراین، این دریافت‌های غذایی نسبتاً بالا نیازمند هوشیاری واقعی نسبت به مقادیری است که به کودک شما داده می‌شود.
چقدر پنیر برای فرزندم؟
برای یک کودک 12 ماهه 20 گرم پنیر در روز کافی است. باید بدانید که والدین همیشه تمایل دارند به فرزندان خود پروتئین بیش از حد بدهند: گوشت، تخم مرغ، لبنیات... بنابراین لازم است مراقب وعده های روزانه خود باشید: 30 تا 40 گرم گوشت (یعنی نصف استیک) تخم مرغ و لبنیات (یک ماست، یک قسمت پنیر، 2 عدد سوئیس کوچک 30 گرمی...). طلا، یک قسمت پنیر حاوی مقدار زیادی پروتئین است و بنابراین باید به خوبی اندازه گیری شود: 20 گرم پنیر ارزش پروتئین موجود در یک ماست را دارد. در کلسیم برابر با 150 میلی لیتر شیر یا ماست یا 4 قاشق غذاخوری پنیر دلمه یا 2 پنیر کوچک سوئیسی 30 گرمی است. (مراقب باشید نگذارید در دام کلوچه های تقلبی سوئیسی 60 گرمی گرفتار شوید که نباید 2 در 2 به آنها داده شود).
>>> همچنین بخوانید:8 سوال در مورد شیر نوزاد
خوب است بدانید: همه پنیرها قابل هضم هستند زیرا لاکتوز موجود در شیر (قندی که گاهی به خوبی توسط کودک تحمل نمی شود) در طی تخمیر از بین می رود. بنابراین هیچ خطر یا شکنندگی خاصی در کودکان وجود ندارد، برعکس: تغییر انواع پنیر باعث ارتقای تنوع رژیم غذایی می شود. بنابراین مهم این است که طعم و مزه لذیذ کوچولوی شما را خشنود کند.
در مورد پنیرهای به اصطلاح "ویژه کودکان"، آنها ارزش غذایی زیادی ندارند، درست مانند پنیرهای فرآوری شده که به راحتی پخش می شوند و کودکان نوپا آن را دوست دارند. اما این مانع شما نمی شود که گهگاهی مقداری از آن را بدهید: طعمش هم با لذت هم قافیه میشه… بنابراین بر عهده شماست که بشقاب پنیر را به دلخواه خود تجدید کنید تا جوانه های چشایی آنها را با طعم های تمام مناطق فرانسه آشنا کنید. همه سلیقه ها مجاز است!