آلو گیلاس

توضیحات:

آلو گیلاس گیاهی است که در طبیعت گسترده است و مدت هاست توسط انسان استفاده می شود. از طعم و مزه بالا ، بی تکلفی و تنوع گونه های پرورشی قدردانی می شود ، از جمله همه می توانند نوع مناسب برای رشد در منطقه خود را انتخاب کنند.

این گیاه از گونه آلو گیلاس ، تیره آلو از خانواده صورتی ها است. پیش از این ، از نظر گیاه شناسی ، 5 گروه اصلی آلو گیلاس از هم متمایز شدند:

• سوری
• فرگنا
• ایرانی؛
• کاسپین؛
• آلو پخش شد

در حال حاضر ، برای راحتی طبقه بندی ، فقط یک گروه از آلو گیلاس به طور جداگانه - Fergana - مشخص می شود. بعضی از منابع ، آلو پخش شده را به انواع وحشی و گیلاس دار را به گونه کشت شده نسبت می دهند. چنین دشواریهایی در طبقه بندی از کجا آمده است؟ آلو گیلاس گیاهی است که می تواند به راحتی و به سرعت هیبرید بدهد ، بنابراین انواع بسیار متنوعی و زیرگونه ای وجود دارد ، هم در بین نمایندگان کشت شده و هم در بین نمایندگان وحشی جنس.

اغلب ، آلو گیلاس به شکل یک درختچه یا درخت برگریز ظاهر می شود. بزرگترین اعضای جنس می توانند به ضخامت تنه 0.5 متر برسند و تا 13 متر ارتفاع داشته باشند. با این حال ، اکثر انواع محبوب بسیار جمع و جور تر هستند.

تاج درخت می تواند هرمی باریک ، گرد و پخش باشد. قسمت عمده شاخه ها نازک است و غالباً با فرایندهای خاردار پوشانده می شوند. در طول دوره گلدهی ، درخت با پراکندگی گلهای سفید یا صورتی پوشیده شده ، که به صورت جفت یا منفرد قرار گرفته است. گیاه از این نظر شگفت آور است که لحظه گلدهی می تواند قبل از ظهور برگها یا بعد از آن باشد. آلو گیلاس در ماه مه شکوفا می شود و به طور متوسط ​​از 7 تا 10 روز ادامه دارد.

این میوه دارای میوه هایی از نوع drupe در اندازه ها و رنگ های مختلف است. سایه ها از سبز تا تقریباً سیاه متغیر است و در تمام طیف های زرد ، قرمز و بنفش دیده می شود. بسته به نوع آن ، آلو گیلاس میوه ای کوچک با وزن میوه بیش از 15 گرم و میوه دار بزرگ (کمتر شایع) با میوه های تا 80 گرم است.

آلو گیلاس از نزدیکترین خویشاوند خود ، آلو باغ ، به دلیل بی تکلف بودن ، باردهی سالانه ، مقاومت در برابر خشکسالی شدید و یک دوره تولید طولانی مدت متمایز است.

آلو گیلاس از یک منطقه پراکندگی گسترده برخوردار است. در قفقاز شمالی ، آن را در کشورهای اروپای غربی - mirabelle ، آلو وحشی می نامند. این گیاه از قدیم الایام برای بشر شناخته شده است. بذرهای آلو گیلاس توسط کاوشگران در کاوش های شهرک های باستانی Chersonesos و Mirmekia کشف شد.

ترکیب و محتوای کالری

اگر در مورد اسیدها صحبت کنیم ، درخت نخل در آلو گیلاس متعلق به لیمو و سیب است. تقریباً در همه گونه ها ، تفاله دارای ترشی است که به میزان بیشتر یا کمتر بیان می شود.

پیشرو در میان ویتامین ها ویتامین C با شاخص 16 میلی لیتر در 100 گرم محصول و ویتامین A - 2.8 میلی گرم است. محتوای تانن به تنوع بستگی دارد ، هرچه میزان قابض بودن در طعم بیشتر احساس شود ، بیشتر آنها در ترکیب است.

پکتین موجود در ترکیب ، از ویژگی های ژل زایی میوه برخوردار می شود که به لطف آن آلو گیلاس به طور فعال در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود. مقدار آب را می توان با رنگ میوه تعیین کرد ، متراکم ترین انواع آن زرد است ، انواع بزرگ منطقه ای حدود 89٪ آب دارند.

شاخص های قند کل و بی اثر در انواع زرد به ترتیب 5.35/1.84 و 4.71/2.38 درصد است. با رنگ قرمز - 0.58/XNUMX و XNUMX/XNUMX درصد. رهبر در محتوای فیبر میوه های قرمز کوچک (XNUMX/XNUMX درصد) است.

آلو گیلاس در قفقاز شمالی حاوی اسیدهای بیشتری و قند کمتری است ، میوه های ماورای قفقاز شیرین تر هستند.

• کالری ، کیلو کالری: 27
• پروتئین ها ، گرم: 0.2
• چربی ، گرم: 0.0
• کربوهیدرات ها ، گرم: 6.9

خواص مفید آلو گیلاس

مردانه

با توجه به محتوای بالای پتاسیم ، آلو گیلاس توصیه می شود در رژیم غذایی افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی رنج می برند به طور مداوم گنجانده شود. ماهیچه های قلب را تقویت می کند و به خلاص شدن از شر آریتمی کمک می کند.

شخصی که به طور مداوم از آلو گیلاس استفاده می کند ، هرگز دچار شب کوری ، اسکوربوت نخواهد شد و دچار یبوست نخواهد شد.

برای خانم ها

جوشانده برگ آلو گیلاس اثر آرام بخشی دارد و برای اختلالات خواب نشان داده می شود. زیبایی این چای این است که نه تنها سالم است ، بلکه خوشمزه نیز هست.

ویتامین های A و C به عنوان مبارزان زیبایی و جوانی شناخته می شوند. آنها به لطف توانایی خود در مبارزه با رادیکال های آزاد موفق به کسب چنین عنوان افتخاری شدند.

این روغن که از دانه ها به دست می آید ، از نظر ترکیب با روغن بادام مشابه است. این اجازه می دهد تا از آن به طور م inثر در زیبایی و مراقبت از مو در خانه استفاده شود.

حقیقت جالب. پوسته آلو گیلاس خرد شده در کربن فعال گنجانده شده است.

برای بچه ها

اولین و اصلی ترین چیزی که از آلو گیلاس برای آن استفاده می شود حفظ ایمنی است ، این امر به ویژه در دوره پاییز و زمستان اهمیت دارد. آب آلو گیلاس با عسل دارای اثر خلط آور بسیار بهتر از تعدادی از داروها است ، سموم را از بین می برد و به طور طبیعی تب بالا را کاهش می دهد.

مضرات و موارد منع مصرف آلو گیلاس

مانند هر میوه آلو گیلاس ، تعدادی از موارد منع مصرف دارد و می تواند به بدن آسیب برساند. کنترل میزان مصرف میوه برای کسانی که از اسهال رنج می برند ارزش دارد. میوه به دلیل اثر ملین قوی می تواند وضعیت را بدتر کند.

در صورت ورم معده و زخم باید میوه را کاملا کنار بگذارید. این پیشنهاد مربوط به میزان اسید بالای محصول است. از آلو گیلاس تازه با مراقبت ویژه و کنترل دقیق در نقرس و روماتیسم استفاده می شود.

روغن آلو گیلاس سالم

روغن آلو گیلاس از نظر ترکیب بسیار شبیه روغن بادام است. این باعث می شود که برای انواع پوست موثر باشد.

حتی آرایش ضد آب را می توان به سرعت با روغن پاک کرد. برای این کار ، یک پنبه را با آب گرم مرطوب کنید و به طور مساوی 3-4 قطره روغن پخش کنید. پوست را با حرکات سبک و غیر کشنده پاک کنید.

توصیه می شود کرم روزانه صورت را با روغن غنی کنید. 2 قطره روغن به قسمتی از کرم اضافه کنید و در امتداد خطوط ماساژ روی صورت بمالید.

برای تهیه ماسک برای پوست چرب ، در یک کاسه شیشه ای "سیب زمینی پوره" پخته شده با یکنواخت ، 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. روغن و همان مقدار آب لیمو. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و روی پوست تمیز بمالید ، یک ربع ساعت بگذارید. ماسک را با آب گرم بردارید.

نحوه انتخاب

هنگام انتخاب یک میوه ، از قبل هدف از خرید را تعیین کنید ، آیا ترشی آلو گیلاس ، میوه شیرینی یا مربا وجود دارد.

1. میوه رسیده رایحه مطبوعی دارد ، فرورفتگی و لکه های خشن ندارد.
2. اگر قصد تهیه مارشمالو یا تهیه مربای همگن را دارید ، می توانید میوه رسیده ترین میوه را انتخاب کنید. برای یخ زدگی کامل یا قطعه قطعه ، بهتر است میوه های اواسط فصل را مصرف کنید.
3. وجود شکوفه سفید برای آلو گیلاس یک امر عادی است. حتی با شستشوی سبک با آب کاملاً خاموش می شود.
4. در آلو گیلاس زرد ، عملا قابض وجود ندارد ، طعم ترش و شیرین دارد. چنین محصولی برای تهیه دسر مناسب است ، اما برای سس ها بهتر است به دنبال گزینه های دیگر باشید.

نحوه نگهداری آلو گیلاس

آلو گیلاس برای زمستان از چند طریق ذخیره می شود ، می توان آن را: کنسرو شده ، منجمد و خشک / خشک کرد.

آلو گیلاس خشک: دستور العمل ها

1 گزینه

قبل از خشک شدن ، میوه ها را در آب سرد بشویید و مطابق اندازه ترتیب دهید. اگر استخوان داخل پالپ به خوبی خارج نمی شود ، توصیه می شود کل محصول خشک شود. به هیچ وجه نباید آلو گیلاس را ببرید ، محصول در این حالت مقدار عظیم جرم خود را از دست می دهد.

اگر میوه به اندازه کافی شیرین نیست ، آن را در شربت در حال جوش تهیه شده با 1 لیتر آب و 6 قاشق غذاخوری به مدت 2-4 دقیقه قرار دهید. صحرا کمی جوشانده و دراز بکشید تا آب آن گرفته شود.

آلو گیلاس را به شبکه خشک کن برقی منتقل کنید ، درجه حرارت را در حدود 35-40 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت 3-4 ساعت بگذارید ، آن را خاموش کنید ، بگذارید سرد شود و روش را تکرار کنید ، درجه حرارت را به 55-60 درجه افزایش دهید ج- محصول حاصله باید از داخل چسبناک باشد ، اما چسبناک نباشد.

2 گزینه

برای تهیه مارشمالو ، میوه را آبکشی کرده و در آب جوش قرار دهید. صبر کنید تا پوست شروع به ترک کند. پوست را گرفته ، دانه ها را برداشته و تفاله را با همزن دستی پوره کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل می توان عسل را به پوره میوه اضافه کرد.

ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و پوره را بریزید ، با کفگیر یا قاشق سیلیکونی به طور یکنواخت پخش کنید. ورق پخت را به مدت 40 ساعت در فر با دمای 5 درجه سانتیگراد قرار دهید ، آن را خاموش کرده و بگذارید خنک شود. دما را تا 60 درجه سانتیگراد بالا برده و 3 ساعت دیگر خشک کنید ، بگذارید پاستیل خنک شود و در آخرین مرحله ورقه پخت را به مدت 80 ساعت در فر از قبل گرم شده با 7 درجه سانتیگراد قرار دهید. در طول آماده سازی مارشمالو ، درب اجاق را باز نگه دارید ، عرض اجاق گاز برقی 5-6 سانتی متر است ، برای اجاق های گاز - 15-18 سانتی متر.

بهتر است آلو گیلاس و گل ختمی خشک را در یخچال و در قفسه وسط نگهداری کنید. وقتی از خشک بودن محصول اطمینان داشتید ، آن را در ظرف شیشه ای و درپوش محکم قرار دهید.

آلو گیلاس برای اهداف پزشکی

طب سنتی دستورالعمل های مختلفی را بر اساس آلو گیلاس ارائه می دهد که به بهبود سلامتی و پیشگیری از بیماری کمک می کند.

برای یبوست

30 گرم میوه خشک آلو گیلاس را با یک لیوان آب جوش بریزید ، جوشانده و به مدت 5 ساعت زیر یک درپوش محکم بگذارید.

قبل از استفاده ، آبگوشت را از صافی صاف کنید ، 80-90 میلی لیتر سه بار در روز قبل از غذا مصرف کنید.

با بیماری کلیوی

نه تنها میوه های آلو گیلاس بلکه گل های آن نیز مفید است. یک لیوان رنگ را با یک لیتر آب جوش بریزید و بگذارید تا دم بکشد تا کاملاً سرد شود. روزانه 200 میلی لیتر به جای آب یا چای مصرف کنید.

با نعوظ کاهش یافته

100 گرم گل را با 300 میلی لیتر آب جوش ریخته ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 24 ساعت بماند. تزریق را صاف کرده و در دو نوبت بنوشید. این چای غلیظ مشکلات پروستات را برطرف کرده و نعوظ را بازیابی می کند.

وقتی خسته شدی

یک چای تقویت کننده که خستگی را برطرف می کند از شاخه های درخت تهیه می شود. 2-3 قاشق غذاخوری یک لیتر آب جوش را روی شاخه های ریز خرد شده ریخته و به مدت 48 ساعت در یک مکان تاریک بگذارید. قبل از نوشیدن صاف کنید ، در صورت تمایل آب لیمو و عسل به آن اضافه کنید.

با واریس

یک قاشق غذاخوری برگ آلو گیلاس را با یک لیوان آب جوش بریزید ، در حمام آب قرار دهید ، بجوشانید و برای یک ربع ساعت بگذارید بماند. آبغوره خنک شده فیلتر شده را قبل از غذا سه بار در روز ، ½ فنجان میل کنید.

استفاده از پخت و پز

از آلو گیلاس برای تهیه دسر ، سس ، کمپوت ، مواد نگهدارنده ، ژله ، پخت پای ، تهیه سالاد و افزودن به غذاهای گوشتی استفاده می شود. همانطور که از توضیحات فهمیدید ، آلو گیلاس یک محصول جهانی است.

مربای آلو گیلاس و کدو سبز

مواد لازم:

• آلو گیلاس (انواع زرد) - 0.5 کیلوگرم ؛
• کدو سبز - 0.5 کیلوگرم ؛
• شکر - 1.3 کیلوگرم ؛
• آب آناناس - 0.5 لیتر
• آمادگی:

کدو سبز را بشویید ، پوست را با یک لایه بردار جدا کنید ، دانه ها را برداشته و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. آلو گیلاس را بشویید ، بگذارید آب آن گرفته شود و به همراه کدو سبز آن را در قابلمه مخصوص تهیه مربا بریزید.

آب آناناس را با شکر ترکیب کرده ، جوش آورده و به مدت 3-4 دقیقه بپزید. یادتان باشد مرتباً هم بزنید تا بلورهای قند حل شوند. شربت را از طریق 2 لایه فلانر صاف کرده و روی آلو گیلاس و کدو سبز پخته شده بریزید. بگذارید 5 ساعت روی آن بماند.

جرم را روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 8 دقیقه بجوشانید ، بگذارید 4 ساعت خنک شود. این روش را 2 بار دیگر تکرار کنید.

مربای آلو گیلاس را در کوزه های استریل شده بریزید ، با درب آن را ببندید ، برگردانید و یک روز گرم کنید. این روش نگهداری بیشتر از کمپوت آلو گیلاس است که ظرف و فضای زیادی را اشغال می کند.