آیا مصریان باستان مانند ما غذا می خوردند؟ اگر گیاهخوار هستید، هزاران سال پیش در سواحل نیل احساس می کردید که در خانه هستید.
در واقع خوردن مقادیر زیاد گوشت یک پدیده اخیر است. در فرهنگ های باستانی، به استثنای مردم کوچ نشین، گیاهخواری بسیار رایج بود. اکثر مردم ساکن میوه و سبزیجات می خوردند.
اگرچه منابع قبلاً گزارش داده بودند که مصریان باستان عمدتاً گیاهخوار بودند، اما تا تحقیقات اخیر نمی‌توانست بگوید نسبت این غذاها یا سایر غذاها چقدر است. نان خوردند؟ آیا به بادمجان و سیر تکیه داده اید؟ چرا ماهی نگرفتند؟
یک تیم تحقیقاتی فرانسوی دریافتند که با بررسی اتم‌های کربن موجود در مومیایی‌های افرادی که در 3500 سال قبل از میلاد در مصر زندگی می‌کردند. و 600 بعد از میلاد می توانید بفهمید که آنها چه خورده اند.
تمام اتم های کربن موجود در گیاهان از دی اکسید کربن موجود در جو از طریق فتوسنتز به دست می آیند. کربن زمانی وارد بدن ما می شود که گیاهان یا حیواناتی را که این گیاهان را خورده اند بخوریم.
ششمین عنصر سبک جدول تناوبی، کربن، در طبیعت به عنوان دو ایزوتوپ پایدار یافت می شود: کربن-12 و کربن-13. ایزوتوپ های یک عنصر به همان روش واکنش نشان می دهند اما جرم اتمی کمی متفاوت دارند و کربن-13 کمی سنگین تر از کربن-12 است. گیاهان به دو گروه تقسیم می شوند. گروه اول، C3، بیشترین محبوبیت را در میان گیاهانی مانند سیر، بادمجان، گلابی، عدس و گندم دارد. دومین گروه کوچکتر، C4، شامل محصولاتی مانند ارزن و سورگوم است.
گیاهان معمولی C3 کمتر ایزوتوپ کربن 13 سنگین را اشغال می کنند، در حالی که C4 مقدار بیشتری را اشغال می کند. با اندازه گیری نسبت کربن 13 به کربن 12 می توان تفاوت بین دو گروه را مشخص کرد. اگر مقدار زیادی از گیاهان C3 بخورید، غلظت ایزوتوپ کربن 13 در بدن شما کمتر از زمانی است که بیشتر گیاهان C4 بخورید.
مومیایی‌هایی که توسط تیم فرانسوی بررسی شدند، بقایای 45 نفر بودند که در قرن نوزدهم به دو موزه در لیون فرانسه منتقل شدند. الکساندرا توزو، محقق ارشد دانشگاه لیون، توضیح می‌دهد: «ما رویکرد کمی متفاوت در پیش گرفتیم. ما روی استخوان‌ها و دندان‌ها کار زیادی کرده‌ایم، در حالی که بسیاری از محققان در حال مطالعه روی مو، کلاژن و پروتئین هستند. ما همچنین روی چندین دوره کار کردیم و چندین نفر را از هر دوره مطالعه کردیم تا بازه زمانی بیشتری را پوشش دهیم.
محققان یافته های خود را در مجله باستان شناسی منتشر کردند. آنها نسبت کربن 13 به کربن 12 (و همچنین چندین ایزوتوپ دیگر) را در استخوان ها، مینای دندان و موی بقایا اندازه گیری کردند و آن را با اندازه گیری در خوک هایی که رژیم غذایی کنترلی با نسبت های مختلف C3 و C4 دریافت کردند، مقایسه کردند. . از آنجایی که متابولیسم خوک شبیه به انسان است، نسبت ایزوتوپ آن با آنچه در مومیایی ها یافت می شود قابل مقایسه بود.
موها پروتئین های حیوانی بیشتری را نسبت به استخوان ها و دندان ها جذب می کنند و نسبت ایزوتوپ های موجود در موهای مومیایی ها با گیاهخواران اروپایی مدرن مطابقت دارد و ثابت می کند که مصریان باستان بیشتر گیاهخوار بوده اند. همانطور که در مورد بسیاری از انسان های امروزی وجود دارد، رژیم غذایی آنها بر اساس گندم و جو بود. نتیجه اصلی این مطالعه این بود که غلات گروه C4 مانند ارزن و سورگوم بخش کوچکی از رژیم غذایی را تشکیل می‌دهند، کمتر از 10 درصد.
اما حقایق شگفت انگیزی نیز کشف شد.
ما متوجه شدیم که رژیم غذایی در کل ثابت بود. توزو می گوید: ما انتظار تغییرات را داشتیم. این نشان می دهد که مصریان باستان به خوبی با محیط زیست خود سازگار شدند زیرا منطقه نیل از 3500 قبل از میلاد به طور فزاینده ای خشک شد. ه. تا 600 بعد از میلاد ه.
برای کیت اسپنس، باستان شناس و متخصص مصر باستان در دانشگاه کمبریج، این موضوع تعجب آور نبود: "اگرچه این منطقه بسیار خشک است، آنها محصولاتی را با سیستم های آبیاری کشت کردند که بسیار کارآمد است." هنگامی که سطح آب در نیل کاهش یافت، کشاورزان به رودخانه نزدیک‌تر شدند و به همان روش به کشت زمین ادامه دادند.
راز واقعی ماهی است. اکثر مردم تصور می کنند که مصریان باستان که در نزدیکی رود نیل زندگی می کردند، ماهی زیادی می خوردند. با این حال، با وجود شواهد فرهنگی قابل توجه، ماهی زیادی در رژیم غذایی آنها وجود نداشت.
شواهد زیادی از ماهیگیری در نقش برجسته دیوار مصر (هم با زوبین و هم با تور) وجود دارد، ماهی نیز در اسناد موجود است. شواهد باستان شناسی زیادی از مصرف ماهی از مکان هایی مانند غزه و اماما وجود دارد.» اسپنس می گوید که برخی از انواع ماهی به دلایل مذهبی مصرف نمی شدند. "همه چیز کمی تعجب آور است، زیرا تجزیه و تحلیل ایزوتوپ نشان می دهد که این ماهی ها چندان محبوب نبودند."