ران مرغ: دستور پخت ساده. ویدیو
گوشت مرغ مورد توجه بسیاری از سرآشپزها قرار گرفته است ، زیرا می توان از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد. ران مرغ بسیار محبوب است ، آب میوه آن در حین پخت بسیار مشکل است ، بر خلاف سینه و بالهای دمدمی مزاج ، که خیلی زود خشک می شوند. در عین حال ، ران ها می توانند بسیار عالی برای سرو روی میز جشن آماده شوند.
ران مرغ: طرز طبخ
دستور تهیه شیرهای ترش و شیرین
برای پخت و پز شما نیاز دارید: – 0,5 کیلوگرم ران مرغ؛ – فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد؛ - 100 میلی لیتر شراب سفید خشک؛ – 2 سر پیاز؛ - آب نصف لیمو؛ - یک قاشق غذاخوری عسل مایع؛ - 1 پرتقال؛ - یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛ – نمک، پاپریکا و فلفل سیاه به میزان دلخواه.
ران‌های مرغ را بشویید، خشک کنید و روی آنها را با مخلوطی از عسل، شراب، آب لیمو، پالپ پرتقال رنده شده و ادویه‌ها بمالید. ظرف مرغ را در یخچال بگذارید و چند ساعت در آنجا بگذارید. پس از آن، ران ها را در یک ظرف پخت که از قبل با روغن نباتی چرب شده است، قرار دهید، پیاز و فلفل را که به صورت حلقه ای نصف شده، به گوشت اضافه کنید. ظرف را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
ران های پر از قارچ
برای تهیه غذا به: – 6 عدد ران مرغ؛ - 1 سر پیاز؛ - 200 گرم قارچ؛ - 250 میلی لیتر خامه ترش؛ - 20 گرم آرد؛ - 50 گرم پنیر رنده شده؛ - یک دسته سبزی شوید؛ - 30 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن قارچ؛ - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید ، پیاز را در نیم حلقه خرد کنید و آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. ران ها را بشویید و پوست را به آرامی بلند کنید و یک جیب ایجاد کنید. آن را با قیمه قارچ و پیاز خورشتی پر کنید ، روی ران ها نمک بپاشید ، در یک ظرف پخت قرار دهید و با مخلوط خامه ترش و آرد بپوشانید.
راحت تر است که پوست ران را با دسته صاف یک قاشق معمولی بلند کنید ، که بر خلاف چاقو ، سوراخی در پوست ایجاد نمی کند و به شما امکان می دهد بدون آسیب رساندن به پوست جیب ایجاد کنید.
ران ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از 35 دقیقه پس از شروع پخت ، گوشت را با پنیر رنده شده و شوید بپاشید و بعد از 5 دقیقه دیگر فر را خاموش کنید.
برای پخت و پز شما نیاز دارید: – 4 ران مرغ؛ - 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛ - 30 گرم آب لیمو؛ - 2 حبه سیر؛ - کمی نمک؛ – 1 قاشق چایخوری زردچوبه.
سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید یا از یک پرس عبور دهید ، تفاله حاصل را با نمک ، روغن زیتون ، زردچوبه و آب لیمو مخلوط کنید. هر ران را با این مخلوط بپوشانید ، سپس آن را در پاکت های فویلی تقسیم کنید. پاکت ها را به مدت 40 دقیقه روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید. دمای فر از قبل گرم شده باید حداقل 180 درجه سانتیگراد باشد.
10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، به آرامی بالای پاکت ها را باز کنید ، این امر باعث می شود یک پوسته طلایی در بالای ران ایجاد شود. اما این کار را با دقت انجام دهید ، زیرا بخار خروجی هنگام بازکردن فویل می تواند دستان شما را بسوزاند.