آب مرغ: دستور تهیه ویدئو برای پخت و پز

Consomé یک آبگوشت شفاف قوی است که اغلب طبق دستور العمل های فرانسوی تهیه می شود.

شما نیاز دارید: - 1 مرغ (فقط استخوان ها وارد آبگوشت می شوند). - 1 پیاز بزرگ؛ - 200 گرم پاستا پوسته ای؛ - 1 کدو سبز کوچک؛ - 1 هویج؛ - برگ بو؛ - کره؛ - یک شاخه زیره؛ – نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

برگ بو موجود در سوپ را می توان با مخلوط خشک شده گیاهان پرووانسی جایگزین کرد

مرغ را آماده کنید - بجوشانید یا در فر بپزید. گوشت و پوست را از استخوان جدا کنید تا بتوانید به عنوان غذای اصلی یا برای اضافه کردن به سالاد استفاده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. مقداری کره را در تابه ای گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. 3 لیتر آب سرد در قابلمه بریزید، پیاز و اسکلت مرغ را در آن قرار دهید. آب را به جوش آورید، سپس شاخه های زیره، برگ بو، هویج پوست کنده و خرد شده، نمک و فلفل را در آن بریزید.

آبگوشت را به مدت یک ساعت بجوشانید و به صورت دوره ای کف آن را جدا کنید. آبگوشت تمام شده را صاف کرده ، سرد کرده و در یخچال قرار دهید. هویج را برای سوپ ذخیره کنید. آبگوشت را چند ساعت در یخچال بگذارید. فیلم چرب که روی سطح آبگوشت ظاهر شده است را با قاشق با دقت بردارید.

کدو سبز را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. آبگوشت را بجوشانید ، کدو سبز و هویج آماده را به آن اضافه کنید ، نمک و فلفل. بعد از 10 دقیقه ماکارونی را به سوپ اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. کنسومه را با یک نان باگت تازه سرو کنید.

در زمستان به جای ساقه از کرفس پوست کنده و خرد شده استفاده کنید

پاها را در آب سرد بشویید. ساقه های کرفس را از الیاف سفت جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. سیر را خرد کنید. هویج ها را به صورت دایره های بزرگ خرد کنید. پای مرغ و سبزیجات را در قابلمه بریزید و 3 لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و ریشه جعفری، برگ بو و چند دانه فلفل سیاه را اضافه کنید.

آبگوشت را به مدت یک ساعت بجوشانید و بطور دوره ای کف را از بین ببرید. 10 دقیقه قبل از پخت آن را نمک بزنید. تمام مواد را از آبگوشت تمام شده خارج کنید. آبگوشت را می توان با کراکر سرو کرد یا می توانید گوشت پای مرغ، رشته فرنگی از قبل آب پز یا برنج را به آن اضافه کنید.